网传螃蟹+西红柿=砒霜?食物中毒专家说:不可能
“螃蟹和西红柿同吃相当于熬制砒霜?”随着吃螃蟹季节的到来,这条微博惊起网友“呼声一片”。对此,专家表示,中毒的可能性在现有生态环境及日常饮食的条件下不太可能发生。
浙江大学医学院附属第一医院急诊科副主任陈作兵是研究食物中毒的专家。“‘螃蟹+西红柿=砒霜’是不可能的事情。”陈作兵说,理论上,维生素C确实有还原性,但它的还原作用是很有限的。即使在人体外,要将一只螃蟹里的五价砷还原成三价砷,起码要几公斤的维生素C才可行。这一还原反应在人体内是行不通的,因为人体的肝脏有解毒能力,一旦体内的三价砷超标,肝脏会自动调节,不会再让多余的维生素C留在体内,那还原过程也就不成立了,人也不可能中毒。
浙江大学食品科学与营养系副主任朱加进副教授也说,类似“螃蟹+西红柿=砒霜”的说法,早几年台湾媒体也报道过,说一女孩突然无缘无故七窍流血暴毙,后有人解释说,问题出在她晚餐时吃了大量的虾,随后又吃了维生素C片,诱发急性砷中毒致死。但后来证明这是谣传。
中国农业大学食品学院营养与食品安全系博士范志红副教授发微博说,以前她也做过相关实验,晚餐吃一只大螃蟹,同时配300毫克维生素C,连吃三天都没事。浙江大学医学院附属第一医院健康编辑何超也发微博说,以前在某江南风味饭店经常吃“梭子蟹番茄豆腐煲”,味道鲜美,每次汤都喝干净了,至今也没有人有异常反应。
据《都市快报》
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