【番茄豆花鱼】
主料
青鱼片：400；内酯豆腐：适量；番茄：1200；金针菇：200
辅料
蒜头：少许；生姜：适量；蛋清：适量；白胡椒粉：少许；盐：适量；干红辣椒：适量；番茄酱：适量；淀粉：适量；糖：适量；酒：适量
具体步骤
1.青鱼片用生姜、料酒、白胡椒粉、蛋清、盐、孜然粉腌制40分钟，当然如果嫌麻烦也可以买外面浆好的鱼片。
2.蕃茄用开水烫过后，撕去外皮
3.平底锅加油，烧热后放入蕃茄丁，加少量白糖和盐小火慢慢熬成蕃茄全部融化，最后再加入半瓶蕃茄酱搅拌均匀后盛出待用。
4.平底锅加油，放入蒜头，干辣椒，金针菇，备至出水，另取一口沙锅，放入内酯豆腐，将备好的金针菇等倒入沙锅中，加入蕃茄汁，如果汤汁过于粘稠，可以适量的加入高汤或者清水，大火烧开。
5.在翻滚的汤汁中加入鱼片，划开，变色后即可关火，另在平底锅中倒油烧热浇在鱼片上，完美出锅
6.鱼片吃完后，可下入烫过的红尖椒、藕片、土豆、香菇、姬菇继续炖煮，酸甜鲜辣，起锅时可以再撒点孜然粉。
【番茄炖三鲜】
主料
茄子：200；青椒：1个；大番茄：1个；土豆：200
辅料
宴友食用油：适量；葱末：10；蚝油：10；香油：适量；盐：2；生抽：10；姜末：5
具体步骤
1.土豆和茄子去皮，分别切成适口的滚刀块；青去籽去蒂，切块
2.番茄洗净，切块。葱、姜切末
3.锅中的油至六成热，先放入土豆块炸至边缘呈金黄色，捞出沥干油分。
4.再放入茄子块炸软，捞出沥干油分。
5.锅中留底没，爆香姜葱末，放入番茄块炒软
6.放入炸过的土豆、茄子，翻炒均匀，调入生抽、蚝油、盐加少许清水，转小火炖至入味。
7.再放入青椒炒均
8.淋香油即可出锅。
【番茄姜味虾】
主料
大虾：15只
辅料
番茄酱：50；番茄沙司：20；糖：3；盐：2；料酒：适量；葱末：适量；姜末
具体步骤
1.先在虾背上划一刀，取出沙肠后，洗净沥干
2.用料酒腌10分钟
3.番茄酱、番茄沙司、盐、糖与2勺清水调成汁
4.锅中放入适量油，油热后放入葱末，稍微煸炒一下
5.放入腌过的虾炒透
6.放入调好的汁略炒
7.出锅时放入姜末即可。返回搜狐，查看更多
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