儿科医生说健康——“盐”多必失
原创 SCMC VIP 上海儿童医学中心国际诊疗部
“盐”多必失
不健康的饮食习惯是全世界公共卫生和发展面临的重大挑战。我们需要采取行动，改变过度生产和过度消费缺乏健康营养的食品和饮料（主要是工业制成品）。
最令人担忧的是过量摄入钠、糖和不健康脂肪，尤其是反式脂肪酸和饱和脂肪酸，以及低摄入全谷物、豆类、蔬菜和水果。在许多高收入国家，以及越来越多的中低收入国家，饮食中钠的很大一部分来自加工食品。
钠和盐的关系可不一般，1克盐=400毫克钠，1克钠=2.5克盐，减少盐摄入就等于减少钠的摄入。
世界卫生组织建议健康成人每天不超过5g盐的摄入量。全球成年人平均钠的摄入量为4310 mg/天（相当于盐10.78 g/天），这是世界卫生组织建议成人钠摄入量的两倍多。
高钠饮食对人体健康的主要影响是导致血压升高，增加患心血管疾病、胃癌、肥胖、骨质疏松和肾脏等疾病的风险。
减少钠摄入量是改善健康和减少非传染性疾病负担的最具性价比的方法之一，这样可以避免大量心血管事件和死亡。
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了解钠的知识
钠是维持血浆容量、酸碱平衡、神经冲动传递和正常细胞功能所必需的一种微量元素。
健康人群不可能出现钠缺乏。
过量的钠与不良的健康结局有关，如血压升高等。
钠天然存在于各种食物中，如牛奶、肉和贝类。在加工食品中， 如面包、加工肉类和零食，以及调味品（如酱油和鱼露）中含量高。
谷氨酸钠在世界许多地区用作食品添加剂，其中也含有钠。
饮食钠摄入量的主要影响因素取决于人群的文化背景和饮食习惯。
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降低盐含量的定义
对于成年人，世卫组织建议钠摄入量低于2000 mg/天（相当于盐摄入量少于5 g/天（略低于一茶匙）。
对于2-15岁的儿童，世卫组织建议根据他们的能量需求下调。
所有食用的盐都应该加碘，这对胎儿和幼儿的大脑健康发育以及智力至关重要。
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如何减少钠摄入量
钠是食盐的主要成分，减盐的本质是减少钠的摄入。世卫组织已经确定了一套最佳干预措施，应实施这些干预措施，以期在挽救生命、增加健康寿命年数、预防疾病和减少费用方面取得预期的成果。
减少钠的最佳选择有四种：
调整食品配方，减少食品中的钠含量，并为食品和膳食中的盐量设定目标水平；
在医院、学校、公众场所和疗养院等公共机构设立宣传栏，宣传高钠饮食的危害，提高公众意识。
食物标签中注明盐的含量；
通过健康行动改变人们的不良生活习惯。
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生活中如何减少钠的摄入量
多吃新鲜的、经过最少加工的食物；
选择低钠产品；
烹调时少加或不加盐；
用香草和香料给食物调味，而不是用盐；
限制商业酱汁、调料和速溶产品的使用；
限制加工食品的购买；
餐桌上不放置盐容器。
“盐”多必失，人人行动，倡导低盐饮食，
养成健康的生活习惯。
编译｜ 陶晨
审核｜徐亚珍
摄影｜林欣晨
制作｜胡懿
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