煮的红豆水为什么会苦
煮的红豆水为什么会苦？红豆糖水发苦是因为红豆没有提前泡。去苦味的妙招：1杯豆加4倍的水，煮至沸腾后转成中小火继续煮10分钟，熄火后加盖静置1小时以上，再滤掉泡豆的水，换成清水煮成红豆汤。红豆糖水是由红豆加白砂糖制作而成的一种汤。具有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦、补血生乳等多种功效，在治疗肠炎、痢疾、腹泻以及疮痈疖肿上有良好效果。
1、检查红豆，将破损的红豆挑岀，以保留煮红豆汤用。
2、将作法1挑选出来的好红豆洗净后，以冷水浸泡约半小时至微软。
3、取一炒锅，放入约可淹过红豆的水煮至滚沸时，放入作法2的红豆汆烫约30秒去涩味，再捞起沥干水份。
4、取一快锅，放入作法3的红豆，倒入800㏄的水。
5、作法4转中火，烹煮15分钟后熄火，锅盖先不要打开，焖约10分钟，使红豆更为松软可口。
6、打开锅盖，再再以中火续煮至红豆外观看起来松软绵密。
7、在作法6中，加入二砂糖。
8、作法7中倒入剩余的水2200㏄，以中火煮至再度滚沸时即可。
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