一种具有降血脂功效的黑木耳超微速溶冲剂的制作方法
一种具有降血脂功效的黑木耳超微速溶冲剂的制作方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种具有降血脂功效的黑木耳超微速溶冲剂，及其制备方法。
【背景技术】
[0002] 黑木耳，又名黑菜，桑耳、本菌、树鸡、木蛾、木茸，因形似耳，加之其颜色黑褐色而 得名，黑木耳为木耳科植物，其性平味甘，人胃、大肠经。具有滋补、润燥、养血益胃、活血止 血、润肺、润肠的作用。黑木耳具有很高的营养价值，是低热量、低脂肪的天然食用菌，是我 国传统的保健食品和出口商品。黑木耳的营养成分，据现代科学分析，每100克干品中含蛋 白质10. 6克，脂肪0. 2克，碳水化合物65克，粗纤维7克，钙375毫克，磷201毫克，铁185 毫克（铁的含量在食用菌中为最高），此外还含有维生素 B10. 15毫克，维生素 B20. 55毫克， 烟酸2. 7毫克。黑木耳中多糖腺昔类及黑色素等营养物质赋予黑木耳降血脂、抗血栓、抗辐 射、抗氧化、抗肿瘤、降血糖、清肺、提高免疫力、美容和减肥等生理功能。因此，黑木耳历来 深受广大人民的喜爱，常作为烹调各式中、西名菜佳肴的配料，或和红枣、莲子加糖炖熟，作 为四季皆宜的佳美点心，不仅清脆鲜美，滑嫩爽喉，而且有增加食欲和滋补强身的作用。
[0003] 目前，将药材进行超微粉碎是研宄热点之一。超微粉碎一般是指将3mm以上的物 料颗粒粉碎10~25 μ m以下的过程。超微粉体具有良好的吸收性和分散性，可以提高营养 物质的活性和生物利用率，同时降低功能性物质在食品中的用量。前期研宄表明，黑木耳 被超微粉碎后，粉体被细化到微米级尺寸时，比表面积显著增加，微观结构改变，蛋白质富 集率提高，多糖等功能物质的溶出率、溶解性、吸附力、固香性、药效和生物利用率均得到显 著提高。但是，现有技术中黑木耳粉体的加工主要是粗粉，经过普通的机器磨碎，然后进行 食用，在这种条件下得到的黑木耳粉体，颗粒直径比较大，不利于人体吸收，其自身的良好 的生理活性得不到很好的发挥，且在冲调时，会产生团聚现象，不易快速溶解，口感不佳。因 此，如何在不影响降血脂功效的同时改善黑木耳超微粉的速溶性和口感，使之能快速溶解， 口感良好，是所属领域技术人员急需解决的问题。
【发明内容】
[0004] 针对上述现有技术，本发明提供了一种具有降血脂功效的黑木耳超微速溶冲剂， 其吸附性强、吸水性强、水溶性好，可快速溶解，口感良好，具有降血糖、降血脂、抗辐射、提 高免疫力、抗血栓、抗癌、减肥、补铁等功效；本发明还提供了其制备方法。
[0005] 本发明是通过以下技术方案实现的：
[0006] -种具有降血脂功效的黑木耳超微速溶冲剂，是由以下重量份的组分组成的：黑 木耳超微粉4. 5~5. 5份，脱脂黑豆粉2. 5~3. 5份，冰糖2. 5~3. 5份。优选的，还可以包 括以下重量份的组分：茉莉花粉0. 02~0. 03份，百合花粉0. 02~0. 03份，陈皮粉0. 04~ 〇. 06份（茉莉花粉、百合花粉、陈皮粉的加入，具有调节口感和溶解性的作用，同时具有协 同降血脂作用）。进一步优选的，是由以下重量份的组分组成的：黑木耳超微粉5份，脱脂 黑豆粉3份，冰糖3份。再进一步优选的，是由以下重量份的组分组成的：黑木耳超微粉5 份，脱脂黑豆粉3份，冰糖3份，茉莉花粉0. 025份，百合花粉0. 025份，陈皮粉0. 05份。
[0007] 其中，所述黑木耳超微粉是通过以下方法制备得到的：取黑木耳，去除表面杂质 和硬根部分，清洗干燥后，用旋风式粉碎机进行初步粉碎，过100目筛，得粗粉，再将粗粉用 气流式粉碎机进行气流超微粉碎，在真空干燥箱中干燥至恒重，得黑木耳超微粉，其粒径为 10~50 μ m，平均粒径25 μ m，密封保存，防止吸潮。
[0008] 所述脱脂黑豆粉是通过以下方法制备得到的：取脱脂黑豆（脱脂黑豆是油脂厂将 黑豆原料榨油后的副产物，直接从油脂厂得到，为现有技术中已有的常规产品），炒熟，用旋 风式粉碎机进行粉碎，过100目筛，得脱脂黑豆粉，密封保存。
[0009] 所述茉莉花粉是通过以下方法制备得到的：茉莉花原料一清理去杂一清洗一干燥 -粗粉碎一超微粉碎（所述粗粉碎、超微粉碎的方式同上述黑木耳超微粉的制备方法）。
[0010] 所述百合花粉是通过以下方法制备得到的：百合花原料一清理去杂一清洗一干燥 -粗粉碎一超微粉碎。
[0011] 所述陈皮粉是通过以下方法制备得到的：陈皮原料一清理去杂一清洗一干燥一粗 粉碎一超微粉碎。
[0012] 所述具有降血脂功效的黑木耳超微速溶冲剂的制备方法为：将各组分（黑木耳超 微粉、冰糖，或和：脱脂黑豆粉、茉莉花粉、百合花粉、陈皮粉）混合混匀，灭菌后无菌包装， 即得。工艺流程如下所示：
[0013] 黑木耳原料一清理去杂一清洗一干燥一粗粉碎一超微粉碎；
[0014] 脱脂黑豆一粗粉碎；
[0015] 上述两种材料与冰糖混合一灭菌一包装。
[0016] 食用时，温开水冲饮，搅拌均匀，一次1包（1包10克）。
[0017] 本发明的具有降血脂功效的黑木耳超微速溶冲剂，不仅解决了黑木耳超微粉吸收 率低的问题，还解决了超微粉体速溶的问题，并且，添加黑豆粉与冰糖对黑木耳粉营养进行 平衡，使之成为更好的为人类健康所服务的产品。本发明的具有降血脂功效的黑木耳超微 速溶冲剂，降血脂功效显著优于黑木耳原料、粗粉，溶解性好，口感好，具有降脂、抗血栓、 抗辐射、抗氧化、抗肿瘤、降血糖、减肥、美容、清肺等生理功能，适用于各年龄阶段的人群食 用，具有良好的经济效益。
【附图说明】
[0018] 图1 :黑木耳超微粉与脱脂黑豆粉的不同配比下冲剂的黏度。
[0019] 图2 :不同冲调水温下黑木耳粉冲剂的黏度。
[0020] 图3 :不同冰糖添加量下冲剂的黏度。
【具体实施方式】
[0021] 下面结合实施例对本发明作进一步的说明。
[0022] 下述实施例中所涉及的仪器、试剂、材料等，若无特别说明，均为现有技术中已有 的常规仪器、试剂、材料等，可通过正规商业途径获得。下述实施例中所涉及的实验方法，检 测方法等，若无特别说明，均为现有技术中已有的常规实验方法，检测方法等。
[0023] 实验1黑木耳超微粉、黑木耳粗粉的降血脂功效的对比
[0024] 试验方法：采用随机抽样方法将40只小鼠分为4组，即基础对照组（A组）、高脂 对照组（B组）、粗粉剂量组（C组）和超微粉剂量组（D组），每组10只。给予A组基础饲 料，B、C、D组均给予高脂饲料（基础饲料：猪油：胆固醇为80 : 19 : 1)，每天早上喂食 一次，自由取食饮水，12h光照周期，温度为22 ± 1°C，湿度为65 %。10天后，基础对照组和 高脂饲料组各随机选取3只小鼠，摘眼球取眼底血，检测血清总胆固醇（TC)水平，确定高血 脂症模型的建立。
[0025] 所述基础饲料为标准鼠粮，所述高脂饲料的配方为：基础饲料：猪油：胆固醇= 80 : 19 : 1，质量比。
[0026] 建立高脂血症模型后，A组每天给予基础饲料；B组给予高脂饲料；C组除给予高 脂饲料外每天给予小鼠 l〇〇mg/kg. d剂量的黑木耳粗粉；D组给予高脂饲料的同时每天给予 小鼠 l〇〇mg/kg. d剂量的黑木耳超微粉。一周测量一次小鼠体重。A、B、C、D4组自由饮水。 喂养35天后，禁食24h后取眼底血放入试管中，待溶出血清后检测总胆固醇（TC)、甘油三 酯（TG)、高密度脂蛋白（HDL-C)水平。通过上述指标来判断黑木耳粉是否有降血脂的功效。 各指标均用X + S表示。采用t检验来比较与高脂血症模型对照组是否具有显著性。
[0027] 所述黑木耳粗粉是通过以下方法制备得到的：取黑木耳，去除表面杂质和硬根部 分，清洗干燥后用旋风式粉碎机进行初步粉碎，过100目筛，得粗粉。
[0028] 所述黑木耳超微粉是通过以下方法制备得到的：取黑木耳，去除表面杂质和硬根 部分，清洗干燥后，用旋风式粉碎机进行初步粉碎，过100目筛，得粗粉，再将粗粉用气流式 粉碎机进行气流超微粉碎，在真空干燥箱中干燥至恒重，得黑木耳超微粉，其粒径为10~ 50 μ m，平均粒径25 μ m，密封保存，防止吸潮。
[0029] 试验结果：
[0030] (1) 4组小鼠高脂饲料喂养IOd后，随机取基础对照组与高脂饲料组各3只小鼠，摘 眼球取血，测量小鼠血清总胆固醇含量，结果比较如表1所示。
[0031] 表1建立高血脂症模型前后小鼠 TC比较
[0032]
【主权项】
1. 一种具有降血脂功效的黑木耳超微速溶冲剂，其特征在于：是由以下重量份的组分 组成的：黑木耳超微粉4. 5~5. 5份，脱脂黑豆粉2. 5~3. 5份，冰糖2. 5~3. 5份。
2. 根据权利要求1所述的具有降血脂功效的黑木耳超微速溶冲剂，其特征在于：还包 括以下重量份的组分：茉莉花粉0.02~0.03份，百合花粉0.02~0.03份，陈皮粉0.04~ 0.06 份。
3. 根据权利要求1所述的具有降血脂功效的黑木耳超微速溶冲剂，其特征在于：是由 以下重量份的组分组成的：黑木耳超微粉5份，脱脂黑豆粉3份，冰糖3份。
4. 根据权利要求1或2或3所述的具有降血脂功效的黑木耳超微速溶冲剂，其特征在 于：是由以下重量份的组分组成的：黑木耳超微粉5份，脱脂黑豆粉3份，冰糖3份，茉莉花 粉0.025份，百合花粉0.025份，陈皮粉0.05份。
5. 根据权利要求1~4中任一项所述的具有降血脂功效的黑木耳超微速溶冲剂，其特 征在于：所述黑木耳超微粉是通过以下方法制备得到的：取黑木耳，去除表面杂质和硬根 部分，清洗干燥后，进行初步粉碎，过100目筛，得粗粉，再将粗粉进行气流超微粉碎，干燥 至恒重，得黑木耳超微粉。
6. 根据权利要求1~4中任一项所述的具有降血脂功效的黑木耳超微速溶冲剂，其 特征在于：所述脱脂黑豆粉是通过以下方法制备得到的：取脱脂黑豆、炒熟，粉碎，过100目 筛，得脱脂黑豆粉。
7. 权利要求1~6中任一项所述的具有降血脂功效的黑木耳超微速溶冲剂的制备方 法，其特征在于：将各组分混合混匀，即得。
【专利摘要】本发明公开了一种具有降血脂功效的黑木耳超微速溶冲剂，是由以下重量份的组分组成的：黑木耳超微粉4.5～5.5份，脱脂黑豆粉2.5～3.5份，冰糖2.5～3.5份。本发明通过对黑木耳气流超微粉碎加工，解决了黑木耳功效成分吸收率低的问题，同时通过添加一定比例的黑豆粉和冰糖解决了黑木耳超微粉速溶性和口感不好的问题，使黑木耳的保健功能能更好的为人类健康服务。本发明的具有降血脂功效的黑木耳超微速溶冲剂，降血脂功效显著优于黑木耳原料、粗粉，溶解性好，口感好，具有降脂、抗血栓、抗辐射、抗氧化、抗肿瘤、降血糖、减肥、美容、清肺等生理功能，适用于各年龄阶段的人群食用，具有良好的经济效益。
【IPC分类】A23L1-29, A23L1-20, A23L1-28, A23L1-30
【公开号】CN104855952
【申请号】CN201510295259
【发明人】杨春瑜, 刘海玲, 杨春莉
【申请人】杨春瑜, 刘海玲, 杨春莉
【公开日】2015年8月26日
【申请日】2015年6月2日
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