黑芝麻慕斯的低糖低脂做法，健康又美味
黑芝麻慕斯的低糖低脂做法，健康又美味！
最近有小伙伴在厨房里嚷嚷着想要黑芝麻慕斯的配方，于是我就开始琢磨怎么做出一款既健康又美味的黑芝麻慕斯。经过一番折腾，终于搞定了这款低糖低脂的版本，味道完全不输日式和法式的，大家可以放心尝试哦！
食材选用的小心思
糯米：能促进血液循环，滋润面部，还能增稠定型。
豆浆：除了营养丰富，还能代替传统配方中的其他液体。
红枣：维生素含量高，被称为“天然维生素丸”，具有滋阴补阳的功效，还能增甜。
核桃：86%的脂肪是不饱和脂肪酸，富含矿物质和维生素，具有药用价值。
慕斯的层次结构
底层的坚果仁酥粒基底：这个基底有点像小饼干，咬一口酥脆香甜。
外层装饰用的黑芝麻奶油酱：香滑细腻，口感超棒。
中间的饼状黑芝麻慕斯：这是主角，口感绵密，入口即化。
制作步骤
A~酥粒饼底
甜塔皮面团：100克
核桃仁：50克
黑芝麻：20克
大米花：一撮
制作方法：
将冷冻的塔皮面团切小块，与烤熟的核桃仁一起放入料理机打成颗粒，混合黑芝麻和大米花。
将混合好的材料填入塔圈模具中，按压紧实后放入烤箱，165℃烘烤约25分钟。
小贴士：
使用琥珀核桃的口感会更好，搅拌时如觉得松散可添加一些融化的黄油。
免考塔底的做法是将所有熟至碎粒与融化的白巧克力混合后压实冷冻。
此基底可单独当做零食，面团稍微软一些烤熟后冷冻品尝会有意想不到的体验呦。
B~黑芝麻慕斯
熟豆浆：100克
糯米：20克
炒熟黑芝麻：20克
干红枣果肉：20克
吉利丁粉：5克
天然乳化剂：2克
葡萄籽油：10克
蛋白：1个
低聚果糖：蛋白重量的40%
制作方法：
将熟豆浆、黑芝麻、糯米、红枣果肉放入料理机中打碎，过滤后倒入锅中煮至沸腾。
将泡好的吉利丁倒入黑芝麻糊中，搅拌均匀后依次加入乳化剂和葡萄籽油，充分乳化静置待用。
将蛋白打发至鱼眼泡，加入低聚果糖，打发至湿性发泡，与黑芝麻糊混合均匀，入模冷冻。
小贴士：直接使用黑芝麻糊制作会更简单一些。
C~黑芝麻奶油
制作方法：
这里的做法与卡仕达酱大致相同，只是不放黄油，把液体换成了豆浆，再加入黑芝麻粉或酱，具体用量按自己喜好投放。不要忘了放吉利丁冷藏定型呦，使用前搅打顺滑。
结语
这款黑芝麻慕斯真的是用心之作，低糖低脂又健康，味道还特别棒！希望大家喜欢，赶紧试试吧！
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