2023年中国黑木耳行业产量情况及发展前景分析
黑木耳是一种常见的食用草菇，具有独特的营养价值和滋润作用，是传统中式菜肴的重要配料。随着消费者对健康餐饮的日益提高，健康饮食文化在我国不断推广，人们对营养健康、有利于身体健康的食品越来越重视。而黑木耳作为中国传统的健康食品，当前日益受到消费者的重视和欢迎，使黑木耳行业充满投资吸引力。
木耳行业概述
黑木耳因其高蛋白、低脂肪的特点被认为是一种理想的健康食材。此外，黑木耳还含有丰富的维生素和矿物质，具有抗氧化、降血脂、抗癌等多种健康功效。随着人们对保健食品和天然食材的追求，黑木耳市场需求将持续增长。
过去，黑木耳主要以传统的干制品形式出口到国外市场，但随着全球贸易环境的变化和消费者需求的多样化，黑木耳行业正面临着转型升级的挑战。2019年，我国黑木耳消费量约为655万吨，增速为1.6%;2020年，我国黑木耳消费量约为675万吨，增速为3.1%。
黑木耳加工分为初级加工与精深加工，初级加工是将鲜木耳晾晒后制成干品，黑木耳精深加工产品包括黑木耳脆片、黑木耳冰激凌等即时型休闲食品，黑木耳超微粉、黑木耳菌草茶等功能性产品。
黑木耳已成为国内部分县域经济的支柱产业
经过多年培育，黑木耳目前已经成为国内部分县域经济的支柱产业。东宁市副市长梁国强介绍，目前东宁市已建成全国最大的黑木耳生产基地，年均栽培规模9亿袋左右，干品产量4万吨以上，年产值30亿元以上;东宁雨润绥阳黑木耳交易大市场年均交易黑木耳10万吨，交易额60亿元，成为全国最大的黑木耳交易集散中心;“东宁黑木耳”成功注册国家级地理标志商标，荣获中国百强农产品区域公用品牌称号，品牌价值达到181.9亿元;黑木耳产业连续17年拉动东宁农民人均纯收入居黑龙江省榜首。
我国黑木耳年消费量与年产量基本匹配，主要以城镇居民消费为主，包括家庭消费和餐饮消费，人均年消费0.48公斤。截至2022年10月底，根据相关数据显示，我国的黑木耳种植相关企业有3801家，其中，主要分布在，分布主要集中在东北的吉林、黑龙江地区，其次华东的山东、西南的云南等地。东北地区企业数量占我国的，49.28%，其中辽宁企业数量占全国企业数量的27.07%，黑龙江占19.1%。
黑木耳产量情况
2021年中国黑木耳产量约712.3万吨。黑木耳产量较大的省市主要是黑龙江、吉林、福建、江苏、陕西、浙江等，其中黑龙江是国内黑木耳最大的供应省市，产量占比全国比重约44.63%。
毛木耳其营养成分与黑木耳相似，但毛木耳的抗逆性强，生长速度快，栽培相对容易，产量高，价格也比黑木耳便宜，所以在我国南方有相当大的栽培面积。
毛木耳中包含丰富的蛋白质和膳食纤维;毛木耳还含有胡萝卜素以及钾、钙、铁、锌等多种矿物元素;在毛木耳的耳背绒毛中含有丰富的多糖类物质。2021年毛木耳产量约195.6万吨。毛木耳产量较大的省市主要是四川、山东、福建、广西、江西、河南等，其中四川是国内毛木耳最大的供应省市，产量占比全国比重约48.36%。
根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国黑木耳行业深度调研与发展趋势预测研究报告》分析
干木耳进出口情况分析
我国干木耳进口数量相对较少，近三年干木耳进口数量逐年下降，其中2021年中国干木耳进口数量为9675千克;进口金额为157639美元。
据中国海关数据，2018-2022年中国干木耳出口数量逐年下降，其中2022上半年中国干木耳出口数量为9764155千克;出口金额为144882451美元。
从干木耳进出口均价来看，出口均价呈稳定下降走势，其中2022上半年中国干木耳出口均价为14.83美元/千克;2021年中国干木耳进口均价为16.29美元/千克。
据中国海关数据，2021年中国干木耳主要出口地区有越南、泰国、日本及韩国等，其中我国干木耳出口至越南地区7198854千克;我国干木耳出口至泰国地区2593419千克。从我国各地区干木耳出口情况来看，其中2021年中国福建省干木耳出口数量为6378438千克;湖北省干木耳出口数量为5694417千克。
黑木耳行业发展前景分析
黑木耳行业技术化
随着科学技术的进步，人们对黑木耳产品的质量和安全性要求越来越高。加强相关科研力量，不断改进种植技术、收获和加工工艺，以确保黑木耳的品质稳定和生产效益的提高是必要的。同时，应用现代化的农业设备和管理手段，推动黑木耳产业的数字化、智能化和绿色化发展，进一步提高产量和质量。
黑木耳行业国际化
黑木耳作为中国特色食材之一，具有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，被外国消费者视为一种健康食品。在全球消费升级的趋势下，黑木耳拥有良好的出口潜力。加强黑木耳产品的国际推广和市场开发，提升产品的品质和知名度，将有助于拓宽黑木耳产业的销售渠道，并为行业带来更大的发展机遇。
黑木耳行业多元化
目前，黑木耳主要以干货行销，并在菜肴中使用较多。然而，随着消费者对多样化食材和美食口味的追求，黑木耳行业可以进一步研发和推出更多形态和品种的黑木耳产品。比如将黑木耳加工成粉末、片状或者液体提取物，以满足不同消费者的需求。同时，也可以开发黑木耳相关的休闲食品、保健品等新产品，拓宽黑木耳的消费市场，提高产品附加值和竞争力。
了解更多本行业研究分析详见中研普华产业研究院《2023-2028年中国黑木耳行业深度调研与发展趋势预测研究报告》。同时, 中研普华产业研究院还提供产业大数据、产业研究报告、产业规划、园区规划、产业招商、产业图谱、智慧招商系统、IPO募投可研、IPO业务与技术撰写、IPO工作底稿咨询等解决方案。
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