这种食物竟是癌症“克星”，遗憾的是多数人都没吃够
随着健康饮食观念的日益深入人心，豆制品因其丰富的营养价值和潜在的健康益处而备受关注。
两项重要的研究成果更是为豆制品的健康效应提供了有力的科学依据，揭示了其在降低癌症风险方面的显著作用。
豆制品与癌症风险的降低有什么关系？
在2024年3月，由宁波大学和宁波市疾控中心的研究团队在国际知名期刊Nutrients上公布了一项关于大豆制品消费与癌症风险之间的观察性研究。
据该研究显示，大量摄取如豆腐、豆浆等豆制品，能显著降低罹患癌症的风险。具体来说，豆腐可使癌症风险下降22%，豆浆可降低25%，而总体豆制品的摄入量则能减少癌症风险高达31%。
为了得出这一结论，研究团队综合了超过4万个病例以及80多万参与者的数据，对52项关于豆制品消费的研究进行了深入的荟萃分析。他们详细探讨了豆制品摄入量与癌症风险之间的联系，以及豆制品的剂量反应关系，最终发现：随着豆制品摄入量的增加，癌症的风险呈现出更为显著的降低趋势。
另一项由上海交通大学医学院附属仁济医院普外科主任、上海市肿瘤研究所所长刘颖斌教授团队发表在Science Bulletin上的研究，也为我们带来了新的见解。他们发现，长期食用豆制品有助于降低胆囊癌的发病风险。其原因在于，豆制品的大量摄入会增加血浆中大豆异黄酮小分子的浓度，这种物质能有效抑制胆囊癌细胞的增殖。
综上所述，经常食用豆制品确实对我们的健康带来了诸多益处。
豆制品对健康有什么益处？
豆制品是以大豆、小豆、绿豆等豆类为主要原料，经过加工而成的食品。它们不仅富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，还含有丰富的维生素和矿物质。这些营养成分对人体健康具有诸多益处。
1.优质蛋白质来源：豆制品是植物性食品中优质蛋白质的重要来源，其氨基酸组成与人体需求相近，易于消化吸收。
2.降低血脂和胆固醇：豆制品中的植物固醇和膳食纤维有助于降低血脂和胆固醇，预防心血管疾病。
3.抗氧化和抗炎作用：豆制品中的异黄酮、皂苷等活性成分具有抗氧化和抗炎作用，有助于延缓衰老和预防慢性疾病。
4.促进肠道健康：豆制品中的膳食纤维有助于改善肠道菌群结构，预防便秘和肠道疾病。
如何科学摄入豆制品？
既然豆制品对人体有如此多的好处，那么我们应该如何科学地摄入呢？以下是一些建议：
1.多样化摄入
豆类和豆制品种类繁多，如豆腐、豆浆、豆干、豆皮等。为了获得更全面的营养，建议多样化摄入各种豆制品。
2.适量摄入
虽然豆制品营养丰富，但也并非越多越好。建议每天摄入适量的豆制品，以满足身体需求，避免过量摄入带来的负担。
《中国居民膳食指南（2022）》明确指出，对于成年人而言，每日大豆或其相应制品的摄入量应当介于15~25克之间。然而，令人遗憾的是，据国民营养健康指导委员会办公室最近披露的数据显示，目前我国有超过2/3的居民并未达到这一推荐摄入量标准，因此需要适度增加大豆及其制品的消费。
3.搭配其他食物
豆制品可以与其他食物搭配食用，如与蔬菜、肉类等一起烹饪，以增加口感和营养价值。
4.注意烹饪方式
尽量选择低油、低盐的烹饪方式，以保留豆制品的原始营养成分。
3类人要少吃
1.痛风患者
干豆类，如黄豆和蚕豆，其嘌呤含量相对较高。因此，痛风患者在日常饮食中应对其进行限制。然而，对于其他豆制品，如豆腐、豆浆和豆芽等，患者可以适量享用。
2.肾炎、肾功能衰竭或正在接受肾脏透析治疗的患者
对于患有肾炎、肾功能衰竭或正在接受肾脏透析治疗的患者而言，他们的饮食应以低蛋白为主，尽量减少高蛋白食品的摄入。但若食物中的蛋白质含量较低，他们也可以选择性地品尝一些豆制品。
3.严重消化性溃疡患者
对于那些患有严重消化性溃疡的病人，建议避免食用未加工的豆类，如黄豆和蚕豆。原因在于，这些干豆不仅含有高嘌呤，会促进胃液分泌，而且其中的膳食纤维可能会对胃粘膜造成物理性伤害。
原标题：《这种食物竟是癌症“克星”，遗憾的是多数人都没吃够！》
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