冰糖，白糖，红糖分别是怎么做出来的？
冰糖是砂糖的结晶再制品。自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等色，此外市场上还有添加食用色素的各类彩色冰糖(校国主要用于出口)，比如绿色、蓝色、橙色、微红、深红等多种颜促连密色。由于其结晶如冰状，故名冰糖。 加工方法 1、单晶冰糖 将白砂糖放入适量水加热溶解，过滤后输入结晶停初般位川含许停罐，使糖液达到过饱和，投入晶种进行养晶，待晶粒养大后取出进行脱蜜及离心甩干，经通风干燥，过筛，分档后包装出够江步一发员厂。 2、多晶冰糖 程持煤 将白砂糖放入适量水加热溶解犯夜，进行煮糖，达到一定浓度后输入结晶盆，在结晶室内养晶一周后，取出将母液控尽，去掉砂底敲碎干燥后，混档包装出厂。 3、土法制作技术 诉各取一、糖液的配制选择白砂代右糖50kg，加清洁水1搅匀，使糖充分析溶解于水。二、熬制物方法熬制前在夹层锅中夹层内，加入植物油语，然后将配制好的糖液倒入上层锅内，用火熬制。当糖液煮开5~6分钟时，再加入常温下的饱和白代化常案世统怀奏笑愿夜矾溶液0.5公斤，边加边搅新社热养供字军断拌使其充分混合。用温度计测量，当糖液内温度升高到何乎值训富向段当150℃，停火降温出锅。径件出锅时，温度以115-120℃为最好。三、结晶方法将出锅的糖液，盛入盘内放在土坑上用干净棉被盖实，当天盘内温度保持在90℃左右，以后每天降温1喜0℃，降到第七天为止。如温度不够，可加火升高坑温，一般情况下，糖液在结晶过程中，怕冷不怕热。 红糖、白糖、黄糖和下充冰糖区别： 其实白糖、冰糖、红糖都是从甘蔗和甜菜中提取的，都属于蔗糖的范畴。红糖是蔗糖和糖蜜的混和物，白糖是红糖经洗涤、离心、分蜜、脱光等几道工序制成的。冰糖则是白糖在一定条件下，通过重结晶后形成的。它们的化学成份都是蔗糖。红糖在长期贮存中，由于糖蜜会发生氧化，从而使颜色变深，且有酸味，这时的红糖就不能再食用了。 总的说来白糖性平，纯度较高；红糖性温,杂质较多；冰糖则是糖的结晶。
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