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英美国家概况之健康饮食文化.ppt

泰然健康网
2024-12-10 18:12

英美两国的饮食文化中国有一则谚语：民以食为天。西方也有一则谚语：We eat to live，not live to eat. 饮食对全世界的人来说都是很重要的。不仅体现在物质层面，也体现在精神层面。通过对不同国家饮食文化的考察，可以发现不同的民族特点。随着全球化的深入，国家之间的融合趋势加大。西方的饮食以及饮食文化随之遍布中国各个角落。英美两国是其中极具代表性的两个国家。综述目录 Part 1 饮食状况综述 Part 2 一日三餐 Part 3 特色菜品 Part 4 饮食文化现象 Part 5 用餐礼仪 Part 6 饮食词汇 Part 7 参考资料英国饮食状况综述英国人一般较喜爱的烹饪方式有：烩、烧烤、煎和油炸。对肉类、海鲜、野味的烹调均有独到的方式；然而，他们对牛肉类方面又有特别的偏好，如烧烤牛肉，在食用时不仅附上时令的蔬菜、烤洋芋，还会在牛排上加上少许的芥茉酱；在佐料的使用上则喜好奶油及酒类；在香料上则喜好肉寇、肉桂等新鲜香料。以英、法式西餐为主，常吃的副食品有牛肉、羊肉、鸡、鸭、鸡蛋、野味、黄瓜、生菜和水果等。英国人喜欢吃清炖的菜，喜欢喝清汤，菜的数量不要多，但口味清淡，质量要精，讲究花样，讲究原汁原味。英国人的烹饪方式较多。配料较丰富，自由度大。讲究清淡，重质量 Part 1 美国饮食状况综述美国人喜欢一日多餐，每餐适量，往往一次性购买一周的食品贮存在冰箱里，每日食用冷冻食品，重视快捷饮食美国人喜欢用含胆固醇较高的动物油。美国人则偏爱精白面粉制作的面点，美国人不爱用大火炝锅，且厨房通风条件相当注意。美国人对食物的要求更多的是填饱肚子。传统的美国菜特色是“粗狂实在” 食物保持原汁原味，烹饪方法不复杂，也不讲究细火慢炖。美国食物的主要结构是一二三四制，如同三角形状，最主要的一是牛肉，二是鸡、鱼，三是猪、羊、虾，四是面包、马铃薯、玉米、蔬菜。美国人对食物的要求主要是填饱肚子，不是特别讲究烹调等细节。 Part 1 Part 1 原因位于欧陆西侧的大西洋上，冬暖夏凉，终年有雨的温带海洋性气候。主要发展有：栽种饲料作物及牧草，并发展酪农业，但是，由于其本身的食粮及畜牧产品均不足以自给，需要依赖进口，因此，使其在料理烹调上多少都受到外来资讯的响影。历史、文化悠久，在料理上多少还是保留了原有的传统饮食习惯及烹调技巧。土地广阔历史短而且有一百多个国家不同种族的人移民到美国，庞大的外来族移民在美国，成家立业，让美国成为世界人种的大熔炉。美国食品菜肴的形成来自这个“大熔炉”。人文因素大于地缘因素英国一日三餐 Part 2 早餐以面包、牛奶、鸡蛋、果汁、麦片、咖啡、香肠等为主。标准英式早餐中这么多花样的食品不是供客人选用其中几样，而是全都放在一个大餐盘里。一般在8时左右午餐一般在工作地点用快餐，一般有三明治、水果、咖啡、汉堡包、热狗等。一般在12-14时左右晚餐是正餐，比较丰盛，有一二道菜，如牛排、猪排、烤肉、炸鸡等，配面包、黄油、青菜、水果、点心等。也有不少人上餐馆用晚餐。他们选择的用餐时间通常较晚，而且都是边吃边喝边聊，以促进用餐人之间的情谊，一顿晚餐对他们来说可能要花上好几个钟头!一般在18时左右。他们在临睡前有吃点心的习惯，成人以水果、糖果为主，孩子则食用牛奶和小甜饼。较为精致，重视早餐，自主性较大　　美国一日三餐早餐以面包、牛奶、鸡蛋、果汁、麦片、咖啡、香肠等为主。一般在8时左右午餐一般在工作地点用快餐（快餐是典型的美国饮食文化，十分普及），一般有三明治、水果、咖啡、汉堡包、热狗等。一般在12-14时左右晚餐是正餐，比较丰盛，有一二道菜，如牛排、猪排、烤肉、炸鸡等，配面包、黄油、青菜、水果、点心等。也有不少人上餐馆用晚餐。一般在18时左右。他们在临睡前有吃点心的习惯，成人以水果、糖果为主，孩子则食用牛奶和小甜饼。有时会一日多餐 Part 2 Part 3 英国特色美食约克夏布丁烤牛肉丰富早餐 Part 3 美国特色美食 Turducken 苹果派 Cobb Salad 英国茶文化在西欧各民族中，英国人最喜欢喝茶。被窝茶：英国人早晨起床前通常把一壶红茶、奶罐、糖罐、茶具都放在床前的灯柜上，便于起床前饮用。下午茶：有些人习惯在下午三点钟喝“下午茶”。他们大多喝的是中国茶，如把红茶路上叶揉碎，浸泡后过滤倒出茶叶，再掺入橘子、玫瑰、薄荷、柠檬、鲜奶等，可分别制成“伯爵红茶”、“玫瑰红茶”、“薄荷红茶”、“柠檬红茶”和奶茶等等。时下所流行的下午茶（HIGH TEA）内容包括各式小点、松糕、水果挞及三明治等。伦敦人喝下午茶并非随意地吃些点心，而通常是搭配成套。　　吃点心的次序也有讲究。先是顶层的松饼或底