0卡路里花生酱？其实那已经不是花生酱了
赵小曼我想问！那些号称 0 卡路里的食物是真的没有热量么？想减肥海淘了一些的 0 卡的沙拉酱花生酱，但是吃起来还是不放心，这些东西是真的不会胖么？感觉好不可思议，怎么做到的？ 这确实是个有趣的问题。花生酱，沙拉酱这种高脂肪食物，要做成 0 卡路里，怎么想都不可能啊。不要急，我们先来看看这类产品的配料表吧。
QC菌
这是市面上比较常见的 Walden Farms 无卡路里花生酱。配料我来给翻译一下：
水膳食纤维
盐玉米淀粉（增稠剂，存在微量能量）黄原胶（还是增稠剂，存在微量能量）花生味的香精（天然的！）花生提取物（还是提供味道用的）乳酸（调节酸度用的）苯甲酸钠（防腐剂）三氯蔗糖（无糖甜味剂！）两种食用色素
看出来了吧，这货其实严格上不能称作「花生酱」了，因为它并不是把花生压碎做成酱，而是采用膳食纤维、玉米淀粉、黄原胶作为基质，添加一些花生味的香精、色素等，来模仿花生酱的味道和体验。
这样做出的「花生酱」当然是极低卡路里的，当然也不会对健康有害处。只是，味道、口感等可能和真正的花生酱有很大区别了。如果各位能接受的话，那就没什么问题。
当然，这种花生酱并不是一点卡路里都没有。美国对「0 卡路里」的标注是有具体规范的。联邦法规第 21 篇第 101 部分规定了，任何食品，只要每份中所含的能量小于 5 卡路里（Cal），就可以标注为「0 卡路里」。例子中的花生酱，虽然其中的玉米淀粉和黄原胶会提供微量的卡路里，但是在每份 30g 的前提下，还是合乎「0 卡路里」要求的。
馨馨这样的酱简直是人类福音啊！期待食品科学家葛格推出更好的口味以及更多的品种~
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