花生酱和果冻背后的真相，营养师为你揭晓
在你下次做 PB&J（花生酱果酱三明治），在吐司上抹点果酱，或者在燕麦粥里加勺花生酱之前，你也许会想考虑一下，哪个涂抹物更好一些。
“花生酱和果酱是广受欢迎的涂抹物，因其味道好、方便而受到青睐。然而，由于添加了糖分和其他成分，它们的营养成分可能会有很大差异，”纽约市 EntirelyNourished.com 的预防心脏病学营养师 Michelle Routhenstein 说。
关于这些随处可见的涂抹物的营养成分，你应该了解以下内容。
这些常用涂抹物的营养情况也许会让你大吃一惊……
很显然，并非所有的花生酱都一样。
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纽约市大都会区 Whole Family Health 的注册营养师 Jason Levee 说，100%纯花生制成的花生酱是添加到你的食品储藏室的绝佳选择。
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所有花生酱应当只包含花生，或许再添些许盐。
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“要想做出美味可口、让人满足的花生酱，真没必要添加别的成分，”利维指出，他所指的是那些添加了糖和/或氢化油的花生酱产品。
他又补充道：“花生酱（以及其他坚果酱）在份量把控上可能会有些难度，因此添加这些成分会轻易地增加大量糖和氢化油，从而对血糖和胆固醇产生各自的负面影响。”
在你尽情地往一片吐司上抹果酱或者往牛角面包上涂黄油之前，值得注意的是，你从果酱中摄取的糖分很可能多得跟吃一块糖果不相上下。
正如罗森斯坦所解释的，果酱是一种通常由果汁、糖和果胶制成的水果制品，两汤匙的果酱就含有 100 卡路里热量和 26 克碳水化合物，而这些全部都来自于糖分。
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由于商店里出售的果酱通常会添加玉米糖浆和高果糖玉米糖浆等添加剂，因此其中的大部分糖分可能来自添加糖而非水果中天然存在的糖分。
“虽然果酱能给三明治和零食增添甜味，但选择低添加糖并且不含人工添加剂的品种非常重要，”罗森斯坦说道。
里维指出，由于食品标签法的规定，低糖和无添加糖的选择在包装上不能被称为“果冻”。
“然而，你通常可以找到主要由水果和果胶制成的果酱，”他继续说道，并指出果胶在许多水果中自然存在，有助于形成果冻般的稠度。
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“这些水果酱中的一些每汤匙可能只含有 30 卡路里，且不添加糖；它们只含有水果中天然存在的糖分，”里维解释了这些更健康的选择。
当涉及到花生酱与果冻时，从营养密度的角度来看，花生酱是更好的涂抹酱。
“虽然花生酱的热量密度比果冻高，但它提供了丰富的营养益处，如对心脏有益的脂肪、维生素 E、白藜芦醇、蛋白质和纤维，这些都有助于增加饱腹感和整体健康，”鲁斯滕斯坦说。
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总的来说，花生酱在更多不同的烹饪应用中可能比果冻更有用。
“花生酱的多功能性使其能够提升蔬菜、水果和各种酱料、腌料和菜肴的口味和营养价值，使其成为均衡饮食的宝贵补充，”鲁斯滕斯坦说。
不过，利维坚持认为，这里并没有明确的答案。
他说，原因在于，对于个人饮食而言，进食量和特定食物的食用频率在决定整体健康状况方面起着重要作用。
他表示：“例如，使用少量果冻来提升鸡胸肉的口感，可能有助于某人实现其当日的蛋白质目标，而过量食用花生酱可能导致意外的体重增加，这可能不利于健康。”
因此，是的，花生酱可能是富含营养的选择，但对于你来说哪种涂抹酱更“健康”，似乎是一个因人而异的问题，营养师指出。
原文来源： 花生酱 vs. 果冻：营养师分享关于这两种涂抹酱的真相
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