食物和饮料越来越甜，即使不全是糖，也对我们的健康有害？
这篇文章告诉你应该怎么认识糖。
人类对甜味有进化上的偏好。甜食，如水果和蜂蜜，是我们祖先的重要能量来源。
然而，在现代世界，加糖食品是容易获得的，非常便宜，广泛宣传。如今，我们在食品和饮料中摄入了太多的糖，而这些食品和饮料是添加的，而不是天然产生的糖。摄入过多的添加糖对健康来说是坏消息。它与肥胖、2型糖尿病和蛀牙有关。
由于这些健康问题，制造商也开始使用非营养性甜味剂来增加食物的甜味。这些甜味剂含有少量甚至不含热量，既包括人造甜味剂，如阿斯巴甜，也包括那些来自天然来源，如甜叶菊。
我们今天发表的研究报告显示，在过去十年中，包装食品和饮料中添加的糖和非营养性甜味剂的数量增加了很多。在中等收入国家，如中国和印度，以及包括澳大利亚在内的亚太地区，情况尤其如此。
从棒棒糖到饼干再到饮料
利用全球市场销售数据，我们研究了2007年至2019年包装食品和饮料中添加糖和非营养性甜味剂的销售量。
我们发现，目前全球人均饮料中非营养性甜味剂的含量高出36% 。包装食品中的添加糖含量增加了9% 。
非营养性甜味剂最常加入糖果中。就这些甜味剂而言，冰淇淋和甜饼干是增长最快的食品类别。在过去十年中，添加糖和其他甜味剂的使用不断扩大，这意味着总体而言，我们的包装食品供应正在变得越来越甜。
我们的分析表明，全球范围内用于甜味饮料的添加糖的数量有所增加。然而，这在很大程度上是由于中等收入国家增长了50% ，如中国和印度。在澳大利亚和美国等高收入国家，使用量已经减少。
建议男性每天摄入的糖少于9茶匙（1汤匙15g糖），而女性应该少于6茶匙。然而，由于糖被添加到如此多的食物和饮料中，超过一半的澳大利亚人超过了建议，甚至平均每天吃14茶匙。
从添加糖到甜味剂再到甜味饮料的转变在碳酸饮料和瓶装水中最为常见。世界卫生组织正在制定使用非糖甜味剂的准则。
富国和穷国
较富裕国家和较贫穷国家在添加糖和甜味剂的使用方面存在差异。高收入国家的包装食品和饮料市场已经饱和。为了继续增长，大型食品和饮料公司正在向中等收入国家扩张。
我们的研究结果表明，在甜味食品供应方面存在双重标准，制造商在富裕国家提供的甜味较少、“更健康”的产品。
意想不到的后果
为了减少高添加糖摄入量对健康的危害，许多政府已经采取行动限制其使用和消费。甚至有国家征收食糖税、开展教育活动、限制广告和贴标签都是这些措施。
但是，这种行动可以鼓励制造商部分或完全用非营养性甜味剂替代糖，以避免惩罚或迎合不断变化的人口偏好。
在我们的研究中，我们发现，采取更多政策措施减少糖摄入量的地区，饮料中出售的非营养性甜味剂的数量显著增加。
这有什么问题吗
虽然摄入过多添加糖的危害是众所周知的，但依赖非营养性甜味剂作为解决方案也存在风险。尽管他们缺乏饮食能量，最近的评论表明，消费非营养性甜味剂可能与2型糖尿病和心脏病有关，可以破坏肠道微生物群。
因为它们是甜的，所以摄入非营养性的甜味剂会影响我们的味觉，促使我们想要更多的甜食。这是孩子们特别关心的问题，他们仍然在发展他们一生的口味偏好。此外，某些非营养性甜味剂被认为是环境污染物，不能有效地从废水中去除。
非营养性甜味剂只存在于经过超级加工的食物中。这些食物是工业化生产的，含有你在家庭厨房里找不到的成分，并且被设计成“超级美味”吃更多的超加工食品会导致更多的心脏病、2型糖尿病、癌症和死亡。
超加工食品也对环境有害，因为它们使用大量的资源，如能源、水、包装材料和塑料废物。
如果含有甜味剂的食物不含糖，那么它们就会受到“健康光环”的保护，误导公众，有可能在饮食中取代有营养的天然食品。
聚焦营养
在制定改善公共卫生营养的政策时，重要的是要考虑意外后果。与其把重点放在特定的营养物质上，不如提倡制定考虑到食品更广泛方面的政策，包括文化重要性、加工水平和环境影响。这样的政策应该促进有营养的，最低限度加工的食品。
我们需要密切监测食品和饮料日益增加的甜味以及添加糖和非营养性甜味剂的使用。它可能会影响我们未来的口味偏好、食物选择以及人类和地球的健康。
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