打探第二届“一带一路”国际技能大赛｜糖艺/西点制作：以童话为主题 这项比赛“甜度爆表”
6月25日，第二届“一带一路”国际技能大赛糖艺/西点制作项目的12名选手在赛场上展示自己的精湛技艺。杏仁膏版大熊猫、糖艺独角兽、玫瑰花蛋糕……选手都拥有一双巧手，他们根据自己对“童话”的理解，设计、制作出如琉璃般通透的拉糖艺术作品和精致可口的西点。
▲6月25日，重庆国际博览中心，第二届“一带一路”国际技能大赛糖艺/西点项目赛场，参赛选手正在进行比赛。记者 崔力 摄/视觉重庆
“童话”主题比赛 不仅考验技术，更考验选手审美
记者了解到，在这项“甜度爆表”的技能比赛中，选手们需要在5个半小时比赛时间里，以“童话”为主题，完成五个模块：作业书、竞赛过程、杏仁膏捏塑、裱花蛋糕、糖艺造型。最后，比拼作品的完成度、创意、口味、技术和卫生等内容，可以说是本次大赛中好看、好闻、好吃、好玩、甜度爆表的项目。
记者见到，在糖艺制作中，选手们将熬制冒泡的粘稠糖浆，倒在容器中调色，再于双手间反复抻拉至出现细密的光泽，最后制成艺术作品。西点制作则融合了烘焙、裱花、装饰等多种技艺。
▲参赛选手将制作的糖艺作品放到评审区。记者 崔力 摄/视觉重庆
项目裁判长、澳门旅游大学厨艺管理课程副课程主任黄琬芝说，这类主题比赛，不仅考验选手手艺，更考验选手的审美能力。
21岁的中国香港选手姚浩民曾在意大利举办的世界青年烘焙大赛中获得第三名，并以一个“神话与传说”的巧克力摆件赢得全场最佳。这次，他以独角兽为灵感进行糖艺和西点创作。色彩缤纷、神态生动的糖艺独角兽一亮相就惊艳全场。
培训+创新 圆年轻人“甜蜜”之梦
目前，糖艺/西点制作项目赛事经理黎国雄正带队备战今年9月的世界技能大赛。
他介绍，在技能发展现状方面，糖艺/西点制作项目中国代表队已参加过42届、44届和第45届共3届世界技能大赛，从无缘奖牌到获优胜奖、获得银牌，成绩一直在进步。“在项目的创新上，选手们通过不断的学习和实践，掌握了更加精湛的制作技艺和创新能力。现在不仅注重糖艺/西点的口感和外观，还注重食材的健康和营养。”
▲评委正在测量选手糖艺作品高度。记者 崔力 摄/视觉重庆
“近年来，重庆开设糖艺/西点专业的技工院校和中高职院校也多起来，技术人才储备越来越强大。”糖艺/西点制作项目场地经理杨远骏说，在糖艺/西点领域，越来越多的学校和培训机构开设了相关专业课程，为学生提供了系统的学习和实践机会。可以说，目前中国已经涌现出一批优秀的糖艺/西点师。
来渝参赛的20岁中国选手徐钰淇是世界技能大赛的备选选手。她说，参与国际技能大赛对于提高中国选手的技能水平和国际视野具有重要意义。“通过与来自不同国家和地区的选手交流学习，我们可以不断吸收新的理念和技艺，提升自己的综合素质。”
马来西亚选手被中国文化所吸引
本次来渝参赛的12名糖艺/西点制作项目选手，来自11个不同的国家和地区，年龄在22岁以下。为让这群年轻人放松心情、爱上中国文化，黎国雄为他们每人准备了一个憨态可掬的熊猫玩偶。
马来西亚选手NUR RAIESYA BINTI AZLI对熊猫玩偶爱不释手。她说，这是她第一次到重庆比赛，虽然时间不长，却对重庆这座城市的魅力和人们的友好留下了深刻印象。“我被中国文化所吸引，希望这次大赛能在各国选手和不同文化间架起桥梁，让我们从素不相识走向携手共进。”
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