低GI枸杞杂粮代餐粉的配方优化及其降血糖作用研究
摘要：为探究低血糖生成指数(glycemic index,GI)枸杞杂粮代餐粉的最佳配方及降血糖作用,该研究以黄豆、绿豆、黑豆、燕麦、苦荞和藜麦6种杂粮作为主要原料,再辅以药食同源的宁夏枸杞制备一种低GI枸杞杂粮代餐粉.以感官评分为指标,采用单因素试验、Plackett-Burman试验、最陡爬坡试验及Box-Behnken试验,优化低GI枸杞杂粮代餐粉配方,并通过建立Ⅱ型糖尿病小鼠模型,评价低GI枸杞杂粮代餐粉的降血糖效果.结果表明,枸杞杂粮代餐粉最佳配方为:黄豆粉添加量15.1％,绿豆粉添加量15.1％,黑豆粉添加量14％,燕麦粉添加量15.6％,苦荞粉添加量12.1％,藜麦粉添加量12.1％,枸杞粉添加量16％(均为质量分数).低GI枸杞杂粮代餐粉可下调小鼠餐后血糖值并能够改善小鼠基本生长状况,但使小鼠的空腹血糖值缓慢上升且整体趋于平稳状态(P＞0.05).
关键词：
低GI杂粮构杞配方优化降血糖
机标分类号：
TS201.1(食品工业)TQ323.5(合成树脂与塑料工业)R284.2(中药学)
资助基金：
国家级星火计划 ( 2015GA880005 ) 宁夏自然科学基金项目 ( 2021AAC03013 ) 宁夏自然科学基金项目 ( 2022AAC02021 ) 宁夏回族自治区农业科技自主创新资金项目 ( NGSB-2021-6-05 )
论文发表日期：
2024-06-15
在线出版日期：
2024-07-09 （万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
页数：
8 ( 233-240 )
英文信息
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