香菜的功效与作用、禁忌和食用方法

• 泰然健康网
• 2024-12-11 01:20

香菜

功效作用

​香菜常以嫩叶作调料食用，香菜之所以香，主要是含有挥发油和挥发性香味物质，是中国生熟菜肴的调味品。具有提高视力、去腥增味、调理肠胃等功效。

1、提高视力
香菜含有多种维生素，能清除内热，对提高视力、减少眼疾具有一定的作用。

2、去腥增味
香菜含有许多挥发油，有特殊的香气，这些香味对去除腥膻有很好的作用。因此，在一些菜肴中加入香菜，能起到增味道、去腥膻的独特功效。

3、调理肠胃
香菜味辛，且有特殊香味，能促进胃肠蠕动、增加食欲、开胃醒脾，适用于消化不良等症。

营养价值

香菜营养丰富，含维生素C、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、苹果酸钾等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等。另外，香菜嫩茎中含有甘露糖醇等挥发油。

适宜食用时间

四季均可食用

适宜食用量

50g左右/天

食用方法

即食
作为调味蔬菜可洗净后生食，或直接放入汤面、炒菜等食物中调味。

热炒
香菜洗干净之后，放入锅中炒制，炒熟即可食用。

煮汤
将香菜洗净后放入锅中，加入适量水和其它菜类，一同熬煮成汤即可。

用药禁忌

无特殊禁忌人群。

适宜搭配

香菜适合黄瓜搭配

搭配效果： 开胃生津、促进消化

适宜和禁忌

适宜：一般人群均适宜
一般人群均适宜。

禁忌：无特殊禁忌人群
无特殊禁忌人群。

保存方法

将洗净晾干水分的香菜去掉根部，然后切成小段，将其放入到餐盒中密封，放在冰箱冷冻室中保存。

温馨提示

香菜是重要的香辛菜，爽口开胃，做汤时可以添加。另外，香菜含有精油，味道辛烈，不宜单独打成汁饮用，可与其他疏果搭配打汁饮用。腐烂、发黄的香菜不宜食用，因为这样的香菜已经没有香气，其上述作用也不存在，而且可能会产生毒素。

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