喝牛奶的注意事项和禁忌
喝牛奶的注意事项和禁忌
牛奶久煮不好
牛奶加热以刚沸为度，如果长时间煮沸，则营养成分要受到破坏。牛奶中的蛋白质，在加热时，呈液体状态的蛋白微粒会发生变化，由溶液状态变为凝固状态，出现沉淀。另外，牛奶加热到100℃左有时，乳糖开始分解，牛奶变成褐色，逐渐分解成乳酸，产生少量甲酸，使牛奶味道也发生变化。故牛奶不宜久煮。此外，牛奶冷冻后，蛋白质、脂肪等营养成分会发生变化，解冻后出现凝固沉淀物和上浮性脂肪团。营养价值也随之下降。因此，牛奶应冷藏在3℃左右为好。牛奶的存放温度与煮沸时间都应注意。
保温瓶放牛奶易变质
牛奶含有丰富的蛋白质，为了食用方便，有人就把煮好的奶灌进保温瓶中保存起来，什么时候喝什么时候倒。他们认为煮沸的牛奶在保温瓶里与空气隔绝，可保存一段时间。其实这种吃法很不科学。因瓶内的温度会随时间推移逐渐下降，瓶内空气中的细菌，在适当的温度下会利用牛奶中的蛋白质作为培养基，大量地生长繁殖，2-3小时后牛奶就会变质。如用变质的牛奶喂养婴儿，或给病人食用，就可能引起腹痛、腹泻、消化不良或发生食物中毒。牛奶合理的吃法是喝多少煮多少，煮了的应一次喝完，或保存在低温下，决不能用保温瓶保存。
奶粉用酸梅晶作甜味剂不好
有些人喜欢把奶粉和酸梅晶放在一起冲泡，用酸梅晶作糖来使用，这是不科学的。因为在冲泡过程中酸梅晶中的柠檬酸与奶粉中的蛋白质充分作用，会出现蛋白质疑结的现象，越是搅动，凝结现象就越明显。因此，不能用酸梅晶或山核晶、菠萝晶、桔子晶等作为甜味剂。另外，因红糖也有明显的酸性，加红糖后亦发生蛋白质凝结的现象。
有沉淀物的牛奶不能吃
牛奶变质后，奶中的乳酸菌繁殖很快，它们把奶中的乳糖分解成乳酸，牛奶中的干酪素就和乳酸起反应，生成乳酸钙并游离出干酷素。干酷衰沉淀析出后，就是人们所看到的白色沉淀物。有沉淀物的牛奶已经变质，营养成分已经发生了变化，营养价值也已经降低，吃了之后还可能发生不良反应。因此，有沉淀物的牛奶不能喝。决不能因舍不得丢掉而食用。
相关知识
喝牛奶的10大禁忌
做月子的注意事项和禁忌（做月子的注意事项）
剖腹产月子注意事项和饮食禁忌
瑜伽的注意事项和禁忌
保胎注意事项和饮食禁忌有哪些?
甲亢练瑜伽注意事项和禁忌
喝酸奶的六大禁忌
注意 喝酸奶的五大禁忌
哺乳期饮食禁忌及注意事项
心脏病的注意事项和饮食禁忌
网址: 喝牛奶的注意事项和禁忌 https://m.trfsz.com/newsview436081.html
