方便面也能是健康选择？现在的年轻人都成为了“去油高手”
在国人心中，健康与饮食密不可分。以90后为代表的年轻人成为新崛起的消费主力量，在饮食市场上卷起一股减油减脂的购物风潮，做好自身健康管理已成为大家的共识，折射出消费观念的转变和升级。在Z世代的消费者看来，减油的健康饮食，不仅是一种高水平的生活方式，更是一种高质量的生活态度。
在工作场上开始崭露头角，成为实力担当的90后，却在职场的黄金年龄担心着自己的身体健康。生活节奏加快，不意味着人们对健康饮食消费标准的降低，在方便食品领域上，“好吃个性”不再是年轻消费者的第一购买意向，不油腻、热量高低、营养健康成为大家下单前考量的主要因素。
健康营养成为消费者的第一要求
《“健康中国2030”规划纲要》指出健康是促进人的全面发展的必然要求，是经济社会发展的基础条件。尤其是在疫情席卷全球后，人们对健康的关注达到了空前的高度，从“0糖0脂”类产品的热销，“过劳肥”等网络热词的流行，可以感受到时下年轻消费者在快节奏生活中对热量和健康的焦虑。
中国人民从未经历过如此迫切的健康升级需求，而方便食品作为现代快节奏生活年轻人必不可少的饮食场景，急需完成健康化的补位升级。我国是方便面生产和消费大国。世界方便面协会数据显示，2020年全球消费方便面约1166亿份，其中我国的消费量就占到四成。2020年，我国方便面行业的市场总体量为637.37亿元。在疫情期间，方便食品行业是鲜少没有受到影响的行业，反倒一改疲软之势，成为大家抢购的主流食品。于是，健康需求与对方便食品的需要结合起来，国民开始呼唤更加营养健康的代替传统方便面的产品出现。
在论坛中国家公众营养改善项目秘书长王炜也指出国民对食品的营养健康需求迫切。他提到：“国民购买力的提升，对商品质量提出更高、更多的要求;同时，十四五规划中要求全面推进健康中国战略，在两方面因素影响下，营养健康正成为了大家选购食品的黄金标准之一。”
传统油炸方便面行业亟待升级
数据显示2020年上半年，方便面行业整体销量同比增长5.6%，销售额同比增长11.5%。直到后疫情时代，方便面也保持着攀升势头，一个庞大的需求市场已经初见雏形，创新成为方便面行业应对消费者汹涌的健康需求的唯一方式。研究数据表明，传统油炸方便面的面饼含油量高达18%，高油含量的传统油炸面饼造成了许多消费者对方便面“不健康”的固有印象。而从1958年日本的第一款油炸方便面问世后，至今已保持了60年未有大变革的局面。
直到今麦郎老范家0油炸健康面出现才算颠覆了传统油炸方便面长久不变的油炸技术，在如此关键的时间点实现健康与方便面的真正关联，是今麦郎顺应时代发展的突破之举。河北省食品工业协会党支部书记吴龙妹在发言中讲到：“今麦郎依靠蒸煮面技术开发的新一代老范家方便面，创新实现了中国人的口味与健康饮食风尚的完美结合。健康标准是方便面行业发展的下一个黄金分割点，而非油炸是衡量高品质方便面的重要指标。”
0油炸健康面或成消费新趋势
论坛中，中国食品工业协会为老范家授予“0油炸健康面品类开创者”称号，肯定今麦郎为品类创新做出的努力与在行业中的示范作用。中国食品工业协会副秘书长徐坚讲到，“作为当下方便面中的新品类，老范家‘0油炸健康面’从根本上定义了真正的‘非油炸’就应该是‘0油炸’。”
老范家0油炸健康面是今麦郎经历10年技术攻关积累、48个产品开发迭代升级、31项重大技术突破，583次配方设计与工艺试验的结果，只需3分钟就能完美复水，吸汤率高达158%，解决了同类产品复水时间长和面条粘连、离散性差等食用难题，相比于过去几十年间“治标不治本”的概念升级，老范家0油炸健康面真正抓住了行业痛点。今麦郎集团董事长范现国在论坛上提到一组估算数据：“我们国家如果五年后80%以上全是0油炸健康面，那么一年我们可以少用70多万吨棕榈油。”
营养还是“蒸”得好 中国传统饮食文化里蕴含的营养智慧
在中国传统饮食文化里，蒸煮是最健康的烹饪方式。科学研究表明，采取蒸、煮、炖等方法烹饪的食品在营养成分保留上，要远远好过使用煎、炸、薰等方式的食物，对大米、面粉、玉米面等食物来说，其营养成分可保存95%以上，食材的原本风味也得以留存。
老范家创新工艺源自中国的蒸煮技术，0油炸的面饼最大的保存了面体自有的营养和风味。这既是对健康需求的满足，也是对中国传统饮食文化的发扬和传承。
现在的年轻人都是热量计算高手，0糖饮料、薄盐酱油、低脂牛奶…减油、减糖、减盐的食品成为年轻群体追捧的舌尖宠儿。老范家的出现让方便面也能成为一种健康选择，这种创新和突破迎合了时下年轻人低热量的饮食潮流和趋势，满足了快节奏的生活里的饮食场景需求，兼顾了美味、健康和方便。
有数据显示，个人消费1份老范家0油炸健康面，比传统方便面少摄入618千焦热量，相当于慢走34分钟，或跳绳20分钟消耗掉的热量。这意味着0油炸健康面真正满足了不少年轻群体“轻食少负担”的健康诉求。
老范家2020年全渠道单品累计销量超过600万桶，成为了市场上炙手可热的网红爆品。老范家热销的背后是人们健康饮食升级趋势的时代洪流。老范家0油炸健康面让方便面不再是应急的代餐食品，也将冲击正餐，成为年轻群体加班、夜宵、出游的“健康充饥力”。老范家创新蒸煮工艺颠覆了传统方便面的技术桎梏，真正把消费者的健康需求摆在前头，翻转了“方便面等于不健康”的刻板印象，对于引领未来方便食品行业发展的重要意义。相信今麦郎等食品企业日后会为中国人民的食品健康持续耕耘，坚持以创新为导向，满足国民不断升级的健康饮食消费需求，最终实现健康中国的美好愿景。
【作者】 赵兵辉
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端
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