发酵工程与生活
spContent=本课程是面向全校学生的通识课程，是一门综合性很强的课程，基础理论性和实践性均很强。发酵工程与人们生活密切相联系，本课程通过介绍生活中与发酵工程相关的典型产品及应用实例，如黄酒、啤酒、醋、酱油、腐乳、酸奶、抗生素、生物药物、发酵饲料等产品生产，微生物的污水处理、冶金、沼气发酵等应用，系统阐述发酵工程的原理、菌株、发酵工艺条件及应用情况，让学生能全面感受到生活中与发酵工程密切相关的产品和事件，揭示微生物发酵的神秘面纱，让其更好地为提高人民生活贡献力量，更好地为人类健康服务。
本课程是面向全校学生的通识课程，是一门综合性很强的课程，基础理论性和实践性均很强。发酵工程与人们生活密切相联系，本课程通过介绍生活中与发酵工程相关的典型产品及应用实例，如黄酒、啤酒、醋、酱油、腐乳、酸奶、抗生素、生物药物、发酵饲料等产品生产，微生物的污水处理、冶金、沼气发酵等应用，系统阐述发酵工程的原理、菌株、发酵工艺条件及应用情况，让学生能全面感受到生活中与发酵工程密切相关的产品和事件，揭示微生物发酵的神秘面纱，让其更好地为提高人民生活贡献力量，更好地为人类健康服务。
—— 课程团队
课程概述
本课程是面向全校学生的通识课程，是一门综合性很强的课程，基础理论性和实践性均很强。发酵工程与人们生活密切相联系，本课程通过介绍生活中与发酵工程相关的典型产品及应用实例，如黄酒、啤酒、醋、酱油、腐乳、酸奶、抗生素、生物药物、发酵饲料等产品生产，微生物的污水处理、冶金、沼气发酵等应用，系统阐述发酵工程的原理、菌株、发酵工艺条件及应用情况，让学生能全面感受到生活中与发酵工程密切相关的产品和事件，揭示微生物发酵的神秘面纱，让其更好地为提高人民生活贡献力量，更好地为人类健康服务。
课程大纲
第一章 发酵工程基础知识
1.1 发酵工程的定义及历史
1.2 发酵的特点、生产类型及分类
单元测验
第二章 发酵工程与酒
2.1 果酒
2.2 黄酒
2.3 啤酒
2.4 葡萄酒
2.5 白酒
2.6 其他酒类
单元测验
第三章 发酵工程与调味品
3.1 酱油
3.2 醋
3.3 腐乳
3.4 豆豉
3.5 味精
第三章测验
第四章 发酵工程与有机酸
4.1 乳酸、酸奶
4.2 柠檬酸
单元测验
第五章 发酵工程与药物
5.1 抗生素
5.2 生物药物
单元测验
第六章 发酵工程与农业
6.1 生物农药
6.2 发酵饲料
6.3 生物肥料
单元测验
第七章 发酵工程与环境治理
7.1 净化污水
7.2 固体废弃物处理
单元测验
第八章 发酵工程其他应用
8.1 面包发酵
8.2 生物材料
8.3 微生物发电
8.4 微生物提取金属
8.5 生物乙醇
8.6 微生物开采石油
第八章 测验
证书要求
为积极响应国家低碳环保政策， 2021年秋季学期开始，中国大学MOOC平台将取消纸质版的认证证书，仅提供电子版的认证证书服务，证书申请方式和流程不变。
电子版认证证书支持查询验证，可通过扫描证书上的二维码进行有效性查询，或者访问 https://www.icourse163.org/verify，通过证书编号进行查询。学生可在“个人中心-证书-查看证书”页面自行下载、打印电子版认证证书。
完成课程教学内容学习和考核，成绩达到课程考核标准的学生（每门课程的考核标准不同，详见课程内的评分标准），具备申请认证证书资格，可在证书申请开放期间（以申请页面显示的时间为准），完成在线付费申请。
认证证书申请注意事项：
1. 根据国家相关法律法规要求，认证证书申请时要求进行实名认证，请保证所提交的实名认证信息真实完整有效。
2. 完成实名认证并支付后，系统将自动生成并发送电子版认证证书。电子版认证证书生成后不支持退费。
参考资料
1. 林标声，郑新添. 发酵技术及其应用[J].北京：化学工业出版社,林标声
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