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30道某手营养餐，让你轻松变身大厨

泰然健康网
2024-12-11 12:57

30道某手营养餐，让你轻松变身大厨！
最近外卖吃多了，总觉得心里有点不踏实，还是自己动手做菜更放心。而且，其实做饭并没有想象中那么麻烦，很多菜十分钟就能搞定。今天就来分享一些我平时常做的某手菜，保证让你吃得开心又健康！
面条类
青菜肉丝面
这道面是我妈妈的手艺，每次都能吃一大碗，汤都喝得干干净净。猪肉切薄片，用油、生抽、料酒和淀粉腌制一下，保持鲜嫩。热锅冷油，加热水煮面，快熟的时候加个鸡蛋，荷包蛋最好吃。青菜可以提前炒一下，等面条快熟了再放。
西红柿鸡蛋面
油热后倒鸡蛋，凝固后装一边备用。锅里放葱姜蒜，炒香后加西红柿，切小块更容易出汁。时间充裕的话多煮一会儿，加生抽、白糖和盐，炒出香味后加水煮面，倒入鸡蛋，最后可以加各种青菜和虾仁，满满一大碗超满足。
葱油拌面
汪涵的拌面让我一发不可收拾，自己试了一次，真的太好吃了！葱油一次性做好，放冰箱里，想吃的时候煮面条，倒上葱油，再加两个溏心蛋，一个戳破拌到面条里，一个空口吃，简直绝配！
焖饭类
一个西红柿饭
去年很火的一个西红柿饭，可以衍生出各种版本。如果没有炒锅，用电饭煲做这个再合适不过了。一个西红柿和米、水一起洗干净，放到电饭煲里，加油、盐、少许糖、生抽和胡椒，盖盖煮熟即可。可以加各种胡萝卜丁、芋艿、腊肠、香肠、玉米粒、蚕豆、各种绿叶蔬菜、鸡蛋，随你喜欢。
土豆腊肠焖饭
其实是西红柿饭的进阶版，还有香菇芋头饭、山药饭等等，做法都差不多，只是食材不同。把切好的菜和米一起放到油锅里炒，加盐、生抽和胡椒，米要一起炒，这样会更香。炒五六分钟，捞起来丢电饭煲煮熟，比一个西红柿饭更香。
羊肉手煮饭
其实和土豆焖饭差不多，不过做这个有种在做新疆特色菜的感觉，更有仪式感。羊肉切小块腌制炒好，另起锅油热了煸洋葱、土豆和胡萝卜，然后倒入羊肉一起炒，喜欢孜然的话可以丢一小把。起锅和米、水一起扔电饭锅煮熟！
炒菜类
西红柿炒鸡蛋
和西红柿面一样的做法，不要放水放面，谁都能做好吃。不要选那种很硬还没成熟的西红柿，零失败！
青椒榨菜炒鸡蛋
鸡蛋和猪肉是我的本命，青椒不要选菜椒，味道不好。等油热了，把青椒多煎一会，口感会像虎皮尖椒那样，软软的更好吃。然后加入剁成丁的榨菜和煎好的鸡蛋，放生抽、少许糖和盐翻炒一会，这个配稀饭吃特别棒，可以来五碗！
青椒炒肉
青椒和肉都按照之前的方法处理，做法和青椒炒鸡蛋一样，或者肉选择带肥油的，肉切很薄，放油里炸一会，就是小炒肉了。要是有豆瓣酱，也可以来一勺，很下饭。
茄子炒肉
家庭习惯的原因，炒所有的蔬菜都爱加肉，口味更重。所有肉都按照之前的方法操作，后面就不再赘述啦。喜欢原味的就选择清炒。做茄子一定要放很多油，甚至可以放油里炸一会，多余的油觉得浪费的话可以做别的菜。然后葱姜蒜辣椒下热油锅炒出香味，倒入炒过的茄子和肉，加入盐、生抽、料酒、少许糖和耗油，翻炒几下就可以啦。
花菜炒肉
花菜先放水里焯过，过凉水控干水分，不然汤汁不浓郁。餐馆里的干锅花菜一般是油里炸过的，家里不太好操作，毕竟花菜体积比茄子大很多。再就是和茄子炒肉一样的做法，相信你们可以哒。
黄瓜炒鸡蛋
本来我是很讨厌炒熟的黄瓜的，自己做了一次，味道很不错，比较清爽。先煎鸡蛋，捞起备用。放蒜、葱炒一会，倒黄瓜，加生抽、料酒和盐翻炒，加鸡蛋，是不是很简单很快！
娃娃菜炒香肠
这个菜可以做清淡一点。油锅里放切片的香肠，炸一分钟到表皮发皱，倒入娃娃菜，加盐和生抽，等娃娃菜软了就可以了。这个菜比较容易出水，都是娃娃菜的细胞液，哈哈。
辣炒花蛤
想吃河鲜，做鱼感觉还是有点难度，那就做花蛤！花蛤需要先放水里吐沙子，加点盐或者油，会吐得比较干净。热油放葱姜蒜辣椒，要放全，不然会有腥味，倒花蛤，加少许糖、盐、生抽、耗油和料酒，盖子都开了就可以起锅了。
白灼生菜
生菜放水里，加少许盐，煮2-3分钟捞起，倒上现成的鱼豉油或者也可以自己做蒜蓉油。蒜蓉油的具体做法：热油内倒入蒜蓉，倒入耗油、酱油和糖炒一会。其他各类白灼蔬菜都可以按照这个做法。
可乐鸡翅
鸡翅先焯水，一来熟的快，二来去腥。然后鸡翅划两刀，以便更好入味。锅中放热油，放葱姜蒜，加鸡翅，倒料酒，可以多一点，一勺老抽，一听可乐，一片桂皮，然后就让她自己愉快的煮，汤汁收差不多就行了。
红烧基围虾
热油放葱姜蒜，放虾、料酒、生抽、耗油、盐和少许糖，炒到虾变红就好啦。
水蒸蛋
拌饭赛高！打两只鸡蛋，放适量的油盐，打开，加一碗水，顺着一个方向搅匀。上蒸锅大火煮10分钟，撒上葱和一小勺酱油。
炒土豆丝
要做土豆丝最好准备擦丝器，不然切起来真的好麻烦。放水里洗掉多余的淀粉，避免糊锅。热油内加干辣椒，放入土豆丝炒到变软就行，当然不要忘了盐和酱油。
洋葱肥牛
肥牛放热水里先过到7分熟，捞起备用。油锅内放洋葱，炒的软一点，加酱油、耗油、糖和盐，差不多了加入肥牛卷拌匀。
胡萝卜炒肉
做法和青椒炒肉是一样的，重点在于胡萝卜油稍微多点，多炒一会，可以去掉胡萝卜的生涩味。
下饭汤
金针菇豆腐汤
先准备和上述一样的肉片。热油里放金针菇炒一会，加入热水、豆腐和肉片，个人喜欢加点芡汁，这样汤会变得糊糊的。
西红柿鸡蛋汤
想做重口味的就先炒西红柿，多出会汁，放辣椒，再加热水和鸡蛋，汤会比较浓郁。想要清口的，直接热水里加切块的西红柿和鸡蛋，两种做法，看你心情。
花蛤汤
热油里放少许姜，倒入花蛤炒半分钟，加热水、料酒和盐，汤白白的，鲜香。
总结小贴士
如果还是觉得平常时间太紧，可以周日晚上多买点蔬菜肉类，洗好切好放冰箱，三四天的量一般还是可以保持口感的，这样做的时候也比较轻松。
白灼各种青菜，加调味汁。不过这个只能偶尔吃，天天吃感觉味蕾得不到满足，会很想吃大菜。
不喜欢放味精可以放一点糖，比较提鲜。
做荤腥类的最好放料酒去腥，瓶装的酒味比较重，可以选择袋装的黄酒，便宜又好用。家里妹有黄酒用啤酒替代也可。