海鲜营养味美，还要学会挑选与食用
近日，“厦门年轻妈妈花费2700元在伏季休渔期前大量购买海鲜”的事件引发广大网友的关注和热议。这位年轻妈妈的行为，在一定程度上反映出了现代社会消费观念的转变，也掀起人们关于海鲜的话题讨论。海鲜的营养如何？如何挑选和食用？今天我们就一起来谈谈有关问题。
海鲜含多种营养成分
是餐桌的美味佳肴
海鲜因其营养丰富、口感鲜美，成为许多家庭餐桌上的优选美食。伏季休渔，即在特定季节暂停渔业捕捞活动，旨在保护海洋资源和生态环境。休渔期间，海鲜资源会进入一个短暂的休养生息期，市场上的供应量减少，价格也会随之上升。因此，提前囤积海鲜，不仅能够享受到更优惠的价格，还能确保家中的餐桌上始终有美味健康的食品供应。
海鲜，作为一种健康的食材，它所包含的营养成分对人体健康具有极大的益处。首先，海鲜富含蛋白质，这种高质量的蛋白质能够为身体提供必要的氨基酸，帮助我们维持身体的日常运作。其次，海鲜是优质的ω-3脂肪酸的来源，这种健康的不饱和脂肪酸对心脏有益，可以降低心脏病的风险。此外，海鲜含有丰富的微量元素，如锌、碘、硒等，这些元素对人体的新陈代谢、免疫系统等方面都起着重要的作用。再者，海鲜的肉质细嫩，易于消化吸收，对于消化系统较弱的人群来说，是一种理想的蛋白质来源。总的来说，海鲜在营养价值、口感和消化吸收等方面，都有着其他蛋白质来源无法比拟的优势。
对于儿童来说，海鲜的摄入对其成长和发育尤为重要。例如，海鲜中的ω-3脂肪酸对大脑的发育有着积极的推动作用。而对于家庭而言，定期食用海鲜可以提供身体所需的多种营养，有助于全家人的健康。因此，将海鲜作为饮食的一部分，不仅可以提高我们的营养价值，还能为我们的生活带来长期的健康影响。
如何科学挑选海鲜？
在挑选和购买海鲜时，科学的方法至关重要。首先，我们需要了解的是，选购海鲜并非只是看其外表新鲜即可，更需要关注其来源、储存条件等关键因素。例如，优质的海鲜通常会标明其捕捞地点、捕捞方式以及运输过程的详细信息，这些都是判断其质量的重要依据。
其次，我们可以通过观察、嗅闻、触摸等方式来判断海鲜的新鲜程度。新鲜的海鲜一般颜色鲜亮，没有异味，肉质紧实，且鱼鳞紧密不易脱落。此外，尽量选择体型完整、眼睛清澈有光、鳃部颜色鲜红的海鲜，这也是判断其新鲜程度的重要标志。
购买海鲜时，我们需要特别注意其包装和保存方式。一般来说，真空包装、冷藏或冷冻的海鲜更能保持其新鲜度和口感。同时，购买后应尽快放入冰箱冷藏或冷冻，避免长时间暴露在室温下，以免影响其质量和口感。
吃海鲜有技巧
1.注意烹饪方式 海鲜的烹饪方式多种多样，如蒸、煮、炒、烤等。不同的烹饪方式会影响海鲜的营养价值和食品安全。一般情况下，建议采用蒸、煮的方式，可以最大限度地保留海鲜中的营养成分，同时也能消除寄生虫等有害物质的残留。
2.控制摄入量 虽然海鲜营养丰富，但过量食用也会对身体产生不良影响。例如，海鲜中的嘌呤含量较高，过量食用可能会引发痛风；海鲜中的胆固醇也较高，过量食用可能会增加心血管疾病的风险。因此，我们应该适量食用海鲜，一般来说，每周2～3次为宜。
3.注意食物搭配 海鲜中含有大量的蛋白质和微量元素，如果与某些食物搭配不当，可能会影响其吸收。例如，海鲜不宜与含有大量草酸的食物（如菠菜、芹菜等）同食，因为草酸会与海鲜中的钙、铁等微量元素结合，形成难溶的草酸盐，影响人体的吸收。
4.特殊人群需注意 对于孕妇、儿童、老年人和患有某些疾病的人群，食用海鲜需要特别小心。例如，孕妇应避免食用生或半生的海鲜，以防感染寄生虫；儿童和老年人由于消化系统较弱，应避免食用过硬或过生的海鲜；患有痛风、高血压等疾病的人群，应控制海鲜的摄入量。
国家公共营养师 龚庆芳
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