助力中式餐饮的健康发展 功夫鲜食汇开放供应链，打造中国式“SYSCO”
（原标题：助力中式餐饮的健康发展 功夫鲜食汇开放供应链，打造中国式“SYSCO”）
信息时报讯（记者 于婉珈）随着市场店面房租、食材等各项成本的增加，餐饮行业利润愈加稀薄，建立中央厨房成为诸多餐饮店尝试的方向，大部分快餐店面临亏损或艰难生存的窘境。餐饮企业如何正确拥抱供应链？如何利用共享经济的思维与外部社会分工来加速企业发展？这些问题成为当下餐饮企业探讨的重点。
6月27日，真功夫孵化器孵化的功夫鲜食汇供应链战略发布会在粤举行，并正式对外开放平台供应链服务，立志打造中国式的“SYSCO”。据业内人士预测，第三方供应链平台未来会成为中式餐饮健康发展的基石。
现状：
中国食品供应链目前高度分散
急需专业化供应链企业来支撑
所谓食品供应链，是指从食品的初级生产者到消费者各个环节的经济利益主体所组成的链状系统，其中包含前端的原料供应商、中端食品加工商和零售商、以及后端的消费者及监管部门。据悉，2016年，餐饮百强企业营业收入仅占全国餐饮收入的6.1%，作为完全竞争程度较高的行业，餐饮产业集中度一向不高。与之相应的是，中国餐饮供应链也是高度分散。其现状是：供销两头小而散，交易环节多，品种复杂，交易效率低下，基础性原料多，基于商业模式全链条考量规划的半成品、准成品很少。
有业内人士透露，不少餐饮企业纷纷自建中央厨房均效果不佳，其实是没有认清中央厨房 供应链。供应链是由客户需求开始，贯穿产品由原材料供应到消费者餐桌上的各项业务活动。中央厨房只是复杂供应链中的一个生产环节，这也是大部分餐企干不好“中央厨房”的重要原因。
会上，2011年成立的餐饮企业凤凰姑娘董事总经理严巡回表示，凤凰姑娘早已有中央厨房，但是还是选择和功夫鲜食汇合作，“因为中央厨房成本非常高，物料、人力、房租等成本增加，让利润非常薄。”严巡回坦言，“餐饮行业就需要向专业化分工趋势去发展，必须聚焦力量，倾向于市场，后端的供应链还是交给专业的人去做专业的事更靠谱。”
现场，遇见小面也与功夫鲜食汇达成了战略合作，遇见小面的负责人在会上表示，“在餐饮专业化的路上，餐饮企业想做大，确实必须有一个强大的供应链在背后支撑。”
发展：
27年供应链经验功成“功夫鲜食汇”
打造专业定制一站式顾问服务
值得期待的是，真功夫供应链历经27年卧薪尝胆终于功成“功夫鲜食汇”，经营逻辑就是从真功夫独立出来做专业的第三方供应链。依托真功夫原有覆盖全国53个城市、600余家门店集采购、加工、配送的坚实基础，鲜食汇完全具备了媲美西方餐饮供应链巨头SYSCO的完美基因，致力为所有中式餐饮的伙伴同行们提供更强大更放心的供应链服务。
目前功夫鲜食汇已在全国建有5个供应链基地，分别是华南、华东、华北补给舰，全国调料中心和农产品加工中心，此外还有南沙、天津两大在建基地准备投入运营。多方形成了包括原料精选、过程监控、成品检测、三温储运、可追溯体系5个环节在内的食品安全保障体系。
据功夫鲜食汇供应链平台CEO叶尚华介绍，“功夫鲜食汇”做到的不仅仅是供应最新鲜的食材，更是将27年中式餐饮经验，强大的行业基因，为客户提供菜品设计，从菜品定价到成本控制，从运营架构到门店管理，基于食材选择的一站式顾问服务，整合上下游食材供应服务体系，帮助餐厅企业进一步降低综合运营成本，打造基于开放共享思维的“中国式SYSCO”，为中国新餐饮加速。
(原标题：助力中式餐饮的健康发展 功夫鲜食汇开放供应链，打造中国式“SYSCO”)
相关知识
如何“三步走”打造供应链竞争优势—汤臣倍健供应链案例研究
中粮餐饮助力广西中药药膳大赛总决赛成功举办
打造文旅康养业融合发展模式
康师傅应邀出席中国供应链碳中和峰会分享“家园常青、健康是福”可持续发展“3I”之旅
三国集团——多元化发展，打造餐饮健康品牌！
[新闻稿]CCFA联合BIOFACH CHINA 深度剖析如何打造高效的生鲜筐供应链体系
【专题研究】大数据在食品供应链中的应用——中国食品安全信息追溯平台
守护“舌尖上的安全与美味” 助推岳阳千亿绿色食品产业链高质量发展
一粒青稞的“链式发展”之路
打造健康环保竹生活：2020中国竹制品展
网址: 助力中式餐饮的健康发展 功夫鲜食汇开放供应链，打造中国式“SYSCO” https://m.trfsz.com/newsview441719.html
