汤圆高糖，高热量，高油脂，教你做出美味吃了还不发胖的汤圆
转载自百家号作者：闪边边
农历正月十五元宵节，赏花灯吃元宵是传统习俗，元宵除了热量高，民众也容易忽略馅料中额外添加的油脂、糖或盐，应酌量食用。
低卡、低糖、低油、高纤 自制汤圆更健康
发利用天然食材取代食用色素，设计缤纷的「五福临门五彩圆」创意元宵，教大家如何滚出好看又美味的健康元宵，并提供3大饮食技巧，让您健康欢乐庆元宵，幸福美满觅良「圆」。
1） 低热量
「五福临门五彩圆」舍去传统的甜汤作为基底，佐以低热量又清香的玫瑰花茶，可以品尝出元宵本身的原始食材风味，微甜而不腻。另外如喜欢增添额外特殊风味，建议运用老姜、红枣、枸杞及桂圆等食材，以其本身食材甜味来取代砂糖熬煮成甜汤，别有一番滋味。
2） 低糖、低油
传统元宵内馅多以花生、芝麻等高油、高糖的甜馅为主，除了可选择不包馅的元宵代替，还可利用蔬果本身的天然颜色及甜味，取代热量较高的砂糖。 「五福临门五彩圆」外皮是糯米粉添加嫩豆腐所制作而成，可以增加饱足感，避免食用过多的糯米粉，入口即化，清爽无负担。
3） 高纤
以五彩元宵特点，选用膳食纤维高的食材揉进外皮内，「红色」为火龙果含质化素、「黄色」是南瓜之β-胡萝卜素、「绿色」为菠菜所含叶酸、「紫色」是运用高纤的紫薯以及含有优质蛋白质的「白色」黎麦。若想吃咸汤圆时也可多放些茼蒿、小白菜等绿叶蔬菜来增加纤维质的摄取，或用金针菇、香菇等来增添香气及取代肉丝，就能吃得清爽又健康。
对照换算营养标示 选对元宵适量吃
购买元宵时先查看食品包装上的营养标示「每份」、「本包装含几份」及「每100公克」等，聪明换算并详细比较，选购热量、脂肪、饱和脂肪、糖与钠含量低的元宵。
也应观察元宵外观色泽与气味，若颜色过于鲜艳，或有扑鼻难闻的味道，建议不要购买，并注意外包装保存完整无破损以及有效期限，购买后勿长时间放置，最好现买现煮。不论是咸还是甜元宵，都建议适量摄取，并搭配适量运动，才能快乐享受元宵佳节气氛及维持身材窈窕。
制作「五福临门五彩圆」食谱
1） 材料／糯米粉500公克、嫩豆腐一盒（300g）、五彩配料（火龙果80g、菠菜200g、紫薯80公克、南瓜80g、红黎麦10g）、红茶、干燥玫瑰花。
2） 元宵作法
五彩配料置备／红色火龙果去皮压成泥状，备用。菠菜用滚水快速川烫后，以果汁机打碎，备用。 3. 紫薯及南瓜以电锅蒸软后碾成泥状，备用。红黎麦以电锅蒸熟，备用。
外皮制作／将糯米粉加入少许冷水（约100c.c）后，将嫩豆腐捏碎与糯米团混合均匀，最后分成5份面团。 5份面团分别与五彩配料均匀混合搓揉成圆形，依喜好包入各种口味内馅。 （注：因天然食材含水量不同，建议揉入食材后再分批次加水，制成圆形面团。）
将汤圆放入煮沸滚水中煮至汤圆浮起，捞起放入冲泡放凉的玫瑰花草茶中即可食用。
3） 汤底作法／
将红茶及玫瑰花冲泡成玫瑰花茶汁。亦可依个人喜好变化，将水果（如苹果、橘子、柠檬等）切成小块，加入茶包，作为元宵基底养生水果茶。
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