健康吃元宵
元宵节吃元宵寓意着团圆与圆满。要注意的是，进食元宵也是非常有讲究的。以下六点吃元宵的健康提示请收好。
1. 早餐别吃元宵 元宵并不适合做早餐，如果早餐只吃元宵就更不好了。元宵是一种以糯米和糖为主的食品，黏性高，胃动力不足时，在胃里滞留时间会延长。除了精白糯米粉含有大量淀粉之外，馅料中糖分也不少。所以，它应当算是一种主食。不过与馒头、米饭等主食不一样，元宵的馅料中还含有大量的油脂，难以消化。
人早起时，胃肠道功能较弱，这个时候吃很多难以消化的东西，会让胃肠不堪重负。对于本来消化功能就差的人，还可能会出现反酸、烧心等情况，影响一天的工作和生活。另外，从营养上来看，元宵缺乏蛋白质、矿物质和膳食纤维，不能满足人们一上午的营养需求，所以用元宵当早餐也不合理。
吃元宵最好在中午，这个时候人体的胃肠功能最强，也有充分的时间来消化元宵里过多的热量。吃的时候要减少其他主食的摄入，这样能保证主食摄入不超标。
2. 适量食用 元宵的主要材料是糯米粉、糖、油。现代工业化生产更多的是采用黄油或植物油、植物氢化油等，再搭配花生、芝麻、果仁、肉等馅料。如此一来，看似主食类的元宵其实能量、脂肪、糖分并不低，例如，2两黑芝麻元宵能量是311千卡，含13.8克的脂肪，多吃很容易能量摄入超出需要，所以在吃的时候就要注意控制食用的量，每次吃几个便可。
3. 细嚼慢咽 元宵类制品较光滑软糯，容易滑落到气管。小孩子吞咽反射尚未发育完善，容易被元宵粘住食道并阻塞呼吸道而出现意外，家长最好将元宵分成小块再给孩子吃。而老年人可能存在吞咽功能退化，因此吃的时候不要将整个的元宵一口吞下，少量多次，细嚼慢咽，吃完一口再吃下一口，以防元宵误入气道。
4. 糖尿病患者少吃或不吃 元宵的主料就是糯米，糯米本身含有的支链淀粉比较多，吃完之后升血糖的能力比一般大米还要高，所以血糖高的人并不适合食用。除了糖尿病患者外，血脂高、血压高、消化不良的人也不应吃太多的元宵。
为了满足高血糖朋友的需求，不少商家推出了无糖元宵。虽然无糖元宵中用代糖代替了蔗糖，对血糖升高的影响可能不那么明显，但其中碳水化合物、油脂的含量并没有减少，还是要少吃。
对于胃肠功能低下和患有慢性病的人，每次吃元宵的量不要超过3个，而且一定要在每天的主食摄入中减去25克。
5. 食用方法别油炸 一些朋友喜欢把吃不完的元宵炸了吃，香脆可口，但从营养角度来看是不可取的，尤其是有胆囊、胰腺疾病的患者，食用油炸的元宵很可能会使疾病复发，对此要加以警惕。
6. 别额外加糖 甜馅元宵本身已有甜味，所以汤不需要再加糖，以减少热量摄取；若是无馅小元宵，汤可以用桂圆红枣汤或桂圆姜汤取代，有补身祛寒的功效；无馅料小元宵还可以用花茶来煮，味道更新鲜，也可使用红糖及姜片煮元宵以去除寒气，或放入桂圆、红枣、白木耳等，增加营养含量；咸元宵则可放小虾米及各种蔬菜，多补充一些钙质、维生素及纤维素，值得强调的是，汤中不要再放油脂或各种调味料。
北京协和医院临床营养科
教授 于康
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