“月上柳梢头，人约黄昏后。”元宵节，又称上元节，是团团圆圆的节日，一般以赏月、观灯、猜灯谜、闹元宵等民俗为主。
汤圆是元宵节最传统的食品之一，因此也被叫做“元宵”，象征着团圆和美满。
近千年来，元宵汤圆的制作日趋精致。光面皮就有江米面、粘高梁面、黄米面等等。其馅料更有甜咸荤素，多种口味应有尽有。北方的元宵常用箩滚手摇的方法，南方的汤圆则用手心揉团制作。其烹饪方式可选择带汤、炒吃、油氽、蒸食等。不论哪种馅料，都同样的美味可口。
江浙一带的汤圆以糯米粉为主要原料，另外加入一些芝麻、花生、果仁、白砂糖等食材来丰富口感。糯米粉是淀粉类食物，也是精加工制成的，升糖指数高，馅料中的果仁类更是高热量食物，过量食用就是一颗巨大的“热量炸弹”。
这时候，谁不想吃碗甜甜的元宵汤圆呢？但是糖分和热量常常让人望而却步。浙江省立同德医院营养科主任金薇薇为您准备了一份健康的汤圆配方，再配一杯春季养生茶，美味又养生。
THE LANTERN FESTIVAL
吃汤圆有哪些注意事项？
糖尿病人群：食用过多汤圆会导致血糖升高，因此一次最多吃2-3个，尽量选择低糖、无糖或者是咸口的馅料（以猪牛羊肉为馅料的肉汤圆等）。同时也应该避免选择过于甜腻的馅料，以减少糖分的摄入。吃汤圆前先吃绿叶蔬菜以延缓血糖上升速度。
老年人群及婴幼儿：老年人随着年龄逐渐增长，肠胃功能减弱，由于糯米粘性较高，如果食用的过多，会对胃肠道造成一定的刺激。如果汤圆不能够及时消化，容易出现消化不良的情况。如果进食较快容易引起卡喉咙，引发窒息等。因此老年人少吃为宜。婴幼儿的消化系统及吞咽反射尚未发育完善，建议选择小块状的汤圆，小口慢吃，防止意外。
胃肠道急性发作期的人群：胃肠道本身已处于疾病状态，此时应进食米汤等易消化的食物。吃汤圆会加重胃肠道负担甚至引发更严重的意外。
减脂期人群：3个芝麻汤圆≈一碗白米饭+炒一盘菜的油。选择无馅、菜馅、肉馅的汤圆为佳。汤圆升糖指数较高，吃了汤圆就不要吃其他主食了。选择蒸煮的汤圆，减少烹饪时额外油脂的摄入。可用粗粮替换精加工的糯米粉、例如紫薯汤圆、大黄米汤圆等。
总的来说，汤圆并不适合所有人群食用，正常人群吃汤圆也要适量食用，不宜过多。
自制低卡汤圆，快看过来！
巧克力味汤圆
魔芋粉 30g、洋车前子壳粉 5g、可可粉 10g、赤藓糖醇 10g、牛奶 50g
馅料：黑巧克力 10g
抹茶红豆味
魔芋粉 30g、洋车前子壳粉 5g、青汁粉/抹茶粉10g、赤藓糖醇 10g、牛奶/酸奶 50g
馅料：红豆沙 少量
古人有云“上品饮茶，极品饮花”。
食用汤圆后可以辅助饮用助消化的茶饮——
金渣茶：金银花、山楂、罗汉果
木棉花三星茶：木棉花（干）10克，炒谷芽10克，炒麦芽10克，炒山楂5克，陈皮2克
这些茶饮健脾祛湿，消解甜腻感，很不错喔。
最后，祝大家都度过一个不发胖的元宵佳节!
浙江省立同德医院营养科，系浙江省营养学会、浙江省中医药学会营养与食疗分会、浙江省中西医结合学会营养专业委员会等会员单位。
主要负责全院患者的营养筛查、营养评估、营养会诊、个性化的营养治疗和中医药膳服务，开设营养咨询门诊、体重管理专科门诊。
科室配备肠内营养配置室、药膳中心厨房、专业营养分析软件、人体成分分析仪。提供治疗饮食、试验饮食、代谢饮食、特殊医用配方食品、管饲饮食和药膳。
专家门诊体重管理专科/营养咨询门诊：每周二、四、六上午（翠苑院区门诊大楼3楼3号诊间）
专家简介
来源 | 营养科
编辑 | 宣传统战部
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