EBC轻食大会｜“吃辣”取代“吃甜”，成为年轻人“解压新宠”
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活在当代都市，年轻人的舌头真的很少能有不被辣椒素灼烧的时候。
”
以“魔鬼辣”为噱头，一度刷爆社交圈，引发年轻消费者自发打卡尝试的“火鸡面挑战”，再到后面各式以爆辣口味出圈的食物，年轻人们正在释放出无辣不欢的信号。
01
年轻人的“辣”消费力一路狂飙
1. 卫龙辣条
年轻人凭借对辣条的热爱吃出一家上市公司
作为辣味界的代表食品，辣条受到了相当多年轻人的追捧，一根小小的辣条就撑起了许多企业，热情的年轻人们甚至还吃出了一家上市公司！
2022年12月，卫龙正式登陆港交所。根据卫龙发布的数据，在其消费者当中，35岁以下的消费者占比超过95%，年龄在25岁以下的人群也占比超过55%。凭借“辣条”这一单品，卫龙就常年占据辣味休闲食品行业的龙头位置。
在看到消费者对辣味零食的喜爱后，卫龙拓展产品线，从辣条延伸至蔬菜制品、豆制品及其他产品。为满足年轻市场口味，去年9月又推出了麻辣辣条子品牌“霸道熊猫”，随后还上新了魔芋素毛肚“小魔女”，脆辣片“脆火火”等爆款新品。
这些系列一经问世，都受到年轻市场的追捧。如“小魔女”魔芋素毛肚，在电商上线10天销售便连翻6倍，“双十一”首日销售额爆发破万，爆发系数环比日常高达400%。
图片来源：卫龙官方旗舰店
2. 西餐也要辣
麦当劳麦辣汉堡销量稳居第一
不仅国产食品在尽力迎合国人爱吃辣的口味，就连全球大型的餐饮连锁品牌——麦当劳，都为中国地区特别研发了以辣为主导口味的汉堡——麦辣鸡腿堡。
1998年至1999年，专为中国顾客研发的麦辣鸡翅和麦辣鸡腿堡先后横空出世，一经推出，就火遍大江南北，直至今天。自1999年诞生以来，麦辣鸡腿堡平均每秒就能售出6个。
图片来源：麦当劳
麦辣鸡腿堡的爆火秘密就藏在他的调料中。混合朝天椒和天鹰椒的辣椒粉，搭配秘制辣椒油将鸡肉腌制入味。而麦辣鸡翅，在诞生之前也同样经历了麦当劳对国人口味偏好的复杂调研，最后选中了辣得够劲的朝天椒，加之「四压三抖」的手法才最终呈现为鲜嫩多汁、狠辣劲脆的口感和味道。
事实证明这一洞察确实拿捏了中国年轻人们。拥有黄金脆皮的麦辣鸡翅成为国民经典，而使用同一配方的麦辣鸡腿汉堡，更是一跃成为多年的麦当劳中国汉堡销量冠军。
02
爱吃辣，是属于年轻人的时尚单品
根据2020年中国辣椒产业数据分析显示，国内可以吃辣或喜欢吃辣的消费者超过6.5亿人。年轻人更是其中的主力军。在健康时报发布的《中国城市食辣报告》中，爱吃辣的人群里，年龄在40岁以下的占到九成之多。
在外卖界，辣也是相当受欢迎的口味。《美团餐饮报告》的口味偏好调查数据显示，咸酸甜辣鲜五味之中，辣味和鲜味最受消费者喜爱，52%的消费者偏爱辣味。而在食辣爱好者中，年轻人的占比正越来越高，年轻群体不仅爱吃辣，且越来越能吃辣。对于辣味的追求让辣不只是一种口感风味，更成了一种文化体验和生活方式。
图片来源：摄图网
那么辣，作为最刺激性的一种口味，到底有什么魅力，让这么多人沦为他的信徒呢？
首先就是辣的风味强烈，极具辨识度，很容易便能脱颖而出。这也符合传播学的规律：能被记住的东西往往具有突出的、可以轻易描述的特色。所以辣味以其极具辨识度的口味风靡大江南北。
其次也有地缘的影响。数据显示，以湖北、湖南、江西、四川、云南、贵州、重庆这七个中国主要吃辣地区同时也是中国劳动力输出最大的省市，占据了劳动力输出总数的40%以上。麻辣烫、川味火锅、辣椒炒肉、小龙虾……这些重口味的菜肴随着人口流动逐渐传至全国各地，让“爱吃辣”的基因传播开来。
更重要的是，年轻人们已经给予了辣味更多的社交属性，吃辣已经成为年轻人的某种身份认同。纪录片《中国辣度》里有这样一句话：今天，从南到北，辣将人们联系在一起。
03
结语
高压的生活节奏之下，压力如同呼吸，与我们如影随形，“解压”的需求自然也应运而生。而从物质到精神上，能够真正起效的安慰并不多。吃点好吃的可以说是日常生活最简单同时最快能获得满足感的事情了。
没有什么空虚郁闷是一顿麻辣慰藉不了的。如果有，那就来双份。
今天，你吃辣了吗？
04
国内首个轻食创新展
EBC健康轻食创新大会 7月12-13日开展
近年来，我国轻食行业呈现爆发式发展，轻食从一个小众生活方式，逐步变成各社交平台的热门趋势，据iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2023年中国消费者食用轻食的频率普遍较高，75.8%的消费者每周至少吃一次轻食。与此同时，据中国食品安全网相关数据统计，2020年市场规模突破了8000亿元，预计2025年我国健康食品市场规模为11408亿元，可预见轻食行业将迎来新一轮大规模的用户增长。
国内首个轻食产业垂类展会——ENERGY BOWL 2024健康轻食创新大会（简称EBC轻食大会）将于2024年7月12-13日在杭州国际博览中心3D馆举办。
该展会全面聚焦轻食产业，汇聚产业链初级产品、轻食食品、轻食饮品、轻食能量等行业细分领域，聚集大型采购渠道、线上电商、轻食场所、社群渠道、用户渠道，通过分享行业内极具创新价值的研发技术、商业案例、营销及品牌创意，助力行业决策者掌握未来趋势，发掘行业确定性机会。
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