自制养生火锅，更健康更美味
火锅，有让人无法抵挡的诱惑力。冬意渐浓，人们对它的渴望愈加深厚，那独特的形式以及味道，温暖着每一个食客。但是，吃火锅也有不少讲究，台州中医院营养科副主任医师金燕红提醒，吃火锅时须注意饮食健康，避免上火或肠胃不适。此外，喜欢吃火锅的你，可以自己动手制作养生火锅锅底，更健康也更美味。
清汤锅底的火锅是上上选
下班后，邀上几个好友，围着一炉滚烫的或浓或淡的底汤，吃着新鲜的牛羊肉或青翠的蔬菜，已然成为冬季里最享受的一件事。
据澳门豆捞鑫泰街店店长李敏介绍，天气越冷，吃火锅的人越发多。“一到傍晚，吃火锅的人就络绎不绝。晚上5点半到6点半左右是高峰期，经常要等位。”她还说，现在天气干燥，吃火锅最好选择以滋补为主，市民可以选择清汤锅、菌汤锅，不仅有养生保健的功效，搭配海鲜吃还特别鲜美。
台州中医院营养科副主任医师金燕红也建议：“火锅还是应以清淡为主，不能吃太辣。现在市面上除了清汤锅，还有一些加入了中成药的锅底也是不错的选择。”
据悉，吃得过辣会刺激胃黏膜，引起胃和上腹部疼痛，甚至还会引起腹泻。过辣的食物成分还会刺激肠黏膜引起便秘，有痔疮的患者还容易造成出血和发炎。金燕红还告诉笔者，大部分火锅蘸酱都特别咸，摄入过多盐分也会对身体造成不适，此外，吃火锅时尽量少饮酒，适当地喝点鲜榨水果汁，能促进消化。
火锅虽美味，但不宜经常吃
不论选择的是清汤火锅底料，还是麻辣火锅底料，金燕红认为，吃火锅时需要注意以下三点，这样可以吃得更健康。
首先，进食火锅食品时，火锅底火务必要旺，以保持锅内汤汁滚沸为佳。菜料食物若未煮熟即吃，病菌和寄生虫卵未被彻底杀死，易引发疾病。
其次，食用火锅时食品还不宜滚烫，太烫的食物会损伤黏膜，致使急性食道炎和急性胃炎。从锅中取出滚烫的涮食时，最好先放在小碟中晾凉。
最后，在吃火锅时，有些市民喜欢将火锅汤喝掉。但是，火锅汤进入肠胃消化分解后，经肝脏代谢生成尿酸，过多的尿酸沉积在血液和组织中，易引发痛风病，因此，应尽量少喝火锅汤。吃火锅时多饮水，有利于尿酸的排出。
另外，金燕红提醒市民，火锅好吃，但不能经常吃，火锅底料中大量放入食盐、味精、辣椒油等一些调味品，这些过重的口味会对人体造成非常大的负担，特别是一些肠胃不好的人，一定要注意健康饮食。长期吃火锅者，燥热将损伤胃肠，轻者出现头昏脑胀、口渴、心烦、腹痛、腹泻等，重者则出现口舌糜烂、喉咙疼痛、欲吐、多梦等。
【作者】： 陈涵婷 【编辑】：蒋梦莹
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