冬日里，围着热腾腾的火锅畅快地吃一顿，无疑是御寒、解馋的绝佳选择。但是，对于减肥人士来说，火锅却是高热量、高油脂的代名词。
一顿火锅下来2000大卡的热量摄入是绝对可能实现的，差不多占去一个人一天的所需热量。
减肥期如何吃火锅，才能不让脂肪飙升？
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其实，只要做到以下几点，减肥人士也可以在冬季里，痛痛快快地吃火锅了！
1.自制酱料
大部分备受欢迎的蘸料如沙茶酱、芝麻酱等，热量都是非常惊人的。比如，2小勺（20克）沙茶酱的热量就相当于1碗米饭的热量！
自制蘸酱不失为聪明之举。适量蘸食酱油或清汤，加入一些香菜、葱末等，就可以调配出既美味又低热量的酱料。
2.选择清汤锅底
大部分人吃火锅会选择红油锅。但你知道吗？红油锅堪称火锅中的热量之王，其热量基本来自于油脂。一般一人份的红油锅中的脂肪含量高达200克，相当于10碗米饭的热量！在你大呼过瘾的同时，其实已经摄入了超过日常所需的热量。
在锅底的选择上，可以选择相对清淡的锅底，实在喜欢吃辣的人，可以先用勺撇去浮油，或加入吸油的配菜，用它吸去浮油再丢弃。
3.食材选择
肥牛肥羊注意控制量就好；配菜多选择菌类，蘑菇、香菇、金针菇、黑木耳海带之类的；冻豆腐、腐竹、土豆片、地瓜片、冬瓜片、各种绿叶菜等也是不错的选择。不过，尽量不要选内脏、各类肉丸、鱼丸、虾丸、蟹棒，它们都暗藏很多饱和脂肪和胆固醇。
4.涮菜顺序
按照菌类、叶菜、其他配菜、肉类的顺序进餐，菌类先放可以提鲜，不至于让叶菜吃起来寡淡无味。首先保证这些富含纤维素、营养密度高的健康食材下肚之后，再涮肉吃，就很容易控制量了。
为了最大程度地预防
吃完火锅后体重上升
还可以采取下列补救措施
1.餐后一杯乌龙茶
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餐后的乌龙茶可以在一定程度上减缓肠胃对油脂的吸收效率，从而一定程度上降低热量摄入值。而且，发酵的乌龙茶还有降低血脂的功效。
2.有氧运动
在吃完火锅的2个小时后，不妨选择做一些有氧运动，如慢跑、游泳、骑自行车等，时间最好控制在30分钟以上，可以帮助我们消耗这一顿火锅的热量。
3.减少第二天营养摄入
少量早餐：鸡蛋搭配牛奶是不错的选择，如果觉得不够，再加一根香蕉吧。
午餐：多种食物，每种少量进食。为了改善肠道环境，尽量选择清淡口味，少调料烹饪。
晚餐：应该多吃青叶蔬菜，可以加适量的鱼虾类肉食。蔬菜可以帮我们补充膳食纤维，促进肠道排毒。
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