小煜帮你问
市民薛某提问：立冬后，不少吃货热衷于吃火锅。怎样吃火锅才更健康呢？
相关营养专家建议：吃火锅要注意的营养搭配原则：
1、荤素搭配。建议荤素比例为1:2或1:3，保证摄入足够的蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维，避免过多摄入脂肪和热量。
2、主食搭配。可以选择一些粗粮，如玉米、红薯、土豆等，或者适量的面条、米饭等。可以增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入。
3、色彩搭配。不同颜色的食物往往含有不同的营养成分，绿色蔬菜富含维生素和膳食纤维，红色肉类含有丰富的蛋白质和铁，黄色蔬菜和水果含有胡萝卜素等。
冬季吃火锅注意事项：
1、食材的新鲜度和卫生。注意观察食材的外观、气味和质地，避免购买变质或有异味的食物。将肉类、蔬菜、海鲜等分开清洗，避免交叉污染。
2、汤底的选择。清汤锅底相对较为健康，适合大多数人食用。麻辣锅底口味较重，能带来独特的口感体验。鸳鸯锅底是一种比较折中的选择，既可以满足喜欢清淡口味的人，又能照顾到喜欢麻辣口味的人。
3、调料的使用。要注意避免摄入过多的盐，可以选择醋、柠檬汁、蒜泥等低盐或无盐的调料。根据个人口味和健康需求，合理搭配各种调料，注意避免使用过多的油脂类调料。
4、饮食温度。避免食用过烫的食物，以防烫伤口腔、食管和胃黏膜，增加患口腔癌、食管癌和胃癌的风险。（刘煜）
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