自制奶香雪糕，简单又健康，孩子超爱吃
自制奶香雪糕，简单又健康，孩子超爱吃！
天气一热，我家小朋友就忍不住翻冰箱找雪糕吃。其实，自己在家做雪糕不仅简单，而且更健康美味。市售的雪糕中含有人工乳化剂、增稠剂和反式脂肪酸等，自己动手做，用一种天然食材就能达到同样的口感。
今天给大家分享一个原味奶香雪糕的做法，口感细腻轻盈，入口即化，没有冰渣。甜度适中，奶香浓郁，还可以根据自己的喜好加入果酱、蜂蜜、巧克力和水果等。用学厨硅胶雪糕模一次可以多做一些，摞起来冷冻在冰箱里也不占地方。
用料：
蛋黄4个
水40克
炼乳20克
奶粉20克
淡奶油250克
细砂糖30克
香草精2滴（可选）
做法：
准备工作：准备好模具和各种食材。将生蛋黄加水搅匀，再加入炼乳和奶粉拌匀。
加热：用小火加热，不停搅拌，直到锅中的液体变得粘稠，锅底出现一层膜，倒出晾凉。
打发奶油：冷藏了一夜的淡奶油加细砂糖和香草精，稍微打发到变得粘稠。
混合：加入晾凉的蛋黄糊，用打蛋器混合成均匀的糊状。将雪糕棒从模具内朝外插好，把雪糕糊倒入其中，轻震几下模具，颠出气泡。用刮刀抹平表面。
冷冻：盖上盖子，摞起来放入冰箱冷冻一晚，着急吃的话4-6小时也可以。将模具取出，轻轻掰动硅胶，捏着手柄朝内推，很容易就脱模了。
小提示：
蛋黄富含卵磷脂，是天然的乳化剂，能使水分和乳脂充分融合，而且凝固效果比纯牛奶要好，没有冰渣。
第二步中的蛋黄要充分加热，更卫生且没有蛋腥味。也可以直接用煮熟的蛋黄，但用生蛋黄更方便一些。
淡奶油用量正好是一盒小包装的容量，用起来很方便。在打发前要冷藏一晚，如果来不及冷藏，可以隔盆垫冰块打发。打发时要用低速，以免打发过度导致水油分离。一旦打发过度了，搅匀后也可以使用，但成品会有冰渣。
使用模具时要注意手柄的方向不要插反了，不然就没法脱模了哦。
这款模具使用的是食品级硅胶，耐低温，有一定厚度，反复使用不变形。不过不能接触明火，每次用完后洗净擦干，密封保存即可。
快来试试这款简单又健康的原味奶香雪糕吧！
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