人与食物的健康配方.pdf
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人与食物的健康配方.pdf
前言
生命健康而快乐。
我们每一个人只拥有一个身体,从出生到死亡我们无法替换。但是,我
们可以选择快乐,可以让身体充满健康活力。而食物正是我们人类延续这
活力的根本。
祖国医学认为:“药食同宗”,吃饭就是吃药,食补等于药补。也就是说
吃什么、怎么吃、吃多少、谁可吃等等一系列问题都是人们应该大致掌握的。
不是一听“营养素”就什么都是好东西,就可以无限量地吃。不会吃仮就像
找庸医看病一样,难免要用健康付出代价,吃错的越多,代价越大,就像人们
常说的那样,“裤带越长,寿命越短”
食物能影响人的一生,同样的一种食品,针对不相同的体质,就会对健
康产生不同的影响。我们每个人都应该根据自身的体质特点和职业特点,
根据科学的饮食提醒,选择更适合自己的食物来调配自己的饮食,这才是健
康一生的明智之举。
本书结合我们的饮食习惯,从人体营养需求与吸收出发,向大家介绍健
康饮食的主要方面。并系统介绍了主食、蔬菜、水果、动物类食品等等的营
养结构和对人体的作用与影响,让大家真正地吃出健康、吃出科学。
食物对健康在一日三餐中有多大影响,你了解了吗?
从现在起,每天用上30分钟,读一读这套“健康饮食小百科”,就能在寻
常中见瑰宝,告别自己对食物和健康饮食的无知。
编者
2004年6月
目录
第一章.健康的动力之源
录
饮食的营养是动力之源?
营养关乎健康长寿
人体是怎样消化食物的
电●●●D自中
热能平衡方能保健康
25
如何科学平衡膳食
合理营养的膳食搭配
=a==
营养就在一日三餐里…
43
根据季节和体质选择食物
57
膳食纤维与人体健康
美食的健美要求
●·中●中●●自电中中中·44?
P由甲p中
………………?65
烹饪对营养的影响…
中●●
配萊的艺术
●
87
科学的营养进餐
93
把握好食品的保质期
100
不同年龄段人群的膳食提醒
……………………103
不同职业及特殊环境中人群的营养保健
108
第二章主食类的营养和保健作用
………113
谷类的营养特点
豆类的营养特点
116
大米…
118
小米
薏米…
122
小麦
l23
大麦
123
人与食物的度律配方ノ
荞麦
124
燕麦
25
黑麦…
126
玉米
27
黑玉米
127
高粱
128
大豆和豆制品
红小豆…
23
黑豆
39
第三章蔬菜的营养和保健作用……
●中··电中
蔬菜的营养特点…
44
薯类的营养特点
…147
菌藻类的营养特点…
………………………148
芽莱类的营养特色…
49
苫味蔬菜有健康
150
大白菜
51
小白菜
●中●甲自●·电
52
卷心菜
……………………………153
生菜
马齿苋…
甘蓝
…?155
芹菜
?156
雪里蕻
157
油莱
57
苋菜
甲●●甲●●p4●●·●。D4
…………158
波菜
…………?159
茼蒿(蒿子秆)…
空心菜…
160
芫荽
电·
黄花菜
161
花椰菜
字,告别对健康饮食的无知
红薯
162
土豆
电中●●中甲●●●e·●DD看●
中●4哪看哪看甲
魔芋
………??……???い…?165
山药…
?…?…????…い??????167
萝卜
168
胡萝卜
●由甲·DP··e每
169目
芦笋…
170
录
莴苣?
芜菁
l71
葛根
百合…
……………………………?172
竹笋
………………………………173
芋头
……?173
慈菇
…???………………?174
洋葱
···4自=····●
174
莲子
4●
…………?……??175
莲藕
===4
自中甲看看
176
菱角
……??……??176
紫苏
中
DDaa
177
蒲葵
墨菜…
…………………?…?178
蕨菜
178
南瓜…
179
冬瓜
°···D·=··●
181
丝瓜
?…?に?????…?181
黄瓜
182
苦瓜……
182
瓠瓜………
83
韭菜
183
西红柿
?●e
茄子
85
姜
l86
人与食1勿建承記为
大蒜
辣椒
胡椒…
190
葱
191
食茱萸…
………………??……?192
香菇
92
蘑菇
草菇
……………194
灵芝
…???…………195
石耳
195
黑木耳
196
紫菜
197
银耳…
198
金针菇……
198
地耳
猴头菇
海藻
海带
200
槐花……
蚕豆
202
刀豆
●··=====
203
扁豆……
204
黑扁豆…
…に?い……?204
豌豆
205
豇豆
黑豇豆…
…206
绿豆
……………………207
芝麻…………
208
第四章水果的营养和保健作用
211
水果的分类及营养特点
211
苹果
216
注意事项
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