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一种果蔬粮新型组合营养健康食品配方和制作工艺的制作方法

泰然健康网
2024-12-11 20:34

1.本发明涉及健康食品技术领域，具体为一种果蔬粮新型组合营养健康食品配方和制作工艺。

背景技术：

2.我国很多学者都提出过亚健康的评价方法或诊断标准，其中陈国元、陈青山、刘保延、陶茂萱等学者提出的评价方法或诊断标准具有一定的影响力。2007年，中华中医药学会发布了《亚健康中医临床指南》，从中医的角度对亚健康的概念、常见临床表现、诊断标准等进行了明确描述，产生了较为广泛的影响。
3.中华中医药学会发布的《亚健康中医临床指南》指出：亚健康是指人体处于健康和疾病之间的一种状态。处于亚健康状态者，不能达到健康的标准，表现为一定时间内的活力降低、功能和适应能力减退的症状，但不符合现代医学有关疾病的临床或亚临床诊断标准。
4.国内对亚健康的研究多限于横断面调查，使用的工具多为自评量表或调查问卷。这些调查涉及到教师、公务员、企业人员、社区居民、医务人员等不同人群。由于各研究采用的亚健康定义不统一、应用的调查问卷或量表不统一，各研究报道的亚健康检出率差别也较大，大多在20％
‑
80％之间。亚健康的检出率在不同性别、年龄、职业上有一定差异，与出生地、民族无关。一般女性的检出率高于男性，40
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50岁年龄段较其他年龄段高发，教师、公务员高发。
5.现在国民生活虽然丰盛了，但吃大鱼大肉的得“三高”人多了，刻意减肥的不吃饭造成体质虚弱亚健康的大有人在，上班族、野外工作、旅行等快速便于携带的营养齐全的食品很少见到。

技术实现要素：

6.本发明的目的在于提供一种果蔬粮新型组合营养健康食品配方和制作工艺，具备由各种水果、蔬菜、粮食按一定的比例组合成各种营养成分俱有的营养健康食品，保证不同群体的需求的优点，解决了上班族、野外工作、旅行等快速便于携带的营养齐全的食品不常见的问题。
7.为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种果蔬粮新型组合营养健康食品配方，饼干、克力架和面包制品配方是：水果∶蔬菜∶粮食∶牛奶和蛋类＝3∶3∶3∶1；
8.果蔬粮冲粉的配方是：水果∶蔬菜∶粮食∶牛奶和蛋类＝5∶3∶1∶1；
9.配方中不添加食品添加剂。
10.作为本发明的进一步方案，所选择的原料都是纯天然的水果、蔬菜、粮食；
11.水果包括：苹果、梨、桃、草莓、芒果、火龙果、香蕉、无花果、蓝莓、核桃、桑葚、葡萄、山楂、菠萝和柠檬；
12.蔬菜包括：白菜、卷心菜、萝卜、芹菜、黄瓜、豆角、韭菜、茄子、辣椒、油菜、菠菜、西红柿、山药、藕、西蓝花、土豆、南瓜、洋葱和秋葵；
13.粮食包括：小麦、玉米、大米、小米、花生、红薯、大豆和小豆。
14.作为本发明的进一步方案，饼干、克力架和面包制品的配方中，按照咸、甜、麻辣和酸口味选择相应的果蔬粮按比例配方制作；对于体弱，失眠，三高和肥胖的人群选用针对性的实用功效的果蔬粮按比例配方制作功能性食品。
15.一种果蔬粮新型组合营养健康食品制作工艺，饼干、克力架和面包制品工艺流程：选料
→
冲洗
→
冻干
→
配料
→
磨粉
→
发酵
→
和面
→
静置
→
压面
→
成型
→
烘烤
→
冷却
→
包装。
16.饼干、克力架和面包制品制作流程：
17.s1、将水果，蔬菜和粮食进行筛选，去掉霉变、残缺、发黄和不新鲜的杂品，精选出成熟、新鲜的绿色食材；
18.s2、将精选的食材用水进行冲洗2
‑
3遍，去除食材附着的有害物质及杂质，风干，将干净卫生不含任何杂质的食材暂存；
19.s3、将冲洗风干后的水果和蔬菜分别进行切块、切断作业，将水果、蔬菜和粮食送入到速冻机内快速冻干储存；
20.s4、根据需要的配方比例，从速冻后后的食材中筛选出来称重，将水果、蔬菜和粮食按相应的质量百分比混合在一起；
21.s5、将混合后的食材送入到粉碎机内进行磨粉作业，将食材精磨成细粉，取出备用；
22.s6、取出三分之一食材细粉在标准温度和标准湿度下进行发酵，经过发酵生产出生物酶，制作成果蔬粮酵素；
23.s7、将按照配方比例选取的牛奶和鸡蛋、果蔬粮酵素和食材细粉送入到和面机内混合和面；
24.s8、将调和好的面团静置10
‑
15分钟，使其发酵彭松后进行压面作业；
25.s9、压面后的面团用冲印成型方法，模型采用无针孔的阴文图案花纹，在成型前皮子的压迫比不要超过4：1；
26.s10、成型后的面团送入到烤箱中，高温烘烤，在200℃条件下烘烤6分钟；
27.s11、烘烤后取出食材，在室温条件下经自然冷却5分钟以上，食材温度下降到45℃以下；
28.s12、根据不同客户各种需求，无菌真空进行包装，分别装入不同重量的铁罐、塑料桶和纸盒中。
29.一种果蔬粮新型组合营养健康食品制作工艺，果蔬粮冲粉工艺流程：选料
→
冲洗
→
冻干
→
配料
→
磨粉
→
发酵
→
烘干
→
包装。
30.果蔬粮冲粉制作流程：
31.s1、将水果，蔬菜和粮食进行筛选，去掉霉变、残缺、发黄和不新鲜的杂品，精选出成熟、新鲜的绿色食材；
32.s2、将精选的食材用水进行冲洗2
‑
3遍，去除食材附着的有害物质及杂质，风干，将干净卫生不含任何杂质的食材暂存；
33.s3、将冲洗风干后的水果和蔬菜分别进行切块、切断作业，将水果、蔬菜和粮食送入到速冻机内快速冻干储存；
34.s4、根据需要的配方比例，从速冻后后的食材中筛选出来称重，将水果、蔬菜和粮
食按相应的质量百分比混合在一起；
35.s5、将混合后的食材送入到粉碎机内进行磨粉作业，将食材精磨成细粉，取出备用；
36.s6、取出三分之一食材细粉在标准温度和标准湿度下进行发酵，经过发酵生产出生物酶，制作成果蔬粮酵素；
37.s7、将按照配方比例选取的牛奶和鸡蛋、果蔬粮酵素和食材细粉混合送入到烘干机内进行烘干；
38.s8、根据不同客户各种需求，无菌真空进行包装，分别装入不同重量的铁罐、塑料桶和纸盒中。
39.与现有技术相比，本发明的有益效果如下：所选择的原料都是纯天然的水果、蔬菜、粮食；水果包括：苹果、梨、桃、草莓、芒果、火龙果、香蕉、无花果、蓝莓、核桃、桑葚、葡萄、山楂、菠萝和柠檬；蔬菜包括：白菜、卷心菜、萝卜、芹菜、黄瓜、豆角、韭菜、茄子、辣椒、油菜、菠菜、西红柿、山药、藕、西蓝花、土豆、南瓜、洋葱和秋葵；粮食包括：小麦、玉米、大米、小米、花生、红薯、大豆和小豆。
40.饼干、克力架和面包制品配方是：水果∶蔬菜∶粮食∶牛奶和蛋类＝3∶3∶3∶1；果蔬粮冲粉的配方是：水果∶蔬菜∶粮食∶牛奶和蛋类＝5∶3∶1∶1。
41.可以替代水果、蔬菜、粮食的单独食品，节省用餐时间，“三高”的常吃可以身体健康了，“减肥”的常吃可以保证体质健壮不增体重，不同体质的可选择侧重那方面的具有保健疗效的“果蔬粮”营养健康食品。
具体实施方式
42.下面将结合本发明实施例对本发明中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
43.在本发明的描述中，需要说明的是，术语“上”、“下”、“内”、“外”“前端”、“后端”、“两端”、“一端”、“另一端”等指示的方位或位置关系为基于文中所示的方位或位置关系，仅是为了便于描述本发明和简化描述，而不是指示或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本发明的限制。此外，术语“第一”、“第二”仅用于描述目的，而不能理解为指示或暗示相对重要性。
44.在本发明的描述中，需要说明的是，除非另有明确的规定和限定，术语“安装”、“设置有”、“连接”等，应做广义理解，例如“连接”，可以是固定连接，也可以是可拆卸连接，或一体地连接；可以是机械连接，也可以是电连接；可以是直接相连，也可以通过中间媒介间接相连，可以是两个元件内部的连通。对于本领域的普通技术人员而言，可以具体情况理解上述术语在本发明中的具体含义。
45.实施例1
46.本发明提供的一种实施例：一种果蔬粮新型组合营养健康食品配方，饼干、克力架和面包制品配方是：水果∶蔬菜∶粮食∶牛奶和蛋类＝3∶3∶3∶1；果蔬粮冲粉的配方是：水果∶蔬菜∶粮食∶牛奶和蛋类＝5∶3∶1∶1；配方中不添加食品添加剂。
47.所选择的原料都是纯天然的水果、蔬菜、粮食；水果包括：苹果、梨、桃、草莓、芒果、火龙果、香蕉、无花果、蓝莓、核桃、桑葚、葡萄、山楂、菠萝和柠檬；蔬菜包括：白菜、卷心菜、萝卜、芹菜、黄瓜、豆角、韭菜、茄子、辣椒、油菜、菠菜、西红柿、山药、藕、西蓝花、土豆、南瓜、洋葱和秋葵；粮食包括：小麦、玉米、大米、小米、花生、红薯、大豆和小豆。
48.可以替代水果、蔬菜、粮食的单独食品，节省用餐时间，“三高”的常吃可以身体健康了，“减肥”的常吃可以保证体质健壮不增体重，不同体质的可选择侧重那方面的具有保健疗效的“果蔬粮”营养健康食品。
49.实施例2
50.本发明提供的一种实施例：一种果蔬粮新型组合营养健康食品配方，饼干、克力架和面包制品的配方中，按照咸、甜、麻辣和酸口味选择相应的果蔬粮按比例配方制作；对于体弱，失眠，三高和肥胖的人群选用针对性的实用功效的果蔬粮按比例配方制作功能性食品。
51.实施例3
52.本发明提供的一种实施例：一种果蔬粮新型组合营养健康食品制作工艺，饼干、克力架和面包制品工艺流程：选料
→
冲洗
→
冻干
→
配料
→
磨粉
→
发酵
→
和面
→
静置
→
压面
→
成型
→
烘烤
→
冷却
→
包装。
53.饼干、克力架和面包制品制作流程：
54.s1、将水果，蔬菜和粮食进行筛选，去掉霉变、残缺、发黄和不新鲜的杂品，精选出成熟、新鲜的绿色食材；
55.s2、将精选的食材用水进行冲洗2
‑
3遍，去除食材附着的有害物质及杂质，风干，将干净卫生不含任何杂质的食材暂存；
56.s3、将冲洗风干后的水果和蔬菜分别进行切块、切断作业，将水果、蔬菜和粮食送入到速冻机内快速冻干储存；
57.s4、根据需要的配方比例，从速冻后后的食材中筛选出来称重，将水果、蔬菜和粮食按相应的质量百分比混合在一起；
58.s5、将混合后的食材送入到粉碎机内进行磨粉作业，将食材精磨成细粉，取出备用；
59.s6、取出三分之一食材细粉在标准温度和标准湿度下进行发酵，经过发酵生产出生物酶，制作成果蔬粮酵素；
60.s7、将按照配方比例选取的牛奶和鸡蛋、果蔬粮酵素和食材细粉送入到和面机内混合和面；
61.s8、将调和好的面团静置10
‑
15分钟，使其发酵彭松后进行压面作业；
62.s9、压面后的面团用冲印成型方法，模型采用无针孔的阴文图案花纹，在成型前皮子的压迫比不要超过4：1；
63.s10、成型后的面团送入到烤箱中，高温烘烤，在200℃条件下烘烤6分钟；
64.s11、烘烤后取出食材，在室温条件下经自然冷却5分钟以上，食材温度下降到45℃以下；
65.s12、根据不同客户各种需求，无菌真空进行包装，分别装入不同重量的铁罐、塑料桶和纸盒中。
66.实施例4
67.本发明提供的一种实施例：一种果蔬粮新型组合营养健康食品制作工艺，果蔬粮冲粉工艺流程：选料
→
冲洗
→
冻干
→
配料
→
磨粉
→
发酵
→
烘干
→
包装。
68.果蔬粮冲粉制作流程：
69.s1、将水果，蔬菜和粮食进行筛选，去掉霉变、残缺、发黄和不新鲜的杂品，精选出成熟、新鲜的绿色食材；
70.s2、将精选的食材用水进行冲洗2
‑
3遍，去除食材附着的有害物质及杂质，风干，将干净卫生不含任何杂质的食材暂存；
71.s3、将冲洗风干后的水果和蔬菜分别进行切块、切断作业，将水果、蔬菜和粮食送入到速冻机内快速冻干储存；
72.s4、根据需要的配方比例，从速冻后后的食材中筛选出来称重，将水果、蔬菜和粮食按相应的质量百分比混合在一起；
73.s5、将混合后的食材送入到粉碎机内进行磨粉作业，将食材精磨成细粉，取出备用；
74.s6、取出三分之一食材细粉在标准温度和标准湿度下进行发酵，经过发酵生产出生物酶，制作成果蔬粮酵素；
75.s7、将按照配方比例选取的牛奶和鸡蛋、果蔬粮酵素和食材细粉混合送入到烘干机内进行烘干；
76.s8、根据不同客户各种需求，无菌真空进行包装，分别装入不同重量的铁罐、塑料桶和纸盒中。
77.对于本领域技术人员而言，显然本发明不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。不应将权利要求中的任何标记视为限制所涉及的权利要求。