受访专家
浙大一院营养科主管营养医师赵卫玉
肥胖、三高、脂肪肝和2型糖尿病，在医学上统称为代谢综合征，因为它们的病理根源是同一个，就是胰岛素抵抗。
首先介绍一下什么是胰岛素？胰岛素是由于胰腺分泌的，当我们摄入碳水时，比如精制谷物，含糖食品和饮料等，胰腺就会分泌胰岛素，用于降低血糖水平，使葡萄糖从血液中出去，并进入到脂肪细胞，在那里储存起来。所以，胰岛素水平升高就等于脂肪储存。
那什么是胰岛素抵抗？当我们的身体细胞不需要那么多糖时，或者是当我们吃过多的碳水时，它开始抵抗胰岛素的作用。这会阻碍糖被细胞吸收，让更多的糖留在血液中，从而导致胰岛素的分泌会上升，脂肪储存也变得越来越多，就会造成肥胖、脂肪肝和高血压，血糖长期居高不下就容易发展为2型糖尿病。
所以，想要逆转胰岛素抵抗，最有效的方法就是采用低碳水化合物饮食，简称低碳饮食。低碳饮食能根除胰岛素抵抗的原理是在大大降低碳水摄入的时候，胰腺就不用忙着分泌胰岛素，体内胰岛素水平就会大幅下降。胰腺在休息的同时逐步恢复正常功能，身体对胰岛素的敏感性也得到很好的修复，这就解决了胰岛素抵抗这个根源问题。
代谢综合症的根源问题解决了，它的症状当然就会得到改善和逆转，所以低碳饮食不仅可以瘦身，还能改善与肥胖有共同病理根源的三高、脂肪肝和2型糖尿病。
那么碳水降到什么程度才能解除胰岛素抵抗呢？一般人很难精确把握每天所吃的碳水的量，这个时候借助专业的低碳饮食方案就是一个明智的选择。来自北美的LOCATIME低碳生活养成计划，引进北美医疗系统广泛应用的低碳饮食计划，并在国内通过实验研究，建立了适合中国人的低碳饮食标准，即将每日碳水摄入从日常的300克左右降低至约50克时，身体才能从糖供能模式切换为脂肪供能模式，从而实现快速减脂，同时让胰腺得到充分休息，体内胰岛素水平大幅降低，保持在最低水平，此时身体逐步恢复对胰岛素的敏感性，身体细胞不再抵抗胰岛素，血糖也恢复至正常水平。与此同时，通过吃自然肉类食物和LOCATIME的进口蛋白质食品，补充足量蛋白质，保护身体肌肉不流失，做到只减脂肪，不减肌肉，改善三高、脂肪肝和2型糖尿病。可以说LOCATIME是非常适合我们中国人的科学有效的低碳饮食计划。
低碳饮食是可以长期践行的生活方式，当您恢复健康体重后，可将每天碳水摄入增加至100-150克，这仍然是在低碳饮食的范围，有助于长期保持新的体重，并让体内的胰岛素处于相对较低的水平，从而有利于身体的整体健康。
饮食生活方式对于我们来说，既是导致疾病的罪魁祸首，又是治疗疾病的重要方法。现在，您已经理解了肥胖及慢病产生的根本原因，重拾健康的钥匙就握在您的手中。返回搜狐，查看更多
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