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EBC轻食大会｜从赛场餐桌到消费饮食，奥运经济下的食品趋势洞察

泰然健康网
2024-12-12 02:57

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健康饮食的理念，正乘着奥运的风席卷而来。

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近期奥运会成为公众焦点，运动员的餐食尤其引人注目。微博热门话题“#跟着邓亚萍学运动员的健康饮食#”热度高企，阅读量破千万，互动热烈。

图片来源：微博用户@朝阳区在逃富婆

除了这一话题热度高涨，还有网友纷纷问起来潘展乐的大高个是怎么吃出来的？郑钦文在训练期间是怎么搭配自己的饮食的？借着奥运的风，健康食饮也呈现出极高的关注度。借此契机，多个品牌敏锐捕捉民众对健康饮食的兴趣，推出的新品迅速走红市场。

瑞幸'悟空巴黎行'

喜茶'夺冠纤体'热卖

喜茶于7月26日与安踏冠军的联名同步推出夺冠纤体瓶，一经上线就销售火爆，出现多地售罄，门店临时下架该产品的情况。

图片来源：喜茶

这款新品为喜茶推出的首款果蔬茶产品，在材料上，该产品不仅有“超级食物”羽衣甘蓝，含有丰富可溶性膳食纤维的奇亚籽，还有红富士苹果、黄柠檬、青提等多重水果元素，不仅热量低，还富含可带来饱腹感的膳食纤维成分，用自然鲜爽的蔬果为消费者带来健康体验。

除了在食材上切合运动场景，在外形设计上，夺冠纤体瓶的瓶身也使用形似哑铃的“吨吨瓶”瓶身便于抓握，饮用完毕后可以再装满水作为1斤重的哑铃进行循环使用，既环保又便利。

该产品一上市就获得消费者好感，据喜茶数据，夺冠纤体瓶累计已售出超160万杯，持续位居喜茶产品销量TOP3。

无独有偶，瑞幸也在最近联手经典国产动画IP《大闹天宫》，又结合巴黎奥运会元素，推出了新品轻咖椰子水。

图片来源：瑞幸咖啡

在选品上，椰子水作为天然电解质水，作为体育赛事期间的主推品类是十分合理且巧妙的。在产品设计上，瑞幸让72变的孙悟空化身为巴黎的标志性建筑，如埃菲尔铁塔、卢浮宫、凯旋门，巧妙地将《大闹天宫》的传统动漫魅力与巴黎奥运会的国际风尚相结合，展现了经典与现代的独特碰撞。

运动餐健康餐

与轻食理念不谋而合

随着运动员饮食模式的备受瞩目及健康饮品市场的蓬勃兴起，我们不难发现，这背后深层次地映射出消费者对健康饮食前所未有的热切期望。运动员们青睐的高蛋白、高膳食纤维饮食方案，与市场上品牌竞相推出的超级食物、健康饮品热潮，正悄然与近年来风靡的轻食理念相互融合，共同绘制出一幅健康饮食的新蓝图。

轻食，这一概念已从最初的简单蔬菜沙拉，进化为一场关乎营养平衡与健康追求的深刻变革。它倡导低盐、低脂、低糖的同时，不忘丰富膳食纤维与优质蛋白质的摄入，确保每一口食物都能精准对接身体的营养需求。简而言之，轻食所传递的核心理念——“简单自然，营养健康”，正是对现代人健康生活方式最精炼的诠释。

国家层面，《“健康中国2030”规划纲要》的发布，更是为这一趋势注入了强心剂。纲要中，合理膳食被明确列为重要战略方向，旨在通过普及膳食营养知识、制定个性化膳食指南，以及针对性解决营养失衡、高热能食物过量摄入等问题，全面提升国民健康水平。其愿景与轻食理念不谋而合，共同指向了一个更加科学、均衡、健康的饮食未来。

因此，可以说轻食不仅是对当前健康饮食潮流的积极响应，更是顺应“健康中国”战略、引领食饮行业未来发展的确定性方向。在这一大潮中，轻食以其独特的魅力，正逐步成为连接健康生活与美味享受的重要桥梁。

未来“轻”方向

会是什么？

那么，在各路食饮都在向轻食靠拢之时，轻食未来有哪些可以被预见的发展趋势呢？轻食online小编在总结梳理后，发现了下面这些有潜力的“轻”方向。

1. 食品“三减”下的细分赛道

在减盐、‌减油、‌减糖已成共识的今天，品牌们需要结合自身产品从更深层次挖掘新的增长点。

在今年的2024EBC健康轻食创新大会上，轻食online小编就发现禾然有机的产品，从调味品中的“隐形盐”“隐形糖”入手，推出了像“淡盐有机酱油”这样的产品。据了解这款酱油不是靠简单稀释来降低盐分，而是采用了先进的钠离子析出技术，实现了科学减盐。更让小编感到意外的是这款酱油在低盐的同时还做到了防腐剂的0添加，这对一款无法以大量的盐分来做天然防腐的产品来说更是难能可贵的。在未来，配料表更健康的调味品将是大势所趋。

图片来源：EBC健康轻食大会

2.“食品-”之上的“食品+”

轻食不止得有“轻”的一面，健康营养，“吃有所得”，也是轻食理念的重要构成部分。

在此前轻食online小编与暴肌独角兽创始人郑国煜交流时他曾表示：“药食同源”是确定性发展方向。未来暴肌独角兽也会把功能性元素融入到食品中，在“食品－”的同时做到“食品+”。

纵观当今的食饮市场，我们已经可以发现很多品牌都在加码这一赛道。例如今年夏天饮品市场的新变化：可乐气泡水靠边站，茶饮也不新鲜，新晋冒头的是瓶装的红豆薏米水、枸杞水、绿豆水、玉米须茶。除了从老祖宗的智慧中寻找增长点，还有品牌也在另辟蹊径，今年植物水赛道中的爆款单品白桦树汁，就以精准对接健康需求，“喝水=喝营养”为卖点，在短短四个月卖出过亿的成绩。这些主打功能性产品的增长势头，让我们看到了轻食市场的又一大方向。

图片来源：小红书@嘉桦

3.食材的精品化

有研究指出伴随消费者对健康食品需求的提升，出现了“蔬菜水果化，水果零食化”的消费趋势，并且消费者们对精品蔬菜，精品水果的需求也在提升，我们可以看到近年来有越来越多的农产品开始走向品牌化的道路。

十月稻田将玉米带向了轻食化、零食化的方向，打破了品类限制，为消费者加深玉米低脂无负担的代餐形象，定位精品，成功在各大电商平台的农产品相关类目中杀到TOP1；同样以品牌化运营的番茄品牌一颗大™也靠着品质优口感好的精品番茄在一年多的时间两度位居天猫618及双十一番茄品类TOP1，这些品牌的成功让我们在深刻感受到消费者对精品蔬果需求的同时，也为品牌如何运营提供了范本。