安利纽崔莱告诉你“清淡饮食”怎么吃才健康
“清淡饮食”这一概念已经风靡现代餐桌,注重健康、时尚和便捷。与高油、高盐和高脂肪的饮食相比,许多人更喜欢选择沙拉、全麦三明治等清爽食材。最近,中国烹饪协会颁布了《清淡饮食指南》,明确了清淡饮食的定义和标准。快来跟纽崔莱营养健康官一起学习一下吧!
宣扬健康的‘轻食’对健康有益吗?
研究发现,现在市面上出售的“轻食”主要包括沙拉、肉卷、饭团、三明治等,所使用的食材种类非常丰富:肉类通常包括鸡胸肉、瘦牛肉、虾等高蛋白、低脂肪的品种;蔬菜主要为西兰花、圣女果、生菜等;主食一般选择粗杂粮和各类薯类。
通常烹饪方法包括蒸和凉拌,可以避免传统烹饪方法导致的营养流失,同时有助于减肥,因此人们通常将“轻食”视为健康食品。
然而,表面上看起来既时尚又健康的轻食,可能会隐藏许多对健康有害的陷阱:
潜在存在致病细菌繁殖的风险。
轻食中常见的生鱼片、牛肉、奶酪块,以及将鸡蛋煮熟切开后放置一段时间的,都可能存在细菌。果蔬清洗不彻底也可能导致细菌污染。若环境温度保持在26摄氏度左右,食物富含多种营养成分,会有利于各类致病菌的增殖。
蔬菜可能带有寄生虫卵和其他污染物,生吃容易导致感染。
食物在冷藏时容易被嗜冷菌污染。
一些类似生菜卷和三明治这样的方便携带的西式小吃,还有饭卷和寿司等日式小吃,通常都是大规模制作后冷藏保存。这些产品在冷藏柜里存放数小时后,存在被嗜冷菌污染的风险。
在2至6摄氏度的冰箱冷藏温度下,像李斯特菌和副溶血弧菌这样的病原菌尤其善于生存。这些细菌都能很好地耐受低温。
可能存在营养摄入不均衡。
许多轻食并非主食量很大,甚至没有主食,经常食用可能导致营养摄入不均衡。此外,有些轻食缺乏肉类,可能引发蛋白质摄入不足的问题。
另外,轻食常用的沙拉酱、千岛酱、蛋黄酱等热量都颇高,例如沙拉酱含有的脂肪一般在40%至60%之间,蛋黄酱更高可达80%。
中国厨协发布了"健康饮食指南
轻食最初起源于欧洲的下午茶文化,指的是份量少,容易让人感到饱腹的食品。随后逐渐演变为低脂肪、低热量、少糖、少盐,但富含膳食纤维的营养食物。
目前许多消费者对于轻食的了解通常仅仅停留在“轻食=沙拉、日本料理、素食”的层面。但实际上,轻食的概念远不止于此。
中国烹饪协会颁布了一份名为《轻食养生膳食设计指南》的文件。该指南规定了轻食应当是以单品或套餐的形式供应给消费者,以控制总能量的膳食食品。
健康餐需满足人体适宜的营养需求,可通过降低脂肪和钠的摄入量,适当调节蛋白质和碳水化合物的比例来控制总热量,同时增加膳食纤维、维生素、矿物质和其他微量元素的摄入量,以确保饮食的营养丰富。纽崔莱研发的营养早餐不仅制作简单,而且富含多种营养元素,很适合各种年龄层食用。
轻食的营养应当来自天然原料,同类原料可以通过食物替代的方法进行组合。
在选择食材时,最好选择新鲜食材,这些食材具有各种不同的营养特性,尽量不要选用过度加工的食材,因为会导致营养损失。
根据《指南》,健康饮食需遵循多元选择、搭配合理的原则,应当至少包括蔬菜、水果、谷物和马铃薯、动物性食品、豆类和坚果、奶制品、油和盐等四类食材,总共不少于六种种类。
享用低卡美食的6个秘诀
清淡饮食并不等同于素食。
低卡食物只是热量相对较低,通常选择红薯、紫薯、山药、藜麦等粗粮作为主食,以满足身体对膳食纤维的需求。建议仍然包含肉类,以确保营养摄入更加均衡,相较于素食。
选择清淡食物并不等同于节食。
为了确保膳食结构的平衡,并且保持适量热量摄入,选择那些让你感到饱腹的轻食品,可以避免节食带来的不适和负面反应。
飥食时蛋白质是必不可少的。
在选择食材时,轻食注重“适量、均衡”,肉类和蛋奶都是必不可少的。肉类富含蛋白质,常用烫、蒸、炖、煮的方式烹饪,有助于减少摄入的能量。
常见的动物蛋白来源包括鸡胸肉、金枪鱼、鸡蛋、培根、三文鱼、虾等。另外,搭配一些坚果(如核桃、杏仁、开心果)和一杯酸奶也是不错的选择。
轻食并非必须生吃。
并非所有蔬菜都适合生吃,有些蔬菜需要煮熟后才能更好地被身体吸收。
甘蓝类蔬菜,如花椰菜和菜花,其纤维素需煮熟方便消化。
富含草酸的蔬菜,在凉拌前如果不经过热水焯烫处理,则在肠道内很容易生成影响钙吸收的草酸钙。
请尽快食用已制作完成的食物。
制作好轻食后应尽快食用,不要让食物放置太久以免细菌繁殖。同时,在用餐时要留意食物的外观和气味。在炎热的天气里,可以多选择加入醋的沙拉。
不是每个人都适合轻食的。
消化系统不佳、容易出现腹泻和腹胀、患有慢性胃肠炎、胃酸分泌过少的人,或者是身体虚弱的群体应当减少食物摄入,以免恶化身体不适。安利纽崔莱和大家一起健康饮食爱护好自己的身体,只有吃的健康,身体才能健康。
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