“轻食”餐饮受宠 专家提醒：幼儿和老人慎吃，蔬果生吃要洗净
玉林新闻网-玉林晚报讯（记者 唐雪萍） 近年来，“轻食”餐饮成为不少市民青睐的工作餐和瘦身宝典。营养专家表示，幼儿和老人、体弱者、有基础疾病者应慎重选择“轻食”；制作和食用时，要注意营养的合理搭配，不要多用盐、糖、脂肪成分过高的酱料。
“中午吃‘轻食’，下午4时就饥肠辘辘了，接着又安排吃下午茶，这样反而更容易长胖。”办公室文员小汀说，她原本为了瘦身选择吃“轻食”，结果因为吃太少了很快饿，又吃了更多的饮料、零食等，就这样一直徘徊在“轻食”和高热量食物之间，进退两难。据了解，目前市面上销售的“轻食”以沙拉、肉卷、饭团、三明治等为常见形式，里面涉及的食材种类丰富，肉类常为鸡胸肉、鱼肉、瘦牛肉等，蔬果多为西兰花、生菜、圣女果等，主食以甘薯等粗杂粮为主，多数能满足食物种类多样、烹调方式适宜的要求。不过，有些商家为了控制成本，提供的“轻食”中含有肉类分量不够，长期食用，无法为机体提供充足的蛋白质，长期会造成营养失调。此外，为了提升食物口感和就餐体验，商家往往会在食物中添加较多的酱汁调味，其中沙拉酱、千岛酱和蛋黄酱等脂肪含量很高（可达60%以上），是隐藏的“热量炸弹”，不利于身体健康，切勿多放。
玉林市第一人民医院营养科的医生表示，“轻食”没有固定模式，没有要求某些食材必须生冷。蔬果类大多为生食，但只要清洗干净，农药残留合格，一般不会有问题。但对于幼儿和消化免疫功能下降的老年人，以及有基础疾病的人来说，应尽可能少吃。蔬果如要生吃，要尽量清洗干净，确保安全。
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（责任编辑： 黎丽 ）
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