千万不要以为随便吃晚餐无关紧要，很多疾病发生的原因之一，就是来自晚上不良的饮食习惯。晚餐吃错了，很多疾病就会找上身来。晚餐决定你的体重和寿命。
一位健康专家说：晚餐的作用，四分之一是维持生命，四分之三是维持医生的收入。科学研究发现：很多疾病发生的原因之一，就是来自晚上不良的饮食习惯。
晚餐过饱时，多余的热量合成脂肪在体内储存，使人发胖。因此，晚餐摄入的热量不应超过全天摄入总热量的30%。
晚餐吃得太晚，更易导致肥胖，研究表明，长期在睡前大量进食，诱发肥胖的几率将大大增加。这是因为夜间睡眠时活动量小，肠胃蠕动变缓，消化效率降低，食物在肠道内停留时间过久，容易增加对脂质和糖分的吸收，诱发肥胖。而且晚餐时间过晚，和上一餐间隔时间长，饥饿感相对会更强烈，很容易暴饮暴食，导致肥胖发生。长期如此还可能诱发胰腺炎、胆囊炎、肝炎或胃炎等消化道慢性疾病。
晚餐若吃太好、吃太饱，血糖和脂肪酸的浓度会加速脂肪的合成，加上晚间活动量小，也加速脂肪的转化，极易形成脂肪肝。
晚餐的盛食、饱食，必然造成胃、肠、肝、胆、胰等脏器，在睡眠时仍不断地工作且传递信息给大脑，使大脑始终处于兴奋状态中，进而造成多梦、失眠，长期下来就会引发神经衰弱等疾病。 而现在大多数人都是晚上才有时间好好享用一餐，晚餐通常是最丰盛的。
如何打造健康晚餐
第一，晚餐吃到七分饱
七分饱应当是这样一种感觉：胃里还没觉得满，但对食物的热情已有所下降，主动进食的速度也明显变慢，但习惯性地还想多吃。
当你已经吃到七分饱，就要及时放下手中的筷子。晚餐时可以使用较小的盘子和饭碗，有助于控制饭量。切忌边看电视边吃饭，三心二意容易吃多。
第二，晚餐宜食清淡
很多上班族白天没时间好好吃饭，想晚饭多吃一些补回来，这对健康更不利。清粥小菜是不错的晚餐选择，也可以少量吃肉，但以鱼肉、瘦肉为佳。
第三，晚餐注重补营养
晚餐是为一天营养“查漏补缺”的好时机。比如，如果早餐和午餐没吃粗粮，晚上可以蒸点红薯、南瓜或来碗杂粮粥……要注意不能胡吃海喝，适量补充即可。
第四，晚餐千万别太晚
根据现代人的作息时间，在晚上5点～7点吃晚餐比较适宜，尽量保持每天规律进餐。晚餐如果吃得太晚，加重消化负担，会影响睡眠质量。
如果上班族需要加班，也最好先吃饭再加班。
第五，晚餐最好少应酬
中国人习惯在晚上应酬，如不能推掉，可以在上菜时每样夹一点到自己盘中，吃完后就不再夹菜，或饭局到一半就撂下筷子不吃了，有助于控制食量。
吃好晚餐，向健康看齐，营养专家总结的以下四个健康吃晚餐的方法，可以让你的晚餐吃得更健康：
① 晚餐吃少，定量为好，不暴饮暴食。
② 晚餐时间在7点之前最有益健康。
③ 晚餐多吃素食，少吃荤食。
④ 少吃高脂、高热、高钙、易胀气食物。
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