养肝护肝有药膳
养肝的食物首推绿色食物，其中大都含有丰富的叶绿素、胡萝卜素、维生素C、镁、铁等营养元素，有助于促进肝脏的排毒功能和再生功能，并对保持消化功能正常、促进代谢有益。
对于有慢性肝病的人群建议要把这些食物煮熟烧烂，并要减少盐分和刺激性调料的使用；如果是基础情况较差的肝硬化或肝癌或伴胃肠疾病的人群，更要荤素搭配，以优质蛋白、低盐软食为主，菜品选择主要以软质易吸收为主，提倡少食多餐，保证必要的营养摄入。
现推荐以下养肝食谱，大家可根据个人情况选择食用。
冬瓜鲤 / 鲫鱼汤
适宜人群
经常出现口干口苦、腹胀，或容易发怒、情绪激动，或面部油腻等。
功效
清热解毒祛湿
烹煮方法
冬瓜200克，鲤鱼（或鲫鱼）1条。将冬瓜洗净切块，鱼洗净，适量生姜、葱、盐等，一同入锅中，加水煮30分钟左右。
郁李仁粥
适宜人群
食积腹胀，大便干结，或小便不利、下肢易肿者。
功效
下气利水、润肺滑肠
烹煮方法
郁李仁10～15克（捣烂备用），粳米100克。郁李仁加水1000毫升煎至800毫升左右，过滤取汁加入粳米，共同煮粥，小火煮30-45分钟。
灵归鸡汤
适宜人群
乏力、胃纳差，或伴头晕耳鸣、夜寐不安等久病气血亏虚者。
功效
调补气血、保肝养颜
烹煮方法
灵芝15克、当归15克、北沙参15克，鸡1只（800克-1000克），备生姜、葱适量，少许料酒和盐。将灵芝、当归和北沙参共同放入洗净的鸡腹内，入锅加水1500ml煮沸再加入姜、葱等，文火煨至肉质烂熟。
山药甲鱼汤
适宜人群
久病体虚，腰膝酸软，口干舌红，或乏力、盗汗，或伴肝脾肿大等。
功效
滋阴凉血、补益肝肾
烹煮方法
山药30克，麦冬15克，甲鱼1只（约500克）。将甲鱼处理后洗净去杂肠，和山药、麦冬一起入锅，加水1000毫升左右，再加少许料酒和盐，炖至烂熟。
另外，慢性肝病人群需要忌酒，因为各种酒里含有的酒精在胃肠内吸收后，其代谢产物对肝脏都有直接的刺激作用，可以损伤肝细胞，所以肝病人群建议避免饮酒。
并且尽量少吃油腻、油炸、腌制品及含有人工色素、人工添加剂等的食物。
本文作者为上海中医药大学附属龙华医院感染科主任医师李莹、张玮
摘自上海中医药大学微信公众号
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