马上立夏了，是不是总想吃点清爽解腻的东西，而凉面仿佛是火红夏季不可缺少的单品。 面条作为主食，在中国已有几千年的历史，在不同的地区发展成不同的特色味道。凉面，捞面，汤面，夏天的傍晚来上一碗，仿佛能平静燥热。面条能“解暑”？一碗美味又营养的面应该包含什么？接下来咱们就来聊一聊~为什么夏天吃面会让人凉爽？人体的散热和饮食内容是有关系的。也就是说，你吃的东西和身体散发的热量是相关的，而人体所需的三大营养素：蛋白质、脂肪、碳水化合物，其中，蛋白质的“食物热效应”是较高的。 什么是“食物热效应”呢？ 人体对食物中的营养素进行消化吸收及代谢转化会消耗能量，这被称为“食物热效应”。蛋白质的“食物热效应”是30%，如果摄入了含蛋白质的食物，其中30%的能量会变成热量被人体体表散失。 夏天气温本来就高，如果大量摄入肉类、蛋类、豆类等蛋白质含量较高的食物，那我们的身体就像一个小火炉源源不断地向外散发热量，所以身体会觉得很燥热。但这样的情况，在冬天又是很舒服的体验。 碳水化合物的“食物热效应”和蛋白质相比而言就低很多，其所含的热量只有4%-5%会变成体热散失。 面条的主要成分便是碳水化合物，再加上解腻的调料，夏天吃面就会让人觉得很凉爽。 天气一热，很容易出现“苦夏”，胃消化功能也会受到一定的影响。面条作为烹饪简单又容易消化的食物，就很受欢迎。如何选择健康又营养的面条？目前市面上的面条种类很多，如何选择适合自己的呢？ 1.杂粮面条 比如荞麦、燕麦、黑米、薏米制成的面条。含有较多的B族维生素，矿物质及膳食纤维。杂粮面条饱腹感强，适合肥胖，通便不畅等人群，选购时建议选择含钠低，杂粮含量高的。2.杂豆面条 比如用绿豆、红豆制作的豆面条，这类面条富含蛋白质，膳食纤维，与小麦、大豆制成的面条相比，致敏风险较低，升糖指数较低。比较适合需要控制血糖的人群。 3.鸡蛋面条比如鸡蛋挂面。这类面条加了鸡蛋，富含蛋白质，脂溶性维生素，磷脂等，吃起来口感更筋道。适合大部分人群，建议选购鸡蛋添加含量较高的，含钠量较低的品牌。 蔬菜面条如菠菜面条，胡萝卜面条，南瓜面条等。蔬菜面条中含有的维生素C容易在加工过程中流失，如果添加的蔬菜粉含量不多，营养价值和普通面条也没有太大的差别。建议选购蔬菜粉添加量高，没有加香精、色素的蔬菜面。一碗营养的面条应该有以下标准！1.掺杂粮面条里除了小麦粉，可以加入大豆粉，玉米面等，提升面条的蛋白质、维生素等含量，面条的弹性也会更好。 2.面条少过水 面条煮熟后，有的人会过一下冷水，这样会加速面条里可溶性维生素的流失 3.丰富的菜码好吃的面条离不开码子，在面条营养成分不足的情况下，可以准备丰富的菜码，补充蛋白质、维生素、钙、铁等微量元素。文章来源网络，如侵权联系删除。
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