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​非油炸方便面怎么做呢?

非油炸方便面怎么做呢?这个问题引起了很多人们的关注,普通市场上卖的方便面都是油炸,所以非油炸方便面人们就会选择。但是做法很多人还都是不懂的,为了帮助大家制作这个方便面,为了大家的健康着想,接下来我们就一起看看,有关于非油炸方便面怎么做?

非油炸方便面怎么做呢?

微膨化工艺非油炸面

优点:面筋力好,复水入味快,吸水力强面体可膨胀几倍。可跟油炸面一样干吃。

缺点:对面粉要求非常高,几乎达到了面包用粉,成本高。

热风干燥型非油炸面

优点:没有经过油炸环节,更得于健康。面条具有组织细密的特性,可以达到油炸方便面所没有的风味和口感。

缺点:面饼复水慢,需要较长时间浸泡,着味力不足,口感木讷。另干燥成本较高,生产花费时间较长,工艺管控较难。

非油炸方便面产品的特性和口感

与油炸方便面相比,非油炸方便面具有以下特点:

①干燥时间较长,面的组织细密。

②为了缩短干燥时间和烹调时间,非油炸方便面面线比较细。

③油脂含量较少,所以接近生面,有清淡的口感。这些特点对于使用含油脂的汤料来扩大口味的种类也作出了贡献。

虽然非油炸方便面产品特性和口感良好,但是由于其原料要求高、干燥设备成本高、较费时间、微生物控制工程管理较繁琐等原因,油炸方便面显得更加经济实惠。

两种方便面在压制和切面工艺上基本相同,只是最后干燥方式有差别。油炸过的方便面能持久保持干燥,面线表面形成很多小孔,注水后能迅速吸收水分,即复水性强。 两者在营养上最大的不同是热量。油炸方便面含油率在18%—20%,水分在10%以下;而非油炸方便面的水分含量较多,但脂肪含量仅为油炸方便面的1/4左右。 对味觉要求苛刻的人也许会发现,方便面油炸还是不油炸,口感还是略有不同的

上面叙述了有关于非油炸方便面怎么做?毕竟油炸方便面它里面的食用油的质量,会让人非常的担心和害怕,所以当平时还是多选择下非油炸方便面,也对自己身体健康有利。

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