带饭不难
这是一个私人公众号
分享我发现的好东西
最近菊娘公司搬去了一个鸟嗷嗷嗷嗷不拉屎的地方（其实还好），就是附近的餐饮业实实实实在不够发达，加上天寒地冻的，菊娘开始恢复的每天带饭的僧活。
其实自己带饭真的好处多多，比如，省钱。要知道大学毕业的时候，菊娘还是一个连焖饭要放多少水都不知道的傻白甜。北漂伊始的岁月，真的711都吃不起，上班提前一站下车，就是为了3块钱的煎饼，比公司楼下便宜5毛。恩格尔系数飙高的年代里，新衣服都是自己带饭省出来。
比如，提高厨艺。对，因为穷，所以有了今天买了料理机买面包机家里烤箱有两个的菊娘。
比如，健康。不赘述。
另外，带饭真的不难，看完菊娘的建议我觉得你应该会有冲动试试。
》时间安排《
很多小伙伴不做饭的原因都是没时间，小居周末拿出一段时间来重点准备，平时每日天在做饭上的时间大概在半小时以内。
周末的时候买菜，加工肉菜，焖好米饭。平时只简单炒素菜就好了。
做饭手脚快其实木有秘诀，就是熟练以及统筹兼顾。
话说有一次菊娘某工作日中午回家陪家里某熊吃饭，之前点了外卖，让他把空心菜给我洗好，我回家炒。然后在某熊拆外卖包装的空当，菊娘就把菜炒好了，厨房灶台也收拾好了。某熊很震惊，可是炒素菜真的最多只需要10分钟啊啊啊啊啊啊。
这个下次展开讲。
》食材采购《
1、每周采购食材不多于3次。
因为每天让你去菜场你会疯的。
菊娘每周只买一次菜，时间是周日下午，因为我正点下班是晚上七点。当然曾经我也有公司楼下就有菜场/生鲜丰富的超市的时候，不过每周也尽量买菜不超过3次。
虽然当然是当天最新鲜，但是超市买菜起码半小时，我经常去了超市就买一小时。而且每日天从菜场拎回家其实也挺不方便的。
2、所以菜品种类要搭配好
一个人吃饭，其实一周也吃不了多少菜。真的，我三餐都自己做，采购搭配是这样的：
（1）会买3个叶子菜（周一二吃完）
（2）西兰花西红柿，至少买一种（周三四吃）
（3）耐储存的胡萝卜、辣椒、西葫芦、南瓜冬瓜之类买一种（周四五吃）
（4）肉类买一种
（5）玉米、红薯、土豆灯淀粉类至少买一种
（6）水果耐储存的买一种，不耐储存的买一种
（7）豆制品买一种
周日晚上把肉菜做出来，比如买鸡翅根、排骨、五花肉之类就红烧烧好；鸡胸肉、里脊肉就切丝或者切片炒好。其他配菜前一天准备就好了。
》亚硝酸盐《
先说结论：没那么可怕。
果壳是这么说的：
虽然在保存过程中，蔬菜中的亚硝酸盐含量会有一些增加，但是冷藏条件下，总的亚硝酸盐含量还是大大低于加工食品中国家标准允许的含量。而肉中亚硝酸盐含量的增加，应该是烹饪过程中使用的含有硝酸盐的调料所致。这在常规的烹饪中，是不会出现的。即使新闻中的实验数据准确可靠，“严重超标”的说法也是对国家标准的曲解，而“决不能吃”更是耸人听闻。如果把做好的蔬菜趁热封装，快速冷藏，“隔夜菜”的风险是可以忽略的。
蔬菜中亚硝酸盐的产生，原料是蔬菜中的硝酸盐，转化条件主要是细菌生长，“隔夜”只是时间长短的问题。减少它的产生，可以多管齐下。首先，减少蔬菜尤其是绿叶蔬菜的保存时间，增加买菜频率。其次，需要保存的蔬菜，洗净包好可以减少携带的细菌。作好没吃完的蔬菜，也可以封好保存在冰箱中。“隔夜”并非亚硝酸盐产生的关键，加热也不会增加致癌物的含量。有许多文献研究过蔬菜的保存时间与保存条件如何影响亚硝酸盐的含量，结论都是冷藏可以大大减少亚硝酸盐的产生。如果实在难以实现频繁买菜，速冻蔬菜其实是个不错的替代方案。
更多相关信息看这里：果壳网关于亚硝酸盐的辟谣
》营养搭配《
回顾菊娘的采购清单，可以得出以下结论
（1）叶子菜必须要有
（2）填肚子的蔬菜也必须有
（3）精米精面还要有粗粮搭配
（4）蛋白质是要有的
大体来讲就是
蔬菜40%+肉类25%+淀粉类25%+油脂10%
想了解具体的可以点这个：
膳食宝塔解读
或者回复『营养』
》绿色蔬菜《
1、绿叶子的菜简直不能再好，维生素、矿物质、粗纤维。对我们精米细面养起来的现代人来说十分重要。唯一的问题就是不耐储存。
菊娘都是周一或者周二集中的吃完，早上煮面做汤，只放一点盐清炒然后带饭。在有青菜的时候大量吃。
2、冬瓜、西葫芦、辣椒、黄瓜、茄子之类的不是绿色的叶子蔬菜，营养价值真的。。。。。可怜。但是依旧是低卡路里好味道的选择。
3、西兰花是被划分为绿色叶子菜的，而且耐储存。同样营养比较丰富，又耐储存的选手还有西红柿和胡萝卜。这些建议同上一组没啥营养的一起吃。
4、土豆在我的世界里算主食，而且是维生素C含量超高的主食哦~~（《火星救援》中男主在火星就是靠吃土豆维生，可见土豆有多牛逼。）
》蛋白质《
1、想吃的低脂就买鸡胸或者里脊。周日买回来之后切丝或切片，和姜丝一起炒熟。每天配点别的啥菜直接炒就好了。
比如炒辣椒、炒豆干、炒西葫芦、炒黄瓜。
2、鸡蛋是最简单、便宜、好加工的蛋白质。炒个素菜，然后加上一个煮鸡蛋/煎鸡蛋/炒鸡蛋，都是很完美的。
3、豆制品也是好选择。比如麻婆豆腐，买料包的话只需要切豆腐，放油，放料，放葱花这四步骤。豆干、豆皮都可以各种炒。煎豆腐也不错的。
4、鱼不是很方便带，可以买什么龙利鱼、三文鱼之类稍微煎或者烤一下。需要当天或者前一天准备。
5、我很喜欢买牛肉/鸡翅根/排骨回来红烧，一定要烧胡萝卜！我爱胡萝卜！周日烧一次，可以吃一周。
下面条也很好，随便弄点配菜烧一烧也很好。
比如这样
鸡翅根烧胡萝卜
豆角烧肉
》淀粉主食《
1、米饭：一个人吃饭焖饭超尴尬，我又不喜欢总刷锅。所以都是一次做出3、4天的。分成份放冷冻。装饭盒的时候撒点水，到公司微波就好了。
2、米饭里加点杂粮豆子一起焖最好，豆子要提前一天泡上。
3、撒点芝麻显逼格，增香味、添营养。
4、不过也可以用玉米、红薯、土豆代替。
》善用助攻《
1、厨房小工具，比如刨丝器真的很好用。因为快手菜有一个关键点是准备时间不长。比如工作日我绝对不会做四季豆这样的菜，要一个个手择菜好麻烦，还有韭菜真的是带饭禁地。别人不爱闻，我还懒得择呢。
2、其实买点超市的速冻半成品/ 熟食/ 凉菜 都是不错的，不要嫌弃它们。说真的我每次带速冻饺子他们都以为我是自己包的。因为他们以为我绝不会吃速冻的，其实我经常吃泡面啊真的 ╮(╯▽╰)╭
对了，广告一下，在知乎的新产品 『读读日报』里，菊娘有一个『十五分钟开饭』的日报。大家可以关注。搜索我的名字或者『十五分钟开饭』均可。
》注意摆盘《
1、装进饭盒后等凉了再盖上，比较保持卖相。
2、让你的菜颜色鲜艳只需要注意一点，第择新鲜蔬菜就用油清炒一下即可，请远离放酱油。
3、红色的辣椒、紫色的紫甘蓝、黄色的鸡蛋、白色的口蘑。这些都是配色好助手。
4、你可以简单的左右分开放菜就好了。可以用筷子摆一摆，而且，这样能装的比较多。
5、重点是中午在公司微波炉旁排队的时候表现出从容的优越感。
》》碎碎念《《
恩，话说上周末北京大雪，菊娘冒雪去模考。本周末北京大风，菊娘在木有暖气的某校70年的破旧礼堂冻成狗。真心感觉考不上对不起自己，所以更新我尽量努力。
以及，今天感觉我逻辑终于上道了，撒花。平时不努力，临时抱佛脚。泪目啊啊啊啊。
然后晒个猫
这是撇着腿让我摸
这货我每天做题，就非躺着我腿上不可。只要我一坐下，就跳到我屁股后面的椅子上，拿脑袋蹭我，或者跳到我旁边的椅子上蹭我。今天我把背后塞上靠垫，旁边的椅子搬走。这货在我脚底下喵喵好久发现我不搭理她，居然扒着等着，伸出小爪子，啪嗒，拍我一下。
上了腿也必须时刻伺候着。一会我给她顺毛，就拿爪子拍我。现在吃的肥的不要不要的，就是一坨椭圆形的肉团子颠颠的地上跑。
这是在打哈欠
这是在无奈的看我捏她爪子玩
啊，前天拿到了赞赏功能，我好激动。决定考完试努力写公众号。
啊，关于早餐可以回复『早餐』
求转转转发
求点赞赞赞
求赏赏赏钱
打！滚！求！爱！抚！
快手美食菜谱
食材选购建议
家居生活点子
我这么严肃，才不是逗比
长按关注『罗小居的小一居』
相关知识
上班族不可不知的带饭常识
带饭族怎么带饭更健康
孕妇带饭食谱
中午带饭适合带什么？给点食谱。
上班族带饭 饭盒和菜式选对了吗
职场孕妈之午餐带饭攻略篇
白领自带盒饭 瘦身且健康
6本“好吃”的绘本，让宝宝乖乖吃饭不犯难！
白领可以长期带饭吗？
孕妇上班如何带饭菜呢？
网址: 带饭不难 https://m.trfsz.com/newsview458169.html
