番石榴叶发酵增效及其提取物包合与体外消化
摘要：番石榴叶作为一种天然果树茶叶，多项药理学实验已证实其具有辅助调节血糖、抗氧化损伤等活性，在亚洲、墨西哥、秘鲁等地方有悠久的食用历史。现有研究证实番石榴叶中多酚类和黄酮类发挥了重要的活性作用。然而，目前市场上只有番石榴叶茶叶粗制产品，且存在茶产品功效成分质量不稳定，活性物质利用率低及口感差等问题，严重阻碍了该天然资源的开发。本研究通过优化固态发酵周期，提高番石榴叶中多酚、黄酮类活性物质的含量；对浸出液及醇提液指标变化进行规律分析，探究水/醇提取物的最佳提取工艺，建立番石榴叶茶产品冲泡液功能活性参数检测指标；利用β-环糊精对番石榴叶提取物进行包埋，有效改善发酵番石榴叶提取物的理化性质；同时，通过体外消化模拟及抗氧化分析，探索了发酵番石榴叶提取物包合物的生物利用度及稳定性，为番石榴叶产品的推广及片剂的制备提供理论基础。具体结果如下： 探索红曲霉菌和芽孢菌BS2固态发酵番石榴叶的最佳发酵周期和水提/醇提工艺。结果...
关键词：
番石榴叶固态发酵水醇提取物包合物生物利用度
授予学位：
硕士
学科专业：
发酵工程
导师姓名：
吴振强
学位年度：
2019
语种：
中文
分类号：
R284.2(中药学)
在线出版日期：
2020-04-26 （万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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