新一代甜味剂——阿洛酮糖
阿洛酮糖是甜味剂新星，与赤藓糖醇同属天然甜味剂，并且两者在甜度和热量上很接近。目前阿洛酮糖没有发现副作用，还存在抗肥胖、抗糖尿病等优势。未来两者或存一定的替代、互补关系。生物转化法是国内外目前生产阿洛酮糖的主要方法，生物转化法是国内外目前生产阿洛酮糖的主要方法，海外阿洛酮糖的生产商主要有松谷化学、泰莱、希杰集团、韩国三养等，国内上市公司也在纷纷布局。
01.阿洛酮糖：新型甜味剂，口感和功能突出
代糖产品符合低卡理念，随着健康观念普及及糖尿病人数量增加，市场需求具备增长驱.动力。
阿洛酮糖是一种新型甜味剂，能够发生美拉德反应，赋予食品独特的风味和色泽。其甜度是蔗糖的70%，具有较低的能量值(0.4kcal/g)。与市场熟知的甜味剂比较，阿洛酮糖与赤藓糖醇同属天然甜味剂，在甜度和热量上很接近，并且目前没有发现副作用。
除了代糖本身的优异性，阿洛酮糖还对人体健康十分优异。根据文献显示，阿洛酮糖具有抗肥胖、餐后降血糖、抗糖尿病和抗动脉粥样硬化的功能，具有显著优势。
02国内若获批，市场将进一步扩大
我们从赤藓糖醇市场发展入手，看阿洛酮糖现状以及未来发展趋势。
阿洛酮糖仍处发展初期，根据FMI发布的市场研究报告分析，2016-2020年全球阿洛酮糖的销售额复合增速达8.0%。
随着2019年年FDA (美国食品药品监督管理局)宣布将低热量甜味剂阿洛酮糖排除在“添加糖”、“总糖”标签之外，美国食品饮料新品开始大量使用阿洛酮糖。
根据FMI发布的市场研究报告分析，阿洛酮糖在欧洲、中国或有望获批。在欧洲，2021年海外企业成立联盟推动欧盟和英国市场对阿洛酮糖的批准。在中国，将赤藓糖醇的加入食品添加剂的申请于2021年8月得到了受理。
借鉴于赤藓糖醇市场的高速推广以及发展,阿洛酮糖使用量在美日韩等获批国家有望高速增长，未来倘若欧洲和中国对其审批通过，市场将进一步扩大。
欧洲、中国获批可期，未来市场将进一步打开。欧洲: 2021年Cosun Beet Company、 宜瑞安、松谷化学和Samyang Corporation 宣布成立- - 个新的联盟Allulose Novel Food Consortium (ANFC)，以推动欧盟和英国市场对阿洛酮糖的批准，以及在营养标签上的声明。中国:福洋生物等生物产品制造企业已向卫健委提交了相关材料，申请“增设阿洛酮糖进入食品添加剂名录”，并在2021年8月得到了受理。借鉴于赤藓糖醇市场的高速推广以及发展，阿洛酮糖使用量在美日韩等阿洛酮糖获批国家有望高速增长，未来倘若欧洲和中国对其审批通过，阿洛酮糖市场有望进一步扩大。
03技术进步空间大，企业寻求突破
生物转化法是国内外目前生产阿洛酮糖的主要方法，其不仅有利于降低工业化成本，而且符合绿色环保的生产原则。
目前主要的生产壁垒在于异构酶的活性不高、转化率低和重复利用频率低，影响了阿洛酮糖的生产成本。企业要在竞争中脱颖而出，需要提升工艺流程中各个环节的技术，我国企业仍有大量进步空间。
海外阿洛酮糖的生产商主要有松谷化学、泰莱、希杰集团、韩国三养。国内上市公司纷纷布局，目前产品主要出口美国、日本、韩国等地。
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