甜味是人们无法抗拒的一种味道，但过量摄入蔗糖、糖分，随之而来的便是肥胖、糖尿病等并发症。随着人们生活水平的提高和健康生活观念的普及，人们逐渐开始控制糖，减糖，代糖产品随之出现。糖类替代品的主要优点是提供甜味，不涉及人体新陈代谢，不易被人体吸收，因此不会引起人体血糖升高，可以更好地降低肥胖、龋齿等疾病的风险，因此，代糖产品近年来深受广大消费者的喜爱。
常见的代糖有很多种：赤藓糖醇、三氯蔗糖、阿斯巴甜、甜菊糖苷、罗汉果甜苷等目前为止，饮料企业还是可以作为代糖的最主要阵地，无糖饮料中使用赤藓糖醇的频率相对更高，主要是因其天然甜味剂和零热量的双重属性，运用于最近几年流行的无糖气泡水、无糖茶等饮料中。
无糖饮料
当然，随着食品工业的发展和科研水平的提高，对甜味剂的研究并没有停止。在过去的两年里，D-阿洛酮糖已经逐渐成为美国最受欢迎的甜味剂之一，国内各大厂商也开始了D糖项目的布局。中大D-阿洛酮糖以葡萄糖为原料，采用酶制剂进行两级异构转化，得到阿洛酮糖粗品，经脱色脱盐；色谱分离；蒸发浓缩；结晶干燥；最终得到D--阿洛酮糖产品。D-阿洛酮糖因其口感温和，味道宜人，类似蔗糖而受欢迎，热量只有蔗糖的四分之一。D-阿洛酮糖作为新型甜味剂应用领域也是十分广泛的，可替代传统甜味剂，应用于饮料、烘焙、糖果、奶制品、冷冻食品当中等一些常规领域中。但就目前而言，赤藓糖醇知名度要大于D-阿洛酮糖，D-阿洛酮糖的市场开拓任重而道远。
D-阿洛酮糖
D-阿洛酮糖气泡水、巧克力
国际甜味剂市场
目前，清洁标签被视为食品行业的标准。世界各地的消费者对透明度高和可识别的成分列表有很高的要求，这使得制造商更加注重产品的天然来源。消费者不希望过度使用食品添加剂，防腐剂，甜味剂和调味剂，因此对标签透明度和整个食品供应链的要求也更高了。
食品甜味剂增长率返回搜狐，查看更多
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