了解了它，你才会明白咖啡是健康圣品！
我经常问身边的朋友，你喝咖啡吗？
给我最多的答案是：我不喝，怕睡不着觉；我不敢喝，怕对胃不好！
看到这些回答我只能说朋友不懂咖啡知识，长期以来的偏见罢了，今天我来给大家普及咖啡豆的成分，你一定会爱上喝咖啡！
咖啡因：咖啡因是咖啡所有成分中最引人关注的。它属于植物黄质(动物肌肉成分)的一种，性质和可可内含的可可碱、绿茶里含的茶碱相同，烘焙后减少的百分比极其微小。咖啡因的作用极其广泛，会影响人的脑部、心脏、血管、胃肠、肌肉及肾脏等各部位，适量的咖啡因会刺激大脑皮层，促进感觉判断、记忆、感情活动，让心肌机能变得较为活泼，血管扩张血液循环增强，并提高新陈代谢机能，咖啡因也可减轻肌肉疲劳，促进消化液分泌。除此之外，由于它也会促进肾脏机能，帮助体内将多余的钠离子(阻碍水分子代谢的化学分子)排出体外，所以在利尿作用提高下，咖啡因不会像其他麻醉性，兴奋性物(麻醉药品、油漆溶剂、兴奋剂之类)积在体内，约在2小时左右，便会被排泄掉，咖啡风味中的最大特质-苦味，就是咖啡因造成的。
单宁酸：经提炼后单宁酸会变成淡黄色的粉末，很容易融入水，一经煮沸，它会分解而产生焦梧酸，使咖啡味道变差。而如果冲泡好又放上好几个小时，咖啡颜色会变得比刚泡好时浓，而且也较不够味，所以才有“冲泡好尽量快喝完”的说法。
脂肪：咖啡内所含的脂肪，在咖啡的风味上占有极其重要的角色。分析发现，咖啡内含的脂肪分为好几种，而最重要的是酸性脂肪和挥发性脂肪。酸性脂肪是指脂肪中含有酸，其强弱会因咖啡种类不同而有很大的差异。挥发性脂肪是咖啡香气的主要来源。烘焙过的咖啡豆所含的脂肪一旦接触到空气，也会发生化学变化，味道、香味也会变差。
蛋白质：卡里路的主要来源是蛋白质，。而像滴滤式冲泡出来的咖啡，蛋白质多半不会溶出来。所以，咖啡喝的再多摄取到的营养也是有限的，这也是咖啡会成为减肥者圣品的缘故。
糖分：在不加糖的情况下，除了感受到咖啡因的苦味，单宁酸的酸味，还会感受到甜味，这便是咖啡豆自身所含糖分所造成的。烘焙后糖分大部分转化为焦糖，，为咖啡带来独特的褐色。
矿物质：有石灰、铁质、硫磺、碳酸钠、磷、硅等。因所占的比例极少，影响咖啡的风味并不大，综合起来只带来稍许涩味。
粗纤维：生豆的纤维质烘焙后会碳化，这种炭质和糖分的焦糖互相结合，形成咖啡的色调，但化为粉末的纤维质会带给咖啡风味相当程度的影响。故我们并不鼓励购买粉状咖啡豆，因为无法尝到咖啡的风味。
看了上面咖啡成分的介绍，相信大家对咖啡豆有一定程度上的了解了，其实咖啡并没有大家想的那样让人睡不着觉，什么东西都不要过量就好了。
其实咖啡几百年来在非洲都是当作药物来喝的，上天带给人类最美的食物，偶尔喝杯咖啡可以减肥养颜哦！
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