煮咖啡的方法.pdf
煮咖啡的方法 要掌握用料的比例。一般来说，50 克咖啡，用 1 升水、100 克白糖即可。煮咖啡时，要根据 不同的炊具，采用不同的方法。如用上下配套的自滤玻璃过壶煮咖啡，可先入入沸水，插紧 过滤器，放到煤气炉或电炉上，然后放入咖啡。待咖啡上升到一半时，改用小火，边煮边搅 拌，约 3 分钟后将壶离火，让其自滤。当壶中发中响声，拔去过滤器即成。如用有插胆的铝 质咖啡壶煮咖啡，方法与玻璃壶基本相同；所不同的是，在煮时不能搅拌，煮的时间要增加 3 分钟。若用普通铝质茶壶或烧锅煮咖啡，也是要先把水烧开，再投入咖啡，用勺搅拌均匀 后，改为小火煮，边煮边搅拌，3 分钟后盖上盖子，等咖啡渣沉淀后过滤便成。糖和牛奶， 一定要在咖啡煮好后再加入。否则，既容易粘底，又损失其营养价值。 你要有一包上好的咖啡粉，或者自己买来咖啡豆亲自磨制，只有保证它的质量，你的工作才 能不致于建立在枉费时间的基础上。就像我们做人，不论你包装得多花哨，多么迷人，你本 人，你骨子里首先得称得上精品；否则，一切外在的东西都是枉费。坚持自我的价值。每个 人都有优点，肯定它，发挥它，不要因为别人的言论而犹豫，“我是这样吗？”坚持自己是一 包上乘的咖啡粉，将注定你以后被人认可的确数。如果你坚持做到这一点，恭喜！ 接下来呢？如果你把咖啡粉闲置在杯子里束之高阁，你将永远没有咖啡喝。要有热水滚 烫的水，它可以使咖啡粉变成液体，这样咖啡的香甜才得以散发。这滚烫的热水犹如人生经 历中的一次次坎坷或变故，不要回避它只有接受它让他改变你的生活，你的生活才会得以提 升到一个新的高度，你的咖啡杯里散发出的将是人性的香甜。 如果说咖啡粉是你所坚定的本身，那滚烫的热水就是别人对你的忠告。我们会遇到许许 多多这样的好心人，他们在我们人生的十字路口为我们指明方向，点拨我们的心灵，让我们 茅塞顿开，理性得以升华。我们感谢这些赐予我们热水的人们，他们是我们生命中的导师。 然而并非所有的人提供你热水，当心抱着咖啡壶团团转转的时候，有人递过来一壶水， 你感激涕零地接过来，冲好，毕恭毕敬地送那人一杯，你这才发现水是温的，白白浪费了你 上乘的咖啡粉。 这要求我们有选择、有区别地对待被人给我们的建议或忠告。或许有的我们受益终生； 或许有的根本不适合我们。所以，下次千万要擦亮眼睛看清楚哪只壶里的水是热气腾腾且水 花翻滚跳跃如舞，说不定它就是你生命中的那壶热水。 原来听取别人的意见是这么重要。 这一切做妥了，咖啡虽有些苦涩，但这时提神最好，如果你要加糖就悉听尊便，它会让 你的咖啡更浓郁香甜。哦！又有人在你旁边指指点点，“加两块。”“加三块。”……你听取谁 的意见呢？嗯！拨开他们伸得长长的手指，你自信从容地加了两块。你告诉我，这样最适合 你的口味，不是很甜，又可尝到一丝咖啡的苦味。你悠闲地尝一口，眉宇间舒展开了。 一壶上好的咖啡就这样煮成了，怎么样，你也尝一下。 么样在家里“煮”很好喝的咖啡 首先我们要介绍什么叫“煮”咖啡。煮－把东西放在水里，用火把水烧开。但煮煮咖啡的 “煮”是要用 92－96 度的水将咖啡中的味道“洗”出来的过程。所以很多人会误解这个字。如 果您真的把咖啡放入水中去“煮”的话，您得到的饮料将不再是一杯咖啡，而是一杯焦糊味的 苦水（因为这时水中的温度已达到 96 度以上），96 度以上的温度可以把咖啡中的油质破坏， 口感又辛又涩。 在家里制做咖啡要注意几个观点： 1。咖啡的磨粉粗细程度是由您所选择的咖啡设备而决定的。因为不同的咖啡制作方法所需 要不同的磨粉粗细 2 。要用92－96 度的水。 3 。不同的制作方法需要不同的煮制时间 用小型家用咖啡机器－咖啡要通过过滤纸或金子过滤网 Filter Coffee 1、小漏斗的使用：在漏斗内侧放一张过滤纸，将一杯量（8－10）的咖啡粉放入滤纸 兜内。（避免咖啡进入滤纸与漏斗壁的夹层内）用合适的水温的水先把咖啡粉殷湿，稍后加 水（水要慢慢加，避免水位高于滤纸边使咖啡渣子冲到咖啡中），直到完好的一杯咖啡。 2、电动滴漏式咖啡机：每天煮制咖啡之前先要预热咖啡机，水槽内加半壶水，开启电 源后；第一、把机器里面不新鲜的水顶出来，第二、清洗锅炉及煮制系统各个管道，第三、 清洗咖啡煮制漏斗，第四、预热咖啡壶。在咖啡机漏斗内方一张相匹配的过滤纸，按每一杯 7－9 克咖啡粉放入过滤纸内（小心咖啡粉进入滤纸与漏斗壁夹层），关好漏斗门。按每一 杯 175 毫升加入水槽后开启电源。 咖啡粉的粗细程度：通过过滤纸或锅滤网：
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