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饮用咖啡豆现磨的咖啡最健康

泰然健康网
2024-12-12 08:32

喝咖啡有助于健康，主要在以下几个方面得以体现：

1.咖啡豆中含有丰富的氨基酸，烘焙后的咖啡豆中烟碱酸的含量更会大幅度提升，其中的维他命B, 在碳水化合物、蛋白质、脂肪的代谢中起重要作用。

2.咖啡豆中含有丰富的抗氧化物质，是茶叶的4倍，因此喝咖啡有助于抗衰老，保持青春。

3.咖啡可以促进代谢机能，活络消化器官，对便秘有很大功效。饭后喝一杯咖啡有助于蛋白质和脂肪消化。经常饮用咖啡，可以减少体内有害物质在消化系统的沉积，不但可以消脂减肥，还能减少各种色斑、青春痘的出现。

4.咖啡有解酒的功能。酒后喝咖啡，将使由酒精转变而来的乙醛能够快速被氧化，分解成水和二氧化碳而排出体外。

5.咖啡豆中的咖啡因有刺激中枢神经和肌肉的作用，可以振作精神、增强思考能力，恢复肌肉的疲劳。当咖啡因作用在心血管系统时，可提高心脏功能，使血管舒张，促进血液循环。

6.一日三杯咖啡可预防胆结石。对于含咖啡因的咖啡，能刺激胆囊收缩，并减少胆汁内容易形成胆结石的胆固醇，最新美国哈佛大学研究人员发现，每天喝两到三杯咖啡的男性，得胆结石的机率低于40%。

所有的这些研究成果，都是建立在现磨咖啡豆制成的咖啡的基础上。当人们饮用的咖啡是速溶咖啡时，情况大不一样。首先，速溶咖啡是通过萃取、浓缩、干燥等各个环节生产出来的，原咖啡豆中的营养物质不可避免地受到一定破坏。此外，咖啡豆中的各种风味物质在提炼过程中也会有部分散失，为弥补闻香和冲调香味的不足，会采取一些保香措施。另一方面，厂家通常会使用植脂末而不是奶粉作为速溶咖啡的原料，使最终产品在溶解性能和口感方面更加稳定醇和。还有就是糖的过度添加增加了速溶咖啡的热量。这些因素，都使饮用速溶咖啡远不及咖啡豆现磨的咖啡健康。

那么，饮用咖啡粉冲泡的咖啡，应该就跟咖啡豆现磨的咖啡差不多了吧？答案是：非也。咖啡豆在经过研磨后，接触空气的面积会大幅度提升，原来咖啡豆当中的营养成分会被迅速氧化，部分芳香类物质散失。有测试表明，烘焙后的咖啡豆在研磨后散置在空气中，2小时后原来的营养物质会损失一半。可见咖啡粉的密封保存十分重要。

所以，最健康的饮用咖啡的方式就是：使用烘焙两周内的咖啡豆，粉碎后立即冲泡萃取，并尽量饮用不添加奶和糖的咖啡。

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