小黄瓜的腌制方法
1,小黄瓜的腌制方法
1、切好后洒盐一斤。
2、把洒了盐的黄瓜拌匀，用重物压上，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。
3、依自己口味，准备姜、蒜，喜欢吃辣的，还准备了辣，放置一边，明早备用。
4、酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。次日早上七点，就会有杀过水的黄瓜。
5、在晾凉的酱汤中，依次加入黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。
6、加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。
7、火上做锅放油，油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上
8、将泡好的黄瓜放到没有水没有油的容器里，下面扣个小碗，腌制4到5天即可。
2,甜橙味泡小黄瓜
1、准备小黄瓜1000克，15%食盐溶液2500克，酸辣盐水2000克，香料包1个，白酒lO克，柠檬酸粉末10克，白醋2瓶(重约920克)，白糖1500克，甜橙粉末100克，浓缩橙汁100克.泡菜盐100克，醪糟汁10克，红糖50克。
2、选新鲜脆嫩、色绿的小黄瓜，洗净沥干水分，切成3厘米大小的滚刀块，去掉瓤，浸泡在食盐溶液中半小时。盖上竹笆，加入香料包，倒入香料盐水，泡半小时。
3、用一个陶瓷盆装入冷开水1000克，放入泡菜盐、柠檬粉末、白醋、白糖、橙粉、橙汁搅溶化，对成甜橙味泡菜盐水，将泡菜坛里的黄瓜捞出，放入甜橙味泡菜水中，泡1小时即成。
3,小黄瓜怎么做好吃
1、主料：小黄瓜3～4条(约400克)，红辣椒1条，蒜头3～4粒。调料：麻油1.5大匙，白醋l大匙，红砂糖1大匙，酱油1.5大匙。
2、小黄瓜洗干净后，去头尾，切成数段后拍碎，稍微用盐巴搓几下，让小黄瓜出水。
3、之后将红辣椒切片，蒜头拍碎切末。
4、小黄瓜沥去水分后，加入调料，与红辣椒及蒜头拌匀，放入冰箱中冷藏30分钟即可。
4,日本小黄瓜和普通黄瓜有什么不同
日本小黄瓜和普通黄瓜的区别：
1、体型不同，日本小黄瓜体型粗短，普通黄瓜体型细长；
2、日本小黄瓜表皮柔嫩、光滑、色泽均匀，口感脆嫩，普通黄瓜皮外刺较多；
3、日本小黄瓜市场价格相对普通黄瓜较昂贵。
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