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春糖归来，方便食品新洞察

泰然健康网
2024-12-12 12:27

第110届全国糖酒会在成都顺利收官，本次糖酒会不仅展现出中国食品行业的蓬勃发展，更能在其中洞察出2024年新的行业趋势。

食业头条在糖酒会观察发现，方便食品企业可谓是“百花齐放”。以方便面、自热米饭为主的速食品类仍旧占据市场主流，而受年轻人喜爱的螺蛳粉、自热火锅、素食米线、面皮等新品类也如春笋般涌现。那么，本次春糖方便食品有什么新趋势呢？食业头条经过一周时间的春糖走访，结合产品特性，从三个方面来解读方便食品的未来走向。

01创新不断，地方特色美食加速全国化

随着食品市场消费群体的扩大，近些年来地方特色小吃成为方便速食消费者的热门选择，半年以来线上方便速食特色小吃消费规模环比上升42%。代表地区文化的特色美食更能满足年轻消费群体的猎奇心理，通过品尝美食的方式了解一座城市也成为了地方特色美食的宣传标语。以红油面皮为代表的阿宽食品在本次糖酒会上的表现尤其亮眼，该公司旗下的红油面皮（四川美食）、粉耗子（东北美食）、小鲜粉（成都美食）颇受经销商和消费者的关注。

而豫道酸辣粉作为河南的龙头企业也同样亮相了本次展会，该公司主要布局以红薯为原料的方便速食产品，在现场通过视频播放、现场展示、试吃品评等方式，为现场嘉宾展示了豫道酸辣粉产品实力和品牌文化，人气火爆。在宛禾麻酱米线展区，消费者与食品经销商络绎不绝。经销商们有的目标明确，直接洽谈合作；有的则在试吃中深入了解，并不时提出专业问题。据现场销售负责人介绍：宛禾米线年产量可达3000吨，方便速食米线的日打包量可达20万袋，真正实现了线上线下的全渠道覆盖。

由此可以看出，以螺蛳粉、酸辣粉等为代表的地方特色美食掀起的风潮进入到白热化阶段，众多品牌争相入局，但地方美食还远没有达到同质化的状态。不同品类的方便速食对标不同的消费场景，在未来会有更多速食化的地域美食走入消费者的视野。

02迎合健康，工艺、原料再升级

经历过疫情时代，消费者越来越愿意为健康买单，这使得食品企业不得不紧跟趋势、做出改变。对于方便速食行业，如何符合当下的健康化消费趋势尤为关键。传统方便面采用油炸干燥面饼，容易引起健康相关问题，随着消费者对方便速食产品“非油炸”“健康化”需求增加，健康问题成为方便速食行业各企业需要重点攻克的方向。

在本次糖酒会现场，方便速食企业纷纷针对面饼做足了文章。如升级蒸面技术和挤压技术，有效改进非油炸面和鲜面的产品质量；运用非油炸酥脆工艺降低食品中油脂的残留量。

以魔芋类速食产品为例。阿宽食品的子品牌魔小饱作为魔芋类方便食品垂直细分领域首创者，将魔芋这一健康营养的原料制作成魔芋凉面、魔芋凉皮等各种方便速食。

传统方便面大佬白象也突破了粉包壁垒，使用兼顾美味、营养的高汤包，以此满足国人对汤的热爱。研发工艺上，产品以“一碗好汤”为己任，通过6小时慢熬高汤，取代粉包酱包。

食业头条认为，健康趋势在未来食品行业中的地位只会越来越重要，与其被变化裹挟，不如拥抱变化，达到健康＋美味的双统一。

03紧跟潮流，抓住年轻消费者心智

在本次糖酒会上，网红产品颇受年轻消费群体的喜爱。许多被网友发明的“特殊食品”被企业呈现出来，实现了“互联网＋餐饮”的新营销模式：与其自主营销增加流量，不如顺应流量“蹭热度”。2023年10月在小红书平台火起来的“土豆泥拌面”被阿宽食品进行了改良，以“土豆泥泥面”的方式呈现出来，仅上市一个月在单一渠道的销量就突破了1000万。

怡芽意面抓住抖音怀旧热潮，通过与奥特曼、柯南、迪士尼等热门IP的联名合作，不仅抓住了“小朋友”的心，更让“大朋友”回忆起那段“纯净时光”。在采访中经销商透露，众多食品企业都采用美味＋极致性价比的策略，拓展产品矩阵，以特色创新开创蓝海。

食业头条在春糖观察发现，追求饱腹感已经不适合生活质量提高的年轻人，是否能从产品中得到情绪价值才是关键。成熟品牌凭借深厚的品牌积累和市场经验，通过提升产品质量和口感，推出新品牌以满足消费者多样化需求；新兴品牌则靠产品创新和营销策略，捕捉市场变化，满足消费者追求个性化的需求；休闲食品和餐饮企业借助自身的品牌优势和市场资源，跨界入局，拓展新的产品线，提升市场影响力。

综上所述，各食品企业在春糖上“各显神通”，以个性化的品牌差异吸引了众多经销商前来了解考察。在未来，方便食品依然会在大食品板块占据较大的市场份额，一方面是因为近期出台的《通知》首次明确了预制菜的范围和要求，在国家政策的推动下，预制菜将不会是一个伪命题，而是以更好产品质量和产品形象进入大众的视野。

另一方面，方便食品目前依旧是头部企业占据主要位置，新兴企业有极大的发展空间。在品牌层面，康师傅、统一、今麦郎、白象等集团之间的竞争十分激烈。就市场份额而言，康师傅、统一旗下品牌汤达人、白象旗下品牌汤好喝分别位居第一、二、三名。新兴企业中的“黑马”有待观察，在未来，谁能解决掉消费者痛点，或许才能在众多品牌中脱颖而出。在变化的市场中，稳定的市场竞争格局仍旧有望被改变，这也要求新兴企业在激烈市场中开辟属于自己的道路。