期数 | 第 3424期
作者 |陆泽审核 | 步步 美编 | 亚恒
近年来，方便面行业从高速增长，走到了低位调整的发展新阶段。行业进入震荡期，康师傅、统一、今麦郎、白象等头部阵营企业，在不同的维度向上“破卷”，寻求行业增长新动能。
其中，统一专注于优质大单品的培育。老坛酸菜牛肉面、汤达人、满汉大餐，统一打造大单品的战绩十分辉煌。食业家注意到，近两年茄皇成为统一力捧的产品。
在今年8月召开的第二十四届方便食品大会上，统一以“茄皇”布展，主推意式番茄肉酱风味拌面。有数据显示，2023年茄皇销量已经突破10亿大关。
统一力捧、年销10亿，发展势头迅猛的茄皇，能否成为汤达人一样的“梦幻大单品”？
看发展路径
2019年，统一面向年轻消费族群，推出了专注番茄口味开发与创新的茄皇，首款产品为茄皇鸡蛋面，定价5元。这款产品的推出，基于统一在新疆的产业链布局。统一1992年在新疆建厂，此后不断扩充生产线。而番茄是新疆代表性的农产品，主要原料产区的布局优势，成为统一推出茄皇的基础。
产地优势叠加统一的产品研发优势，让茄皇上市后迅速在年轻消费者中积累良好口碑。在2020年年报中，统一表示，茄皇鸡蛋面在电商直播带动下，销量屡破新高。
2021年，统一加码茄皇。当年3月，统一推出茄皇番茄牛肉面，与番茄鸡蛋面形成强强组合，进一步丰富了品牌含义。2021年，统一茄皇收益同比实现双位数增长。
2022年，统一茄皇再推新，意式番茄肉酱风味拌面上市。2023年，茄皇品牌视觉的焕新以及使用，进一步提升了品牌辨识度。主流媒体的投放，以及重点线下市场的火热推进，让茄皇收益稳步增长，当年销量突破10亿大关。
汤达人是统一2008年推出的方便面品牌。汤达人定位高端，以好汤底为核心卖点。由于品牌定位颇具前瞻性，汤达人在上市后并没有迅速引爆。历经5年蛰伏，汤达人在2013年业绩才突破1亿规模。
但随后到来的消费升级浪潮，让汤达人站上了时代风口。2014~2015年，汤达人连续两年增速超过100%，2015年销售额突破5亿。2017年，汤达人销售额突破10亿。2019年，汤达人销售突破30亿元，成为统一的“梦幻大单品”。
从2019年开始，统一加快了汤达人的产品推新节奏。2019年，汤达人升级系列极味馆上市，定价10元，以此满足目标消费者的高端需求。2021年，统一布局汤达人袋煮面，获得中高端用户的青睐，销量稳步增长。2022年，汤达人米线上市，延伸拓宽产品线，满足非油炸用户和米线用户的选择。
与茄皇“新品试水-反向良好-持续加码”的发展路径不同，汤达人的发展路径可以概括为“漫长蛰伏-持续引爆-延伸矩阵”。但相同的是，二者均凭借产品力受到市场和用户的高度肯定，在良好口碑的推动下，二者均展现出了强劲的发展潜力。
看品牌增速
汤达人从上市到年销额破10亿，用了9年时间，而茄皇年销售额突破10亿元，只用了4年时间。上市后增速的不同，既有时代因素，也有品牌定位的差异。
在推出汤达人时，方便面市场发展步伐均衡，行业格局比较稳定。当时，中国方便面市场竞争更多仍聚焦于“实惠、量大、口感好”，2007年中国方便面整个行业每包平均为0.75元。但是，方便面的市场细分与产业格局升级逐渐成为业界共识，各大品牌开始积极推新。
在此背景下，统一推出汤达人，定价远高于行业主流价格带，走的是“高大上”的路线。由于前瞻性太强，汤达人上市后历经多年蛰伏，才终于等来了爆发的机会。
而在统一推出茄皇的时候，方便面市场在高端面的带动下，正在逐步回暖。各企业也开始纷纷布局细分领域，展开中端产品的研发竞争。茄皇的上市可以说顺应行业趋势的恰逢其时，因此上市后销量节节攀升、持续增长，稳步突破10亿大关。
目前，方便面市场经历着考验。数据显示，2024年上半年方便面营业收入虽然触底回升4%，但利润总额下跌23%。从增量时代到存量时代，激烈内卷”之下，性价比和质价比，成为方便面行业的主流风向。
从这个角度来看，茄皇也许难以实现汤达人那样爆发式的销量攀升，品牌销量更可能稳步增长。从统一的动作来看，汤达人进行16年来的首次产品升级，为“老”品牌注入新的增长活力；茄皇则坚持“番茄美味开拓者”的品牌定位，持续深挖番茄美味，放大品牌优势、延续增长势能。
小结
时代变了，大单品的打造路径变了，但统一在产品方面追求极致、尊重消费者的内核没有变。
老品牌讲新故事，新场景有新品牌，多条曲线的增长，成为统一持续领跑方便面市场的底气。难能可贵的是，在全行业扛不住成本压力涨价的时候，统一没有直接跟涨，对涨价的态度始终偏于“保守”。
极致产品力叠加性价比，统一在市场上的竞争力不言而喻。统一力捧的茄皇，或许需要更多的成长时间，但未必不能复制汤达人“梦幻大单品”的传奇。
